目前，南半球2016年份的葡萄采收已經(jīng)完成，大部分葡萄酒正在發(fā)酵中，各主要葡萄酒產(chǎn)國的葡萄收成情況也成為葡萄酒人士的焦點之一。南非作為南半球最重要的葡萄酒產(chǎn)國之一，其2016年份的葡萄收成情況如何呢？

　　一、炎熱干燥的生長季，葡萄產(chǎn)量大減

圖片來源：www.wosa.co.za

據(jù)非洲農業(yè)局（African Agri Council）發(fā)布的一篇報道顯示，2016年份的南非經(jīng)歷了近幾十年來最炎熱、干燥的葡萄生長期，葡萄產(chǎn)量比前3年都有明顯下降。2015年份的南非就已經(jīng)被稱為是多年來最干旱、最炎熱的年份之一，是一個“異常”的年份，其2015年份的葡萄產(chǎn)量大概只有150多萬噸，比2014年份減少了1.1%。

　　南非葡萄酒行業(yè)組織（VinPro，由3500家葡萄酒生產(chǎn)商和酒窖代表組成）分別在2015年10月30日和2016年1月22日發(fā)布了2篇報道，預測2016年份的南非葡萄將受到炎熱、干燥天氣的影響，產(chǎn)量減少。

　　在2015年10月的報告中，南非葡萄酒行業(yè)組織稱，大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)歷經(jīng)了異乎尋常干旱的冬季和春季，降雨量減少導致地下水位下降，且大部分灌溉水源的儲水只剩40%至60%。在2016年1月的報告中，南非葡萄酒行業(yè)組織稱，炎熱和干旱導致葡萄串的數(shù)量減少，葡萄果實更小粒，每串葡萄的重量更輕了，即使在有充足灌溉水源的地方，情況也如此。

　　二、葡萄酒的品質，更依賴釀酒師

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南非葡萄酒行業(yè)組織的顧問經(jīng)理弗朗索瓦·維爾容（Francois Viljoen）表示，2016年份是考驗釀酒師技藝手法的一年。他說：“總體上，2016年份葡萄酒的酸度和酒精度會比較低，這需要釀酒師充分發(fā)揮自己的水平，來保證葡萄酒擁有比較良好的品質。”

　　南非知名葡萄酒作家和葡萄酒顧問蒂姆·詹姆斯（Tim James）在他的《2016年份開普省收成筆記》（Cape Harvest 2016: Notes from Stellenbosch）中提到，酒石酸（tartaric acid）賣家們今年的行情會不錯，大部分產(chǎn)區(qū)葡萄的酸度都比較低，許多釀酒師會選擇在葡萄酒發(fā)酵時，通過增加酒石酸來提高葡萄酒酸度。

　　南非葡萄酒行業(yè)報告提到：“炎熱干旱給葡萄品質帶來的一個好處是，葡萄園整體處于一個比較健康的狀態(tài)，葡萄真菌病害和蟲害情況較少。”

　　弗朗索瓦·維爾容也補充道：“干旱條件導致葡萄果實顆粒更小，這也就可能使葡萄酒的風味更加集中，而酒精度較低一般更容易讓市場接受。”

　　三、哪些品種和產(chǎn)區(qū)葡萄酒，值得考慮？

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1. 產(chǎn)區(qū)：北開普省受炎熱干旱影響較小

　　蒂姆·詹姆斯在他的筆記中寫道：“值得慶幸的是，雖然開普?。–ape）西海岸大部分產(chǎn)區(qū)都受到嚴重影響，但是開普省北部和克林克魯（Klein Karoo）產(chǎn)區(qū)的影響要小很多，（2016年份）還是有不錯的收成。”

　　南非葡萄酒行業(yè)組織的報告也稱，雖然大部分產(chǎn)區(qū)2016年份的葡萄收成都比2015年份有不同程度的減少，但是奧蘭治河（Orange River，位于北開普敦省）和克林克魯產(chǎn)區(qū)2016年份的葡萄收成有望超過2015年份。

　　2. 品種：皮諾塔吉（Pinotage）和長相思（Sauvignon Blanc）成熟狀況較好

　　南非一家大型釀酒葡萄公司表示，由于（2016年份）葡萄生長季節(jié)持續(xù)炎熱干燥的天氣影響，卡本內（Cabernet）和梅洛（Merlot）葡萄果實沒有到達理想的成熟狀況，達不到公司的質量標準，將不考慮2016年份的卡本內和梅洛品種；但是皮諾塔吉和長相思成熟狀態(tài)比較完美，品質不錯，將重點推薦。（文/Penny）