上世紀60年代以前，意大利的葡萄園景象并非我們今日所看到的那樣，那時的葡萄園可以混合多種不同的品種一起種植。很多人認為，意大利葡萄酒在國際市場上無法與法國相抗衡，就是因為意大利沒有像法國那樣建立了一個有效的AOC制度。據(jù)此，從1963年開始，意大利開始制定自己的分級制度，并于1966年正式實施。起初，該分級制度只有DOC和VDT兩個等級。到了1980年，相關部門增加了DOCG等級。1992年，IGT級別也加入了該體系。

一、意大利各級別葡萄酒需要符合哪些條件？

1. 原地名控制保證葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或DOCG）

DOCG是意大利等級最高的葡萄酒，生產(chǎn)條件與規(guī)定最嚴格，它除了要符合DOC的相關規(guī)定外，還要至少有5年DOC的經(jīng)歷；進入消費市場的葡萄酒必須是5升以下的瓶裝包裝；每個瓶上都應該有國家標識——官方限量粉色封條；經(jīng)過兩次實品檢測。

值得一提的是，最初被評為DOCG的5個產(chǎn)區(qū)有巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希（Brunello di Montalcino）和高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）。如今，這5個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒依舊叱咤風云，不辜負DOCG的盛名。不過，1986年時發(fā)生的一件事卻讓不少人對此級別葡萄酒的評選感到了失望——那一年，羅馬涅阿巴娜（Albana di Romagna）在政府出于鼓勵目的的政策下獲得了DOCG身份，當時，很多人都認為國家法律不應該這樣公然遭到違背。

2. 法定產(chǎn)區(qū)級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）

DOC級葡萄酒是指在規(guī)定的地區(qū)，使用規(guī)定的葡萄品種，按照規(guī)定的技術方法釀造而成的葡萄酒，相當于法國的AOC。

3. 地區(qū)餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）

IGT級葡萄酒，指意大利某地區(qū)釀制的具有地方特色的葡萄酒，它對葡萄的產(chǎn)地有一定規(guī)定——要求釀制葡萄的原料至少有85%來自所標定的產(chǎn)區(qū)，同時必須由該地區(qū)的酒商釀制。該等級與法國的VdP（Vin de Pays）相近。

其實，意大利分級制度中本不存在IGT這一等級，促使IGT等級出現(xiàn)的是那些對品質(zhì)有要求的生產(chǎn)商，他們從國外引進葡萄品種來擴大當?shù)仄咸丫频某隹?。托斯卡納（Tuscany）地區(qū)的將赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和桑嬌維塞（Sangiovese）等品種調(diào)配在一起的超級托斯卡納（Super Tuscans）就是最典型的代表。

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4. 日常餐酒（Vino da Tavola或VdT）

這一級別的葡萄酒泛指最普通品質(zhì)的意大利葡萄酒，在葡萄產(chǎn)地、釀造方式等方面受到的規(guī)定或限制不是很嚴格，且通常不灌裝。

二、各等級葡萄酒如何評定并升級？

1. 評定審核

（1）DOCG葡萄酒的評定審核需要進行實場品鑒與物理和化學的分析檢驗，每半年抽檢一次；

（2）DOC葡萄酒的評定審核需要進行實場品鑒與物理和化學的分析檢驗，每兩年抽檢一次；

（3）IGT葡萄酒的評定審核需要進行實場品鑒，不定期抽檢。

2. 等級升級

（1）若VdT葡萄酒已經(jīng)達到IGT規(guī)定的要求，就可申請升級為IGT級葡萄酒。升級首先需要經(jīng)過20%以上的種植者同意，再向意大利林業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境部門提出申請，評定后確認是否給予該酒升級。

（2）若IGT葡萄酒達到DOC規(guī)定的要求，即可申請升級為DOC葡萄酒。除此之外，這款酒至少要有5年的IGT經(jīng)歷，同時需要經(jīng)過35%以上的種植者同意，再向意大利林業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境部門提出申請，評定后確認是否給予該酒升級。

（3）若DOC葡萄酒達到DOCG規(guī)定的要求，即可申請升級為DOCG葡萄酒，除此之外，這款酒至少要有5年的DOC經(jīng)歷，同時需要經(jīng)過51%以的種植者同意，再向意大利林業(yè)、農(nóng)業(yè)和環(huán)境部門提出申請，評定后確認是否給予該酒升級。

三、超級托斯卡納

葡萄酒分級制度對提升意大利葡萄酒的形象確實起了很大的作用，但這項制度也不是一點缺陷都沒有，比如，它造成了釀酒師的釀酒方法越來越陳腐，對葡萄酒風格的創(chuàng)新也帶來了嚴重限制。其實，上文提到的超級托斯卡納正是在這種情況下應運而生的。這些銳意進取的釀酒師放棄了DOCG或DOC的等級榮譽，專心追求屬于自己的釀酒風格。如今，像西施佳雅（Sassicaia）這樣的IGT級葡萄酒竟超越了DOCG或DOC葡萄酒，成為了公認的“意大利酒王”?。ㄎ?大寶）