西班牙，這片堂吉訶德生長的地方，葡萄酒不僅在經(jīng)濟上有著舉足輕重的地位，而且在文化上也有著不可磨滅的影響。西班牙是世界第三大產(chǎn)酒國，而其近一半的葡萄酒都產(chǎn)自中部高原地區(qū)。這里不僅是西班牙葡萄酒的大本營，而且還是很多頂級葡萄酒的產(chǎn)地，這里即有價格低廉的拉曼恰普通餐酒，還有價格相對昂貴的VP級（Vino de Pago）葡萄酒，風格各異，能滿足人們不同的需求。

　　一、卡洛斯·法爾孔與Vino de Pago級的誕生

　　在門特里達產(chǎn)區(qū)（Mentrida DO），也許沒有一個人的影響力能超過卡洛斯·法爾孔（Carlos Falco）。從1964年開始，卡洛斯就在美國加州大學戴維斯分校學習葡萄酒釀造，后來又將法國葡萄品種和滴灌技術(shù)帶回西班牙，為卡斯蒂利亞-拉曼恰葡萄酒品質(zhì)的提升做出了突出貢獻。而在此之前，在中部高原地區(qū)，灌溉是不符合產(chǎn)區(qū)法的，也是絕對禁止的。

　　而法爾孔的貢獻也獲得了認可，其不僅促成了西班牙葡萄酒最高等級Vino de Pago（VP）的誕生，而且其酒莊瓦德普薩（Dominio de Valdepusa）也成為了第一個獲得這一殊榮的酒莊。目前，西班牙共有14家這樣的酒莊有資格釀造VP級葡萄酒。不過，西班牙有很多酒莊都在其酒標上使用Pago字樣，而法爾孔則發(fā)起25家頂級酒莊成立了一個聯(lián)盟——Grande Pagos d’Espana，旨在推廣其“單一葡萄園”葡萄酒。盡管該聯(lián)盟中的有些成員并不是官方認可的VP級酒莊，但他們葡萄酒的品質(zhì)同樣優(yōu)異。

　　二、中部高原產(chǎn)區(qū)葡萄酒

中部高原產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)大量的紅白葡萄酒，即便現(xiàn)在，你也可以再超市中買到很多用塑料瓶子盛裝的低品質(zhì)酒。不過，自上世紀90年代開始，這里葡萄酒的品質(zhì)得到了逐步提高。這里的高品質(zhì)紅葡萄酒大多酒體飽滿、果味豐富，而白葡萄酒則一般經(jīng)過橡木桶陳年，帶有堅果、奶油以及杏和桃子風味。這些頂級葡萄酒基本都以法國品種如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、味而多（Petit Verdot）為主要釀酒品種，再配以本土葡萄品種如丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和博巴爾（Bobal）等。

　　1. 丹魄（Tempranillo）

　　丹魄在這里被稱為Cencibel（森西貝爾）。即便到現(xiàn)在，很多人仍認為該品種是丹魄的一個克隆品種，其相較于里奧哈北部的丹魄擁有更厚的果皮和更深的顏色。

　　2. 博巴爾（Bobal）

　　博巴爾是一種果味豐富的紅葡萄品種，風味類似于小西拉（Petite Sirah），充滿黑莓和薄荷味，經(jīng)過橡木桶陳年后還會帶來香草氣息。

　　3. 歌海娜（Garnacha）

　　這里的歌海娜葡萄酒擁有更為飽滿的風味，酒精含量也較高，并伴有糖果和皮革味。

　　4. 赤霞珠和梅洛（Cabernet & Merlot）

　　西班牙的赤霞珠和梅洛葡萄酒以紅色水果味為主，但其往往與其他品種進行調(diào)配以獲得更深的顏色和更濃郁的風味。

　　5. 慕合懷特（Monastrell）

　　慕懷合特葡萄酒顏色很深，并往往泛著紫色邊緣，充滿黑莓、茴香、烤面包的味道，偶爾還會擁有烤肉的風味。

　　6. 西拉（Syrah）

　　中部高原產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒風味近似于澳州西拉，但往往會伴有獨特的泥土和皮革味。

　　7. 味而多（Petit Verdot）

　　味兒多葡萄酒的顏色如慕合懷特葡萄酒一樣深，但風味以黑莓、丁香和香菜味為主。

　　8. 阿比洛（Albillo）

　　阿比洛白葡萄酒往往經(jīng)過橡木桶，擁有中等酸度，并伴有淡淡的堅果味和氧化味，如杏仁、茴香籽以及干花味等。

　　9. 瑪娃（Malvar）

　　瑪娃白葡萄酒往往伴有桃子、熱帶水果、橘子花和柑橘味，很少過桶，是馬德里產(chǎn)區(qū)（Vinos Madrid）的主要釀酒葡萄品種。

　　10. 馬家婆（Macabeo）

　　在里奧哈，馬家婆被叫做Viura，是一種白葡萄品種，在卡瓦產(chǎn)區(qū)常被用來釀造卡瓦起泡酒。馬家婆也有時與霞多麗混釀以釀造一種酒體輕盈的、未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒。

　　三、中部高原產(chǎn)區(qū)葡萄酒地圖

西班牙首都馬德里就位于中部高原地區(qū)，這里氣候炎熱干燥，高海拔地區(qū)陽光非常充沛。

　　1. 拉曼?。↙a Mancha DO）

　　拉曼恰產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，出產(chǎn)著大量白葡萄酒，既有本土葡萄品種釀造的阿依侖（Airen）和馬家婆葡萄酒，也有霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）等白葡萄酒，這些酒非常適合與當?shù)氐哪汤掖钆?，如曼徹格奶酪（Manchego）等。

　　2. 門特里達（Mentrida DO）

　　西班牙首款Vino de Pago級葡萄酒就誕生在門特里達產(chǎn)區(qū)的葛麗儂酒莊（Bodega Grinon）。這里出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)高，價格也較貴，大多以歌海娜為主，也出產(chǎn)一些波爾多混釀和口感豐腴的阿比洛白葡萄酒。

　　3. 胡加爾河岸（Ribera del Jucar DO）

　　胡加爾河岸主要以出產(chǎn)赤霞珠、西拉、味兒多和丹魄等混釀葡萄酒為主。

　　4. 烏克萊斯（Ucles DO）

　　這里是商業(yè)性葡萄酒的產(chǎn)地，主要以丹魄和弗德喬（Verdejo）釀造果味豐富的葡萄酒，但高海拔葡萄園還是有潛力釀造出品質(zhì)更高的葡萄酒的。

　　5. 曼確拉（Manchuela DO）

　　這里擁有眾多精品小酒莊，采用本土葡萄博巴爾釀造的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。另外，歌海娜和法國品種混釀也非常受歡迎。這里的一些酒莊還按照歐盟標準生產(chǎn)有機葡萄酒。

　　6. 蒙德哈爾（Mondejar DO）

　　蒙德哈爾也是商業(yè)性葡萄酒的主要產(chǎn)地，主要出產(chǎn)果味型丹魄和瑪娃葡萄酒。

　　7. 阿爾曼薩（Almansa DO）

　　阿爾曼薩是一個歷史悠久的地方，這里的葡萄酒以慕懷合特為主要釀酒葡萄，其品質(zhì)高，價格也較貴，具有相當?shù)年惸隄摿?。另外，紅皮紅肉的葡萄紫北塞（Alicante Bouschet）也是常見釀酒葡萄品種。

　　8. 瓦爾德佩涅斯（Valdepenas DO）

　　瓦爾德佩涅斯的主要釀酒葡萄品種時丹魄，其質(zhì)量體系與里奧哈葡萄酒分級體系相似。

　　9. 馬德里（Vinos Madrid DO）

　　西班牙首都馬德里周圍擁有很多優(yōu)質(zhì)葡萄園，然而隨著城市化的推進，很多葡萄園正在消失。不過，馬德里以南地區(qū)是本土葡萄品種——瑪娃和阿比洛的大本營；而距離城市更遠的地區(qū)則還有許多老藤歌海娜葡萄園。

　　10. 瓜迪亞納河岸（Ribera del Guadiana DO）

　　該產(chǎn)區(qū)與葡萄牙接壤，種有29種不同的葡萄品種，主要以丹魄、赤霞珠、西拉和瑪娃為主。

　　11. 卡斯蒂利亞-拉曼恰Castilla-La Mancha VT（IGP）和埃斯特雷馬杜拉Extremadura VT（IGP）

　　這兩片地區(qū)占據(jù)中部高原產(chǎn)區(qū)的大部分地區(qū)，主要出產(chǎn)IGP級葡萄酒（普通餐酒）。由于產(chǎn)區(qū)法對IGP級葡萄酒的規(guī)定更少，因此在這里你能找到一些比較少見的混釀葡萄酒，也可以找到一些少見的單一品種葡萄酒，特別是那些沒有獲得原產(chǎn)地資格認證的葡萄酒。這里的酒大多都屬于廉價的酒，價格不超過10美元，相對來說，性價比還是很高的。（編譯/Kyle）