得克薩斯州，我們都欠你一份人情

說到美國得克薩斯州（Texas，以下簡稱得州），你首先會想到什么？是頭戴寬檐帽、足踏帶刺長筒靴、手拿長索套的牛仔，還是香噴噴的燒烤和黃燦燦的玉米棒？實際上，得州的標志性符號遠不止這些, 它在美國不僅是僅次于加州、第二受歡迎的大州，還是一個很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在歷史上扮演著很重要的角色?？梢哉f，全世界的葡萄酒人都欠得州一份人情。欲知詳情，請看下文。

1. 關于得州的ABC

　　得州占地面積為26.8萬平方英里（69.6萬平方公里），是美國除阿拉斯加（Alaska）外面積最大的州，也是葡萄種植業(yè)最發(fā)達的地區(qū)之一。得州地處北緯25-36度，氣候炎熱干燥，地形多種多樣，沙漠、山脈、湖泊和平原等不同的地貌間形成了適合葡萄生長的中尺度氣候環(huán)境（Mesoclimate）。這里種植的主要葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）。另外，不喜熱的長相思（Sauvignon Blanc）也在扎根于此。

　　得州的葡萄種植分為三個核心區(qū)域：中-北地區(qū)（North-Central）、東南地區(qū)（South-Eastern）和跨佩科斯地區(qū)（Trans- Pecos）。佩科斯河（Pecos）發(fā)源于新墨西哥州南部，往南流入墨西哥灣，佩科斯河以西即跨佩科斯地區(qū)。此三產(chǎn)區(qū)以南的地方過于炎熱，往東又太潮 濕，皆非葡萄種植的首選，不過氣候的劣勢并沒能阻止當?shù)?ldquo;冥頑不靈”的種植戶發(fā)展他們的葡萄大業(yè)。
 

2. 想知道更多？
　　
　　得州共有8個AVA（American Viticultural Area，美國葡萄栽培區(qū)）產(chǎn)區(qū)，包括頗具名氣的得州高原（Texas High Plains）、廣闊的得州山丘郡（Texas Hill Country）以及它的兩個子產(chǎn)區(qū)——貝爾山（Bell Mountain）和弗雷得里克斯堡（Fredericksburg），位于北部、靠近俄克拉荷馬州（Oklahoma）的泰克瑟馬產(chǎn)區(qū)（Texoma），以及面積較小、臨近跨佩科斯地區(qū)的埃斯孔迪多山谷（Escondido Valley）產(chǎn)區(qū)和得州戴維斯山（Texas Davis Mountains）產(chǎn)區(qū)。此外，得州還與新墨西哥州（New Mexico）共享一個重要的產(chǎn)區(qū)——麥西亞谷（Mesilla Valley），不過得州占據(jù)的面積只有一小部分。

得州高原被公認為是得州最優(yōu)秀的AVA產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒質量與產(chǎn)量兼?zhèn)?，且產(chǎn)酒葡萄樹的種植密度數(shù)全州之最。
　　
　　得州最古老的酒莊——瓦爾豪園（Val Verde）成立于1883年，位于得克薩斯州的西南部，靠近美國與墨西哥交界處。該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒多由經(jīng)典品種如長相思、黑皮諾（Pinot Noir）或白麝香（Muscat Canelli）釀造。
　　
　　除了經(jīng)典的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）葡萄品種，得州也在嘗試種植一些更加適合當?shù)販嘏稍餁夂虻脑囼炐云贩N，來自法國羅訥河谷（Rhone Valley）的維歐尼（Viognier）和西拉（Syrah）已經(jīng)在多個區(qū)域種植成功，其他歐洲品種如丹魂魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese）在得州也有所種植。
　　
　　3. 還想了解一點歷史？

得州的葡萄酒史可以追溯至17世紀中葉。當時西班牙圣方濟會（Franciscan）的傳教士遠涉重洋，將葡萄樹種植到如今得州與墨西哥、新墨西哥州交界的地方，以供祭祀之用。隨著歐洲移民的大批到來，當?shù)亻_始越來越多地出產(chǎn)供人們日常飲用的葡萄酒。1883年后，長期穩(wěn)定經(jīng)營的酒莊開始出現(xiàn)。1920年，可怕的大蕭條時期襲來，轟轟烈烈的禁酒運動幾乎斬斷了得州葡萄酒行業(yè)的命根，得州酒從此一蹶不振。直到20世紀后期，這種影響才得以消除。今天，得州的葡萄酒產(chǎn)量在美國各大產(chǎn)區(qū)中位列第五，僅次于加州、華盛頓州、俄勒岡和紐約州。
　　
　　4. 我們欠了得州什么？
　　
　　不管承認或不承認，全世界的葡萄酒生產(chǎn)者和愛好者都欠得州一份人情，或更確切的說，是欠一位得州葡萄種植手的人情。1880年至1910年之間，這位名叫托馬斯·沃爾內·曼森（Thomas Volney Munson）的男人跋山涉水，踏遍得州的寸寸土地，對葡萄樹進行分類、培育、研究和試驗，促進了上百個葡萄品種在當?shù)氐陌l(fā)展。19世紀后期，他創(chuàng)建了一個葡萄園，一方面便于自己的研究，另一方面為幼兒園提供場所。正是在這里，他將來自歐洲的葡萄藤嫁接于美國本土砧木之上，由此創(chuàng)造了世界上首個抵御根瘤蚜蟲危機可行的方案。當時，這種吸食汁液的害蟲在歐洲和世界各地的葡萄園四處為害，然而人們無計可施，是曼森的發(fā)現(xiàn)使葡萄獲得了重生。為表彰曼森的貢獻，法國政府授予他農(nóng)業(yè)騎士勛章（Chevalier of the Ordre du Merite Agricole）。

關于這個產(chǎn)區(qū)，你可以不知道它是美國第五大產(chǎn)酒大省，不知道美國葡萄酒從這里濫觴，不知道它有8個AVA子產(chǎn)區(qū)，最杰出的子產(chǎn)區(qū)是得州高原，但是你應該知道它曾將全世界葡萄酒人賴以生存的生命血液挽救于水火當中。（文/Sophia）