黎巴嫩（Lebanon）是一個(gè)歷史非常悠久的國(guó)家，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的葡萄酒嗎？關(guān)于它的歷史，你又了解多少？

戴安娜·薩拉梅·哈利勒（Diana Salame Khalil）是當(dāng)?shù)匾患曳浅９爬系募易寰魄f——沃迪酒莊（Domaine Wardy）的一名釀酒師。她曾在勃艮第（Burgundy）和南非學(xué)習(xí)葡萄種植，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10年，是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師。在她看來(lái)，黎巴嫩葡萄酒應(yīng)該受到足夠的重視。她告訴我們一些關(guān)于黎巴嫩葡萄酒的事情，也許會(huì)讓你大吃一驚。

1. 黎巴嫩不是“新世界”的產(chǎn)酒國(guó)

提到黎巴嫩葡萄酒，大家很容易聯(lián)想到當(dāng)?shù)氐膩喠疲ˋrak），這是一款烈酒，以葡萄為原料。當(dāng)?shù)厝似毡檎J(rèn)為，黎巴嫩是“以葡萄為原料的餐酒”的起源地。哈利勒稱(chēng)，有證據(jù)證明黎巴嫩采用葡萄釀造酒的歷史超過(guò)了一千年。從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，黎巴嫩可以算得上是“舊世界”的產(chǎn)酒國(guó)。

2. 歷史悠久的本地品種

20年前或更早以前，黎巴嫩已經(jīng)開(kāi)始種植法國(guó)的葡萄品種。但是，近五六年來(lái)，黎巴嫩的本地品種越來(lái)越流行了。哈利勒解釋?zhuān)?dāng)?shù)氐陌灼咸丫破贩N敖拜德（Obeideh）已經(jīng)有數(shù)百年的歷史，主要用來(lái)釀造葡萄酒以及亞力酒。在釀造葡萄酒時(shí)，敖拜德通常會(huì)與其他的品種一起混釀，也有部分用來(lái)釀造單一的敖拜德白葡萄酒。單一的敖拜德白葡萄酒散發(fā)著濃濃的泥土和礦物質(zhì)風(fēng)味，余味中還帶有一些黃油的味道。而另一品種神索（Cinsault）則是一百多年前從法國(guó)引進(jìn)的，主要用來(lái)釀造紅葡萄酒，這種葡萄酒果味十足，也帶有一絲礦物質(zhì)的風(fēng)味。

3. 黎巴嫩葡萄酒業(yè)欣欣向榮

當(dāng)哈利勒加入沃迪酒莊的時(shí)候，黎巴嫩只有8個(gè)酒莊。時(shí)至今日，黎巴嫩已經(jīng)擁有50多個(gè)酒莊。大部分酒莊會(huì)釀造一至兩款珍藏級(jí)葡萄酒，產(chǎn)量有限，在哈利勒看來(lái)，這些葡萄酒稱(chēng)得上好酒。黎巴嫩的大部分酒莊都位于貝卡谷產(chǎn)區(qū)（Beqaa Valley）海拔900至1500米處，這里非常適合種植品質(zhì)優(yōu)良的葡萄。

圖片來(lái)源：Chateau Kefray

4. 黎巴嫩葡萄酒具有陳年潛力

無(wú)論是在橡木桶中還是酒瓶里，黎巴嫩葡萄酒的熟化速度比氣候較涼爽的產(chǎn)區(qū)葡萄酒的熟化速度要快些，尤其是神索葡萄酒，非常容易熟化。然而，當(dāng)?shù)刂募t葡萄品種西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒因單寧比較充沛，陳年潛力可達(dá)10年甚至更長(zhǎng)，一些優(yōu)良的白葡萄酒也可以陳年5到6年。

5. 黎巴嫩每年釀造900萬(wàn)瓶葡萄酒

黎巴嫩人口僅有350萬(wàn)左右，葡萄酒產(chǎn)量是人口數(shù)量的兩倍多。除了滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，黎巴嫩約有一半的葡萄酒會(huì)出口到國(guó)外。（編譯/Shirley）