Stellenbosch: The Pride of South Africa
摘要：
斯泰倫博斯是南非葡萄酒最重要的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，那里有先進(jìn)的科研基地和最能代表南非的皮諾塔吉葡萄。
ABSTRACT：
The Stellenbosch region is one of the most important wine region in South Africa.
斯泰倫博斯（Stellenbosch）是一個(gè)南非荷蘭移民建立的小鎮(zhèn)，是南非第二古老的城鎮(zhèn)。法國胡格諾派（Huguenots）教徒發(fā)現(xiàn)這里屬于典型的地中海氣候，于是帶來了葡萄種植及釀酒技術(shù)，并且也帶來了橡樹，所以這里又被稱之為“橡樹之城”。斯泰倫博斯是南非首屈一指的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是南非葡萄酒學(xué)院和南非最權(quán)威的農(nóng)業(yè)研究中心所在地。
斯泰倫博斯地區(qū)是典型的地中海型氣候，大西洋和印度洋極冷的本吉拉（Benguela）氣流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時(shí)間較長，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大。這樣的氣候條件可保證葡萄積累充足的糖分，發(fā)育出飽滿的果香。冬季的斯泰倫博斯氣候溫和，有濕潤清涼的海風(fēng)，溫度在0℃~10℃之間。這里的土壤類型不一，在西部谷地是輕質(zhì)沙土，到山區(qū)坡地則是厚重的粘土以及東面斯泰倫博斯山脈山腳下的風(fēng)化花崗巖。
斯泰倫博斯地區(qū)釀造的葡萄酒也極具地方特色，許多酒莊都是以數(shù)個(gè)產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的葡萄進(jìn)行混釀，所以酒標(biāo)上看到的都是海岸產(chǎn)區(qū)（Coastal Region）等大的法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)示。這里產(chǎn)出的紅葡萄酒主要沿用了波爾多的釀造風(fēng)格，以調(diào)配為主。
波爾多的葡萄酒一般被稱為波爾多混釀，主要是指赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），品麗珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）。而南非的混釀也是以赤霞珠、梅洛為基礎(chǔ)，但是加入了在波爾多使用量比較少的馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）等。斯泰倫博斯生產(chǎn)的“波爾多混釀”頗具波爾多風(fēng)格，是一種更清爽，更優(yōu)雅的風(fēng)格，不過一般都會缺少一些雪松（Cedar）等波爾多特有的風(fēng)味。波爾多名莊酒超高的價(jià)格讓消費(fèi)者望而卻步，那就不妨試試南非的“波爾多混釀”，其優(yōu)雅的口感也許更適合國人。
皮諾塔吉（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）
斯泰倫博斯還有能代表自己風(fēng)格的混釀：開普混釀（Cape Blend），以南非當(dāng)?shù)氐钠贩N皮諾塔吉（Pinotage）為基礎(chǔ)，混合了赤霞珠、梅洛、西拉以及馬爾貝克等葡萄品種，為南非帶來了無數(shù)的榮譽(yù)。
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