阿根廷的葡萄酒可以粗略地用一個(gè)字母“M”來(lái)概括。“M”首先代表的是馬爾貝克（Malbec），它是阿根廷最流行、最優(yōu)質(zhì)也最重要的葡萄品種。“M”還代表門多薩（Mendoza），它是阿根廷最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，阿根廷80%的葡萄酒都產(chǎn)自這個(gè)地方。

　　當(dāng)然，阿根廷的葡萄酒遠(yuǎn)不是一個(gè)“M”就能完全解釋清楚的。除了馬爾貝克之外，阿根廷還有很多不容忽視的葡萄品種；除了門多薩之外，阿根廷還有多個(gè)舉足輕重的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。下面就為您介紹屈居在門多薩之下的阿根廷二大非主流葡萄酒產(chǎn)區(qū)——薩爾塔（Salta）和巴塔哥尼亞（Patagonia）。

　　薩爾塔

圖片來(lái)源：www.winesofargentina.org

曾經(jīng)有個(gè)釀酒師說(shuō)過(guò)：“通暢平順的道路一般通向水平普通的葡萄園，而曲折陡峭的小路通向最優(yōu)質(zhì)的葡萄園。”如果按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量的話，那么薩爾塔的葡萄園就應(yīng)該屬于最好的葡萄園了，因?yàn)橥ㄏ蛩鼈兊牡缆范挤浅Ｆ閸珉y走。

　　薩爾塔位于阿根廷的北部，16世紀(jì)的時(shí)候，西班牙傳教士就開始在這里種植葡萄，因此它被譽(yù)為阿根廷歷史比較悠久的產(chǎn)區(qū)。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄園大多位于海拔一英里（1600多米）之上的高原地帶，土壤為參差不齊的紅色巖石。

　　薩爾塔有很多葡萄園的歷史都超過(guò)100年，這些葡萄園集中在查爾查奇山谷（Calchaquí Valley）和卡法亞特市（Cafayate）周圍。卡法亞特的海拔有5,700英尺，而查爾查奇山谷的海拔高達(dá)10,000英尺。

　　查爾查奇山谷和卡法亞特是薩爾塔的兩大主要子產(chǎn)區(qū)，白天的時(shí)候，日光非常灼熱。在薩爾塔，不管是紅葡萄品種馬爾貝克、丹娜（Tannat）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還是白葡萄品種特濃情（Torrontes），都不容易成熟。不過(guò)，在6,000英尺以上的葡萄園，夜晚比較涼爽，葡萄可以積累足夠的酸性物質(zhì)。

　　查爾查奇山谷距離薩爾塔市4個(gè)小時(shí)的車程，路況不好，大多是碎石路，間或可以看到山羊的影子?？ǚ▉喬乇炔闋柌槠嫔焦鹊穆窙r要好很多，但仍然要穿過(guò)一些蜿蜒粗糙的山路。

　　薩爾塔夏季非常炎熱，適合種植那些可以適應(yīng)炎熱氣候的品種，如馬爾貝克和丹娜。除此之外，梅洛和赤霞珠的發(fā)展情況也不錯(cuò)。用這些品種釀造出來(lái)的紅葡萄酒酒體極為豐滿，酒精度可達(dá)15%以上，香氣和風(fēng)味都十分豐富，但口感比較粗糙。

　　幸運(yùn)的是，這樣的情況正在一年年得到改善。農(nóng)學(xué)家和釀酒師們都想法設(shè)法釀造出更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，比如提前采摘或者控制光照強(qiáng)度。

　　薩爾塔的風(fēng)土和陽(yáng)光孕育出來(lái)的葡萄酒通常像個(gè)“漢子”般強(qiáng)勁粗獷，不過(guò)卡法亞特和查爾查奇山谷出產(chǎn)的葡萄酒具有類似于皮革或者濃湯的風(fēng)格。

　　在卡法亞特，特濃情是最重要的白葡萄品種。這里大多數(shù)的特濃情葡萄園都采用棚架結(jié)構(gòu)，目的是為了把粒大脆弱的果實(shí)掩映在綠葉之下，避免強(qiáng)烈的日光曝曬。

　　薩爾塔白天炎熱，夜晚涼爽，并有來(lái)自亞馬遜河的濕潤(rùn)氣流，這些都保證了特濃情可以獲得足夠的酸度，可以發(fā)展出芳香四溢的果香。

　　巴塔哥尼亞

巴塔哥尼亞距離薩爾塔南部約1,250英里。巴塔哥尼亞的南部非常寒冷，是一片冰川，企鵝就在那里安居樂(lè)業(yè)。北部的情況要好一些，尤其是多風(fēng)的內(nèi)烏肯平原（Neuquen）和內(nèi)格羅河山谷（Rio Negro Valley），這些地方都可以種植葡萄。

　　薩爾塔氣候炎熱，屬于高原地帶；巴塔哥尼亞則剛好相反，氣候涼爽，屬于平原地帶。

　　幾百年來(lái)，巴塔哥尼亞都是以種植谷物、蘋果和梨子而出名，因?yàn)檫@些植物可以承受多風(fēng)寒冷的天氣。但在過(guò)去的20年里，它的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)——內(nèi)烏肯平原和內(nèi)格羅河山谷由于灌溉條件的改善，已經(jīng)出現(xiàn)了不少葡萄酒莊園，這些莊園比較擅長(zhǎng)釀造馬爾貝克葡萄酒，有些還會(huì)釀造黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。

　　巴塔哥尼亞最重要的葡萄品種是馬爾貝克，但也種植了不少國(guó)際性葡萄品種。這里的紅葡萄酒口感酸爽，帶有紅色水果的香氣和風(fēng)味，不像薩爾塔或者門多薩的那般豐滿張揚(yáng)。

　　巴塔哥尼亞的葡萄酒釀造歷史有100多年了，但直到近20年才出現(xiàn)了一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒莊園。