一想起黑皮諾或者霞多麗葡萄酒，總是會(huì)不由自主地想起法國(guó)勃艮第的頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)——金丘。金丘是一片如黃金般輝煌燦爛的土地，雖然它的名字是“Cote d'Orient”的縮寫，表示“東坡”（向東的山丘、山坡）之意，不過現(xiàn)在人們一般只取它的字面意思——“金丘”。

金丘

金丘總共由兩個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，北部為夜丘（Cote de Nuits），南部為伯恩丘（Cote de Beaune）。其中，夜丘以生產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒名揚(yáng)全球；伯恩丘則以生產(chǎn)霞多麗白葡萄酒名載史冊(cè)，不過它的黑皮諾葡萄酒也非常出色。

金丘雖然只是一片狹長(zhǎng)的地帶，從北到南約50公里（31英里左右），卻是勃艮第甚至整個(gè)法國(guó)最著名的產(chǎn)區(qū)之一。它的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以追溯到古羅馬時(shí)代。公元前51年，當(dāng)古羅馬人進(jìn)軍這片地方時(shí)，凱爾特人（Celts）早已經(jīng)在這里安居樂業(yè)了，他們既種植葡萄，也釀造葡萄酒?？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，勃艮第的葡萄酒釀造歷史源于公元前200年。在那個(gè)時(shí)候，葡萄酒已經(jīng)成為人們生活中的重要部分。關(guān)于勃艮第葡萄酒的第一份書面記載可以追溯到公元312年。

按照勃艮第法定葡萄酒分級(jí)制度，勃艮第的葡萄酒共分為四個(gè)等級(jí)，從高到低分別是特級(jí)園（Grand Crus）、一級(jí)園（Premier Crus）、村莊級(jí)以及大區(qū)級(jí)。在勃艮第33座特級(jí)園中，除了夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）之外，另外32座都位于金丘，其中夜丘獨(dú)占24座，伯恩丘8座。這些特級(jí)園生產(chǎn)的葡萄酒是勃艮第聞名遐邇的葡萄酒。

夜丘

夜丘是整個(gè)勃艮第紅葡萄酒的精華產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的紅葡萄酒香氣馥郁，口感細(xì)膩，極具陳年天賦。這里集合了勃艮第最多的特級(jí)園，包括法國(guó)國(guó)王拿破侖最愛的香貝丹（Chambertin）特級(jí)園等。伏舊園（Vougeot）是整個(gè)勃艮第最大的特級(jí)園。另外，白葡萄酒產(chǎn)量雖小，但也堪稱極品，散發(fā)著迷人的礦物和堅(jiān)果氣息。天時(shí)與地利的結(jié)合，再加上種植者和釀酒師的辛勤努力，造就了夜丘的聲名。

圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ 

伯恩丘

伯恩丘位于夜丘的南側(cè)，這里孕育了世界上頂級(jí)的干白葡萄酒和聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的干紅葡萄酒，是勃艮第最有名氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)著名的村莊較多，包括著名的白葡萄酒村莊夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）以及以紅葡萄酒著稱的沃爾奈（Volnay）和?，敚≒ommard）等。該產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒呈寶石紅色，散發(fā)著紅色水果的芳香，還伴有動(dòng)物、腐殖土和矮樹叢的氣息，口感圓潤(rùn)，酸度適宜，具有陳年的潛力。該產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒十分明快活潑，呈深厚的金黃色，酒中帶有柑橘水果和青草的芳香，口感圓潤(rùn)柔順，酸度適宜，余味有時(shí)帶有榛子的味道。