如果說法國是浪漫風(fēng)情的，德國是理性嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，英國是彬彬有禮的，美國是奔放熱情的，那么，意大利的印象是什么？是雄偉的羅馬科洛塞競技場，是莊嚴(yán)的圣馬可大教堂，還是神秘的比薩斜塔？是時尚現(xiàn)代的米蘭，是古樸的維羅訥，是水域還是令人陶醉的西西里島？

古典與現(xiàn)代的美感交織，流行與經(jīng)典的相互碰撞，就像那面綠、白、紅相間的國旗所代表的涵義一樣——綠色，是那亞平寧半島上的多情土地；紅色，是那愛國者的熱血；白色，是那阿爾卑斯山的皚皚白雪。這個國家有著迷人的豐富色彩，讓人不禁停下匆忙的腳步，靜靜地聆聽她的聲音，細(xì)細(xì)品味她的味道。

皮埃蒙特，北靠阿爾卑斯山（Alps），南鄰綿延的亞平寧山脈（Apennines），坐落在波河河谷（Po River Valley），而就在這山脈河谷間，誕生著世界葡萄酒界的傳奇。皮埃蒙特葡萄園區(qū)是意大利第50個世界文化遺產(chǎn)地，官方地理名稱為“Langhe-Roero Monferrato”。皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)有著40多個DOC產(chǎn)區(qū)和10多個DOCG產(chǎn)區(qū)，其中巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）是最著名的兩大DOCG級葡萄酒。

沉淀在葡萄酒中的時光

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巴羅洛是皮埃蒙特的王牌，雖然現(xiàn)在巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒的品質(zhì)差異在縮小，但是巴羅洛的名氣遠(yuǎn)要比巴巴萊斯科大得多。巴羅洛同時也是世界上生命力最強(qiáng)的葡萄酒之一，具有非常強(qiáng)大的陳年潛力。誰也不曾想過，曾經(jīng)的巴羅洛竟然會是甜酒，直到1840年之后，巴羅洛的風(fēng)格才是我們今天喝到的干紅。

巴羅洛葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于阿爾巴市（Alba）西南面，其DOCG級葡萄酒僅產(chǎn)自坐北朝南的葡萄園中。時間的沉淀對巴羅洛來說是最具價值的投資，所有的巴羅洛葡萄酒至少需經(jīng)過18個月的橡木桶陳年，陳釀時間至少需達(dá)到3年以上才能上市發(fā)售。珍藏巴羅洛（Riserva Barolo）需經(jīng)過至少5年的陳年才能上市銷售。陳年越久的巴羅洛葡萄酒，更加能充分展現(xiàn)出巴羅洛葡萄酒的魅力。

好酒源自好葡萄

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巴羅洛采用100%的內(nèi)比奧羅葡萄釀造而成，內(nèi)比奧羅葡萄酒一般會帶有紅櫻桃、柏油和玫瑰花的香氣，還伴有泥土氣息，單寧含量高，入口后單寧在唇齒間蔓延。優(yōu)質(zhì)的內(nèi)比奧羅葡萄酒口感層次復(fù)雜，香氣更加精致細(xì)膩，如香料味、玫瑰花香、櫻桃味和無花果味，結(jié)構(gòu)均衡，余味可謂“繞梁三日而不絕”。

內(nèi)比奧羅對土壤的要求十分挑剔，在過去的一個世紀(jì)里，它只在巴羅洛和巴巴萊斯科DOCG產(chǎn)區(qū)內(nèi)的塔納羅（Tanaro）河右岸的阿爾巴（Alba）北部和南部的石灰?guī)r土壤上才有最出色的表現(xiàn)。在這里，以內(nèi)比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現(xiàn)出十分復(fù)雜的香氣和極濃郁的風(fēng)味，這些香氣和風(fēng)味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。

分級，才能出品質(zhì)

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葡萄園的分級對于葡萄酒的價值實(shí)現(xiàn)、對于葡萄酒愛好者的消費(fèi)引導(dǎo)起到至關(guān)重要的作用。巴羅洛葡萄園的分級也經(jīng)歷了漫長的歷程，從19世紀(jì)的法提尼（Lorenzo Fantini）到20世紀(jì)中后期的雷納托·拉蒂（Renato Ratti）和路易吉·維諾內(nèi)利（Luigi Veronelli），巴羅洛葡萄園的分級才漸漸明朗。

意大利著名酒評家路易吉·維諾內(nèi)利（Luigi Veronelli）根據(jù)葡萄園中葡萄的品質(zhì)，開始對巴羅洛產(chǎn)區(qū)的葡萄園進(jìn)行分級。由于巴羅洛特級葡萄園并沒有得到官方授權(quán)，因此大多特級葡萄園都是歷史上有卓越聲譽(yù)或其釀制的葡萄酒曾以高價賣出的葡萄園。意大利著名釀酒師雷納托·拉蒂對巴羅洛的土壤、氣候條件和葡萄品質(zhì)等做了一系列調(diào)查后，也對葡萄園進(jìn)行分級，并創(chuàng)作了《拉蒂地圖》（Ratti Map）。如今，《拉蒂地圖》依舊被生產(chǎn)商和酒商廣泛使用。

目前被公認(rèn)的巴羅洛特級葡萄園有：巴羅洛村的卡努比園（Cannubi）和薩馬薩園（Sarmassa）；拉夢羅村的約瑟古園（Cerequio）和布魯納園（Brunate）；卡斯蒂戈隆·法列多村的蒙普維特園（Monprivato）和維利歐園（Villero）；塞拉倫加·阿爾巴村的拉澤瑞多園（Lazzarito）和朗達(dá)園（Vigna Rionda）；夢馥迪·阿爾巴村的布西雅園（Bussia）和金艾斯特園（Ginestra）等。（文/滄海樹）