波爾多有波爾多左岸、兩海之間和波爾多右岸三大產(chǎn)區(qū)。通常，兩海之間所生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)一般，品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒大都來(lái)自左岸和右岸。那么左岸和右岸又有什么區(qū)別呢？

一、地理位置

吉隆河（Gironde）以西和以南的產(chǎn)區(qū)如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)被稱(chēng)為“波爾多左岸”，加倫河(Garonne)與多爾多涅河（Dordogne）之間的產(chǎn)區(qū)則為“兩海之間”，如卡迪拉克波爾多丘（Cadillac Cotes de Bordeaux），吉隆河以東與多爾多涅以北則為“波爾多右岸”。

二、風(fēng)土特點(diǎn)

左岸：地勢(shì)比較平坦，主要以礫石土壤為主，以石灰?guī)r為基巖。礫石土壤使得葡萄樹(shù)的根扎得更深，這樣有利于葡萄樹(shù)吸取營(yíng)養(yǎng)，為老藤提供更加理想的生長(zhǎng)環(huán)境。

右岸：在右岸，石灰?guī)r土主要平鋪在土壤表層（左岸則埋于土壤中），礫石土壤并不常見(jiàn)。

三、葡萄品種

左岸：紅葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，少量種植梅洛（Merlot）、味兒多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）。白葡萄主要是賽美容（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

右岸： 主要以梅洛為主，品麗珠（Cabernet Franc）種植較多，少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。

四、知名的產(chǎn)區(qū)

左岸：梅多克、上梅多克、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、格拉夫、蘇玳、巴薩克（Barsac）等都位于左岸。

右岸：右岸最知名的產(chǎn)區(qū)就是圣埃美?。⊿aint Emilion）、弗龍薩克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。

五、葡萄酒的風(fēng)格

左岸：左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。

此外，巴薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也頗具特點(diǎn)，是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長(zhǎng)相思來(lái)釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱(chēng)，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。

右岸：右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒(méi)有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。

六、分級(jí)體系

左岸：最知名的分級(jí)體系就是“1855年波爾多”分級(jí)。 波爾多1855年的分級(jí)體系關(guān)系著波爾多87大酒莊，其中包含60家梅多克列級(jí)莊、26家蘇玳酒莊和1家格拉酒莊。如今，大家所熟知的列級(jí)酒莊就是來(lái)自此次評(píng)級(jí)。知名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）就是梅多克列級(jí)莊中的一級(jí)莊。

右岸：圣埃美隆的葡萄酒商會(huì)在上世紀(jì)50年代決定起草一份列級(jí)酒莊分級(jí)制度，這份列表最終于1954年完成，分為兩大等級(jí)，一個(gè)是一級(jí)列級(jí)酒莊(Premier Grand Cru)，另一個(gè)是列級(jí)酒莊(Grand Cru)，其中有12個(gè)頂級(jí)酒莊和63個(gè)列級(jí)酒莊。而與1855年波爾多分級(jí)體系不一樣的是，圣埃美隆酒莊的評(píng)級(jí)結(jié)果并不是一成不變的。如在2012年新的評(píng)級(jí)中，金鐘酒莊（Chateau Angelus）和柏菲酒莊（Chateau Pavie）則被晉升為圣埃美隆一級(jí)莊A級(jí)。