Clos de Vougeot: The Biggest Grand Cru in Burgundy
摘要：
本文介紹了伏舊特級園的歷史，風(fēng)土與當(dāng)?shù)孛魄f。
ABSTRACT：
This article tell us about the history of Clos De Vougeot,its terroir and the local famous Domaine.
伏舊園（Clos de Vougeot）位于沃恩•羅曼尼村(Vosne-Romanee)的北方，與大依瑟索園(Grand Echezeaux)接壤，同處夜丘(Cote de Nuits)。1109年，伏舊園由天主教一支信奉“耕食苦修”的西多會（Citeaux Abbey）成員在武日村（Vouge）的沼澤地和森林中開墾出來，并在一些慈善家的資助下在1227~1370年之間逐漸收購鄰地，形成了50公頃的園區(qū)。上帝過于偏心，本園種的葡萄不僅收成出奇的好，所釀的酒亦極佳，伏舊園遂廣為人知。例證之一據(jù)說是在教皇格里高利十三世（Gregory XIII）在位時（1572~1585），某位主教投其所好地貢上30桶伏舊園佳釀，而獲教皇賞賜升任本區(qū)大主教。拿破侖（Napoleon Bonaparte）舉兵東征時，據(jù)說也曾遣人強(qiáng)索本園窖藏40年的“鎮(zhèn)園之寶”。頗有骨氣的園主戈不理（Don Goblet）果然來個相應(yīng)不理，差人轉(zhuǎn)達(dá)：請皇帝自個兒來喝！另外一個令人津津樂道的傳奇，是關(guān)于拿破侖麾下一位比松（Bisson）少將的。有一次，他率隊經(jīng)過伏舊園時，下令部隊致最高敬禮。從此以后，每當(dāng)法國部隊行軍經(jīng)過時，無一不循例致敬，這是全法國唯一享有此殊榮的酒園。
伏舊園城堡
伏舊園在法國大革命時改變了自己的命運(yùn)，所有葡萄園及城堡充公并拍賣給個人，輾轉(zhuǎn)到1818年為銀行家奧沃拉德（Julien-Jules Ouvrard）所有，次年奧沃拉德更購得羅曼尼·康帝園(Romannee-Conti)。值得慶幸的是大發(fā)戰(zhàn)爭財?shù)膱@主依然維持著葡萄園與酒莊城堡的統(tǒng)一，直到1889年本園被6位商人各以60萬法郎的代價購得，遭遇了建園以后的第一次分化。在那以后，葡萄園的股權(quán)通過繼承或土地出讓而逐漸細(xì)化，現(xiàn)在，約有84個業(yè)主共有這座法國歷史上最重要的園區(qū)，其中15人占有整個園區(qū)的六成，另外69位所有人共有20公頃的土地。也因此，小農(nóng)林立所造成的伏舊園品質(zhì)不一的缺點暴露無遺。
伏舊園位于一個海拔240~270米的山坡上，坡度平緩，僅在3~4度間延伸300米。面積50公頃，四周圍上一堵有500年歷史的石墻。土質(zhì)隨高度差異而有不同，據(jù)分析共有6種土壤，最高之處為棕土(Umber)，多石灰石(Limestone)與礫石(Gravel)而少黏土，土壤僅40厘米厚；中段以下土壤厚達(dá)1米，但石少而黏土多，影響排水效果，因此伏舊園（Clos de Vougeot）酒的品質(zhì)也與高度成正比。傳聞以前本園分釀3種等級酒（Cuvee）：教皇、主教與教士。園區(qū)最上層即出產(chǎn)“教皇級”，作為進(jìn)獻(xiàn)教皇的貢品；第二級“主教級”或“國王級”，是進(jìn)獻(xiàn)地位僅次于教皇的國王、主教及其他貴族之用；第三級才給教士及一般人飲用。即使是在第二次世界大戰(zhàn)前，聽說本園還是分級課稅，不過戰(zhàn)后就沒有這項傳言了。
除了以上人為因素與坡度特點，伏舊園也受到現(xiàn)代化發(fā)展的影響。為了保證交通運(yùn)輸便利國家也不得不鋪設(shè)更寬大，更現(xiàn)代化的柏油馬路。有一條代號N74的馬路就被設(shè)計穿越伏舊園，當(dāng)時為了設(shè)計這條馬路也是費(fèi)盡法國人的心思，避過了很多名貴土地，又設(shè)計的盡量不影響自然的風(fēng)貌與當(dāng)?shù)匾吧锏牧?xí)性，在各種計算之后終于確定了這條馬路的鋪設(shè)，幾年下來人們還是發(fā)現(xiàn)了問題。馬路鋪設(shè)在伏舊園整個山坡的中下部分，由于馬路鋪設(shè)過程中為保證安全，會打非常堅實、深厚的地基，影響了土壤中水分自上而下的流動，伏舊園上部的葡萄園影響不大，靠近這條馬路的葡萄園會堆積大量的水分，對原本特級的葡萄園產(chǎn)生了不可估量的影響， 最終產(chǎn)出的葡萄酒品質(zhì)也大打折扣。
伏舊園的城堡占據(jù)了伏舊園非常理想的生產(chǎn)葡萄酒的土地，所以越靠近這座城堡的土地，越能產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，如果留給大家一點想象空間，最好、最完美的伏舊園地塊是誰家擁有的呢？他們分屬三家，第一塊屬于勒樺酒莊（Domaine Leroy），勃艮第特級園哪能少的了樂華老太太（Lalou Bize-Leroy）的身影，還有俗稱的“大金杯”,格羅兄妹酒莊（Domaine Gros frere et soeur）家的葡萄園占據(jù)第二塊，第三塊就是凱慕斯莊園（Meo-Camuzet）家的葡萄園。
很多人會說伏舊園為特級園但是園子里面所生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)參差不齊，價格也是起起伏伏，低則幾百高則幾千上萬，雖然同為特級園，這里給各位看官提一句，不是所有的勃艮第特級園都是一定的千元以上，擦亮您的雙眼，與伏舊園類似的還有科爾登特級園（Corton Grand Cru）。
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