說到世界葡萄酒產(chǎn)酒國，人們首先想到的當(dāng)然是法國，因?yàn)榉▏咸丫普紦?jù)中國市場半壁江山，其次為西班牙、意大利，世界主要三大產(chǎn)酒國占據(jù)了全球50%的葡萄酒產(chǎn)量，然后是以精品酒打市場的美國，非常有口碑的澳大利亞，極具性價(jià)比的阿根廷、智利、南非、葡萄牙，還有一個(gè)產(chǎn)量不高，但打造出非常多精品白葡萄酒，獨(dú)占葡萄酒世界一極的“瘋狂”國度——德國，那么屬于我們“起泡黨”的國度又有那些呢？ 

1. 法國

圖片來源：Gouvernement.fr

以“自由、平等、博愛”三色旗為代表的法國，在起泡酒界可謂領(lǐng)軍人物，雖然近些年隔壁的意酒屢屢發(fā)起攻勢，但以“高奢”形象示人的香檳，確實(shí)在起泡酒界中的地位無可動(dòng)搖。唐·皮爾?！づ嗬飪z被譽(yù)為“香檳之父”，有人說唐培里儂發(fā)明了現(xiàn)代意義上的香檳，也有人跳腳說這是我們英國人發(fā)明的，湯姆·史蒂文森（Tom Stevenson）在他的《佳士得香檳與起泡酒百科全書》開篇極力佐證著香檳工藝是英國人最先提出的，唐培里儂只是工藝的整合者。但歷史上的事兒誰能說得清呢？萬一哪天在中東挖出來個(gè)文物，證明，“其實(shí)起泡這種東西都是我們玩剩下的”，那就樂呵了。

抵制腦洞，言歸正傳，法國香檳產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀品質(zhì)葡萄收購價(jià)已經(jīng)突破6歐元/公斤，然而幾大香檳廠商還在爭相購買葡萄園，葡萄售價(jià)勢必會持續(xù)走高，從如此高的成本來看，在國內(nèi)花100多元購買到香檳的可能性幾乎為0。

法國當(dāng)然不只有香檳，阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、利慕起泡酒（Cremant d’Limoux）、盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）也是個(gè)中翹楚，另外如果你看到波爾多起泡酒（Cremant de Bordeaux）也不要見怪，波爾多生產(chǎn)起泡酒的歷史已經(jīng)超過100多年，Cremant de Bordeaux也在1990年得到法律認(rèn)可。

2. 意大利

意酒的世界非常豐富，巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅都是國際上響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。同樣，意大利的起泡酒世界也不容小覷。弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta）是意大利第一個(gè)起泡酒產(chǎn)區(qū)，這里的起泡酒通常使用香檳法釀造，使用品種為霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Nero）和白皮諾（Pinot Bianco），無年份弗朗齊亞柯達(dá)至少需要25個(gè)月陳年，年份弗朗齊亞柯達(dá)則將最低要求提高到37個(gè)月。珍藏級（Riserva）則進(jìn)一步將最低要求提升到67個(gè)月。

平價(jià)的普洛塞克（Prosecco）最近幾十年銷量扶搖直上，2013年終于超越香檳，以3.07億瓶銷量站在世界之巔。還有甜美的阿斯蒂（Asti），價(jià)格平易近人，是一口就能讓人迷上的葡萄酒。特立獨(dú)行的起泡酒藍(lán)布魯斯科（Lambrusco），紅色、桃紅，干型、半干、甜型應(yīng)有盡有。

說完這些知名品類，意大利仍然有大量“另類”起泡酒，赤霞珠紅葡萄酒、黑達(dá)沃拉紅起泡酒，只有你想不到，沒有酒農(nóng)做不到，意酒的世界天馬行空。

3. 西班牙

西班牙的當(dāng)家花旦當(dāng)屬卡瓦起泡酒，釀酒葡萄以馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）三大品種為主，少數(shù)卡瓦也可采用霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、歌海娜（Garnacha）和慕合懷特（Monastrell）釀造，歷史上卡瓦也會有甜型，但現(xiàn)在卡瓦起泡酒多為絕干型、干型、半干型?？ㄍ咂鹋菥埔灿刑壹t、非年份、年份。通?？ㄍ咂鹋菥骑L(fēng)格表現(xiàn)的更加優(yōu)雅、細(xì)膩，果香豐富，年份卡瓦則因?yàn)殛惸瓯憩F(xiàn)出更加充沛的陳年香氣。但葡萄酒的世界多姿多彩，不能一概而論，努力嘗試才是第一位。

4. 德國起泡酒

德國葡萄酒也非常優(yōu)秀，但德國葡萄酒市場更為“優(yōu)秀”。8,000多萬德國人幾乎消耗掉全球起泡酒生產(chǎn)量的25%，而其中80%為本土生產(chǎn)起泡酒。德國生產(chǎn)出大量的塞克特（Sekt）起泡酒，在德國Sekt即為起泡酒，釀造普通塞克特所使用的葡萄允許來自歐盟各國，通常主要來自意大利、法國、西班牙。德國塞克特起泡酒（Deutscher Sekt）必須使用德國的原產(chǎn)葡萄。特別產(chǎn)區(qū)塞克特（Sekt b.A）則更為苛刻，葡萄必須來自德國法定產(chǎn)區(qū)。酒莊起泡酒（Winzersekt）則需采用傳統(tǒng)制作工藝，嚴(yán)格滿足歐盟規(guī)范，以單一酒莊生產(chǎn)的葡萄釀造，并在原酒莊裝瓶。區(qū)別于以上，德國仍生產(chǎn)一些微起泡酒（Perlwein），微起泡酒也風(fēng)格各異，質(zhì)量也各不相同。

5. 南非起泡酒

南非作為新世界產(chǎn)酒國，對起泡酒并沒有太多規(guī)范，若酒標(biāo)上有“Méthode Cap Classique”（MCC）字樣，則說明這款起泡酒通過傳統(tǒng)香檳釀造法來釀造；如果一款南非起泡酒想要在酒標(biāo)上標(biāo)注“MCC”，那它需要達(dá)到法定的酒泥接觸時(shí)間（12個(gè)月以上），也需要達(dá)到法定的瓶內(nèi)壓力。高質(zhì)量的起泡酒通常也是用霞多麗、黑皮諾等葡萄釀制而成。

6. 澳洲起泡酒

澳洲的起泡酒世界更加豐富多彩，沒有太多條條框框，這里出產(chǎn)的甜美的西拉起泡酒受到廣大歡迎。而來自南部氣候寒涼些的塔斯馬尼亞（Tasmania）的霞多麗起泡酒溫婉細(xì)膩，高質(zhì)量的起泡酒比的上品質(zhì)優(yōu)異的香檳。有些起泡酒則相對醇厚剛毅，充滿酵母氣息，也有一些起泡酒復(fù)雜多變，極具陳年潛力。

7. 美國、智利、阿根廷、新西蘭起泡酒

作為新世界產(chǎn)酒國，通常不拘泥于各種條文。這方面，美國的表現(xiàn)比較“突出”，美國起泡酒80%產(chǎn)量集中于加州，工藝嚴(yán)格，生產(chǎn)出各種風(fēng)格，各種價(jià)位的起泡酒，其中有一些起泡酒被命名為香檳（Champagne），但此香檳非彼香檳。因?yàn)檫@一點(diǎn)，歐盟與美國有過多年談判。最終，歐盟與美國達(dá)成協(xié)議，在2006年或以前獲得批準(zhǔn)的酒標(biāo)上可繼續(xù)使用“香檳”一詞，但前提必須標(biāo)明在“香檳”前注明真實(shí)產(chǎn)地，例如加利福尼亞香檳（California champagne），并且不能出口至承認(rèn)歐盟產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)識的國家。如果美國酒商拒不去除，也可以在本國及其不承認(rèn)歐盟原產(chǎn)地標(biāo)示的國家銷售，所以現(xiàn)在仍有大量champagne存在（美國也生產(chǎn)夏布利（Chablis）和勃艮第（Burgundy））。不過不能忽略的是，美國有龐大的消費(fèi)市場，有海量的資金投入，有頂尖的人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，這里葡萄酒的品質(zhì)只會“越飛越高”。智利、阿根廷、新西蘭也生產(chǎn)一些起泡酒，但總體所占比重較小，通常偏好使用國際品種釀造起泡酒，新西蘭嘗試過長相思起泡酒，但效果并不是特別理想。（文/Yankie）