自從20世紀(jì)80年代以來，西班牙新種植的葡萄樹中，80%為白葡萄品種。西班牙很多葡萄園的白葡萄品種的比例非常高，有許多葡萄園是以白葡萄品種為主，只有極少部分紅葡萄樹點綴其中。     

傳統(tǒng)上，西班牙以地中海氣候為主，炎熱干燥，不太適合釀造出品質(zhì)較高的白葡萄酒。然而，近些年來，西班牙加大對釀酒技術(shù)的投資，成功探索出最適合種植白葡萄品種的產(chǎn)區(qū)，使得部分葡萄品種得到發(fā)展繁榮，如阿爾巴利諾（Albarino）和格德約（Godello）等葡萄品種。近10多年來，西班牙市場上不斷涌現(xiàn)一些頂級的白葡萄酒。      

此外，新一代的葡萄酒生產(chǎn)商已經(jīng)進軍西班牙白葡萄領(lǐng)域。他們將風(fēng)土放在第一位，不斷為他們鐘意的白葡萄品種探索最佳的土壤環(huán)境，并尋求高海拔的老藤白葡萄樹出產(chǎn)的葡萄，以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。這些都為西班牙市場上不斷出現(xiàn)頂級白葡萄酒創(chuàng)造了更多希望。      

三、西班牙優(yōu)質(zhì)白葡萄酒和起泡酒產(chǎn)區(qū)

1. 下海灣產(chǎn)區(qū)——阿爾巴利諾白葡萄酒      

可以說，加利西亞自治區(qū)（Galicia）的下海灣產(chǎn)區(qū)是西班牙最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)也最佳。這里的葡萄園土壤主要以花崗巖為主，表層還有一些來自大西洋的鵝卵石。該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一些極佳阿爾巴利諾白葡萄酒清新明亮，帶有葡萄園風(fēng)土中突出的礦物質(zhì)風(fēng)味，且往往散發(fā)出一些迷人的咸味和海洋的味道，陳年潛力非常不錯。      

2. 里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）產(chǎn)區(qū)——維奧娜（Viura）白葡萄酒      

里奧哈是西班牙優(yōu)質(zhì)白葡萄產(chǎn)區(qū)的表率之一，這里主要以老藤維奧娜白葡萄品種為主，種植在石灰石質(zhì)土壤里，釀造出許多高端白葡萄酒。維奧娜白葡萄酒非常適合在橡木桶中陳釀，這能夠增添維奧娜的濃郁度、豐富感以及層次感。      

通常，這里頂級的白葡萄酒生產(chǎn)商還會將少量的老藤瑪爾維薩（Malvasia）與維奧娜混釀，使清新的維奧娜白葡萄酒變得更加富有層次感。      

3. 盧埃達產(chǎn)區(qū)——弗德喬（Verdejo）白葡萄酒      

西班牙內(nèi)陸地區(qū)的盧埃達產(chǎn)區(qū)，高海拔石質(zhì)土壤為主的葡萄園種植者許多老藤弗德喬白葡萄品種。近10多年來，盧埃達產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)弗德喬白葡萄酒已經(jīng)擁有了非常高的知名度。品質(zhì)最佳的弗德喬白葡萄酒一般都會在橡木桶中陳釀一段時間，以增添葡萄酒絲滑的口感。      

4. 納瓦拉產(chǎn)區(qū)——VP級（Vino de Pago）白葡萄酒      

雖然納瓦拉產(chǎn)區(qū)以桃紅葡萄酒著稱，但是在該產(chǎn)區(qū)的東北部也會出產(chǎn)白葡萄酒，且品質(zhì)相當(dāng)不錯。納瓦拉產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的很多白葡萄酒都是價格相對昂貴、與DO等級相似的VP級（Vino de Pago）白葡萄酒。      

5. 加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)——卡瓦起泡酒

最后，不得不提的就是西班牙非常著名的卡瓦起泡酒了，尤其是加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)的卡瓦?？ㄍ叩尼勗旆椒ㄅc香檳類似。卡瓦的釀酒葡萄品種為沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和霞多麗（Chardonnay）。釀造卡瓦的葡萄一般都是在夜晚采收，每個葡萄品種分開發(fā)酵，最后調(diào)配混合在一起。卡瓦起泡酒需帶酒泥熟成至少20個月，這樣釀成的卡瓦柑橘和煙熏的風(fēng)味更加迷人。（編譯/Penny）