盧瓦爾河谷不同于勃艮第和波爾多，這里沒有覆蓋全產區(qū)的AC等級，盧瓦爾河桃紅（Rose de Loire AC）和盧瓦爾河起泡（Cremant de Loire AC）分別集中在安茹（Anjou）和索米爾（Saumur）這兩個地方。不過，盧瓦爾河谷有覆蓋全產區(qū)超過13個分區(qū)的IGP等級Val de Loire。這種IGP葡萄酒通常都是單一品種的葡萄酒，如用長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）和霞多麗（Chardonnay）釀制的白葡萄酒，或者是用佳美（Gamay）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。這種葡萄酒通常會表現(xiàn)出盧瓦爾河谷的特色——即結構簡單，酒體輕盈，帶有新鮮而簡單的水果香氣?，F(xiàn)在，已經有人開始嘗試著釀制那些適合在橡木桶中陳釀的霞多麗葡萄酒。盧瓦爾河谷也存在其他的IGP名稱，但并不多見。

　　PDO等級葡萄酒的年平均產量為3億升；位居波爾多和羅訥河谷之后，排名第三；其中平靜白葡萄酒的產量占到總產量的一半以上。

一、氣候

　　盧瓦爾河不同的子產區(qū)之間氣候存在著較大的差異。中部葡萄園的氣候為涼爽的大陸性氣候，而下游的安茹和南特（Nantais）地區(qū)的氣候，在很大程度上受大西洋的影響。盧瓦爾河及許多支流也都在扮演著調節(jié)氣候的角色。由于盧瓦爾河谷的葡萄園坐落在種植葡萄的最北端，因此這里每年的氣候差異就意味著釀出的葡萄酒會有很大的不同。不過，近年來隨著葡萄藤管理技術的提高，已顯著增加了葡萄的成熟度和健康度，有效地減少了年份差異?？傮w來看，盧瓦爾河谷的葡萄酒具有長期瓶中成熟的潛力。

　　二、種植和葡萄品種

　　近些年來，盧瓦爾河的種植者們?yōu)樘岣咂咸训钠焚|付出了艱辛的努力。因此，葡萄園的管理技術也得到明顯地提高，這使得葡萄能夠獲得很好的糖成熟和生理成熟，并減少因濕潤氣候和降雨所帶來的果粒腐爛。

　　大多數(shù)葡萄品種都允許在盧瓦爾河種植，不過本文只介紹這個地區(qū)幾種最重要的葡萄品種。

　　1、白詩南

　　白詩南是都蘭（Touraine）和安茹-索米爾（Anjou-Saumur）地區(qū)最重要的白葡萄品種，它可以釀造干型、甜型、平靜和起泡等多種類型的葡萄酒。這個品種釀制的葡萄酒風格與成熟度直接相關，近年來用于釀制干型葡萄酒的原料成熟度普遍較高，所提高的酒精度可以很好地平衡原本偏高的酸度，而殘余糖分可以為葡萄酒增加酒體重量。白詩南葡萄的特點是即使同一串上的葡萄果粒，其成熟度也會不同。如果在采收時，人們未將不成熟的果粒去除，就會導致釀成的葡萄酒中具有葉片的氣味。因此，其中較好的生產商會選擇采摘其中成熟度好的葡萄，并會進行分批采摘，以保證每一串葡萄都能達到最理想的成熟度；防止已成熟的果實開始腐爛。成熟度不佳的果實會用來生產起泡葡萄酒（潛在酒精度10-11度），而干型、半干型、甜型的葡萄酒反映出果實增加的成熟度，這其中包括那些經過日曬（Passerillage，同波爾多部分甜葡萄酒以及阿爾薩斯最好的晚收葡萄酒）、受貴腐霉影響的葡萄等。白詩南葡萄在石灰石土壤上生長地最好，因其自然酸度較高，因此陳年能力較好。即使更好的葡萄成熟度，使得生產商傾向于生產出可在10年內消費得更豐富、更復雜的葡萄酒。年輕葡萄酒的香氣從新鮮蘋果到異域水果的香氣不等，根據(jù)成熟度的不同，有些葡萄酒還會表現(xiàn)出受貴腐霉影響的類似煙熏或橘子醬的香氣。隨著陳年，這些葡萄酒會變得越來越豐富、越來越圓潤，并發(fā)展出更多蜂蜜的香氣。

2、勃艮第香瓜（Melon Blanc）

　　這個品種又被稱作密斯卡岱（Muscadelle）或勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。作為一種中性品種，這種葡萄酒在最佳飲用期時能夠表現(xiàn)出誘人的青蘋果和青草的香氣，使它成為搭配食物的萬能葡萄酒。它比較早熟、抗霜凍，因此適合種植在一些臨界氣候區(qū)。

　　3、長相思

　　人們通常會采用一種避免產生過多植物和品種果香的方法來釀造長相思葡萄酒。這種葡萄酒的發(fā)酵溫度通常都不會太低，發(fā)酵過程可能會在老橡木桶中發(fā)生。比起新西蘭，盧瓦爾河谷的長相思葡萄酒表現(xiàn)出的品種特性有所抑制。

　　4、品麗珠（Cabernet Franc）

　　由于品麗珠具有花香及早熟的特質，因此它非常適合種植在盧瓦爾河谷。用品麗珠釀成的葡萄酒甜美多汁、少單寧、高酸，適合在輕微的冰鎮(zhèn)后飲用。不過，人們已生產出更多適合長期在瓶中陳釀的品麗珠葡萄酒。這種葡萄酒帶有更多粗野的單寧，很適合在橡木桶中成熟。品麗珠也可以用來生產桃紅葡萄酒。品麗珠紅葡萄酒一般傾向于表現(xiàn)出一種質樸的特征，但是在葡萄園管理技術提高以后，葡萄獲得了充分的糖成熟和生理成熟，這種特性反而會被掩蓋。