說到法國的香檳產(chǎn)區(qū)，也許首先映入你腦海的是那些色澤怡人，口感細(xì)膩的優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒。實際上，在香檳的地理范圍內(nèi)，共有三個AOC產(chǎn)區(qū)名稱，即產(chǎn)量最高品質(zhì)最優(yōu)秀的香檳（Champagne），只生產(chǎn)桃紅葡萄酒的黎賽桃紅（Rose de Riceys）以及本文要多費(fèi)些筆墨加以說明的香檳山丘（Coteaux Champenois）。      

一、地理位置

香檳山丘涵蓋的地理范圍與香檳的地理范圍所有重合，其主要出產(chǎn)地位于香檳蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）的布茲（Bouzy）村，這里是傳統(tǒng)的靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)地，而且大多數(shù)都是紅葡萄酒。值得一提的是，這里的低坡處產(chǎn)量太大，難以造就高品質(zhì)的香檳。      

圖片來源：www.champagne-alainvesselle.fr

二、釀酒葡萄品種及葡萄酒風(fēng)格

香檳山丘用來釀制靜止葡萄酒的葡萄品種與釀制香檳的葡萄品種一樣，即霞多麗（Champagne）、黑皮諾（Pinot noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。其中，霞多麗用來釀制靜止白葡萄酒，而黑皮諾和莫尼耶皮諾則用來釀制靜止紅葡萄酒。      

由于地處高緯度地區(qū)，香檳區(qū)生產(chǎn)的香檳山丘白葡萄酒和紅葡萄酒都是比較偏酸的。此外，這里的紅葡萄酒往往表現(xiàn)出香檳起泡酒的特點(diǎn)，不但酒體輕盈，天然高酸，而且口感呈干型。     

 三、葡萄酒生產(chǎn)

與香檳的起泡葡萄酒一樣，多數(shù)的靜止葡萄酒都為非年份葡萄酒，產(chǎn)量極小，尤其是在一些葡萄產(chǎn)量較低的年份。如果再遇上供應(yīng)香檳的生產(chǎn)都很困難的情況，或者生產(chǎn)香檳的收益要超過靜止葡萄酒時，香檳山丘葡萄酒的產(chǎn)量就會更加有限。