普利亞（Puglia）產(chǎn)區(qū)位于意大利地圖的“腳后跟”處，這里的釀酒歷史非常悠久，而且擁有非常個(gè)性的本地葡萄品種。普利亞葡萄酒產(chǎn)量在意大利位居第二，僅次于威尼托產(chǎn)區(qū)（Veneto），2015年的產(chǎn)量高達(dá)7.54億升，威尼托大區(qū)2015年產(chǎn)量9.216億升。普利亞一直都被認(rèn)為是意大利葡萄酒與鮮食葡萄最重要的產(chǎn)區(qū)。

普利亞以地中海氣候?yàn)橹?，土壤富含鈣質(zhì)，表層土壤帶有豐富的鐵元素，非常適合葡萄生長(zhǎng)。這里一年四季充滿(mǎn)陽(yáng)光，氣候相對(duì)干燥，如果想找一款果味成熟，香氣豐富的紅葡萄酒，普利亞是不二之選。

大多數(shù)的普利亞紅葡萄酒是成熟的，飽滿(mǎn)的，適合與多香料的肉食搭配。普利亞的葡萄酒生產(chǎn)商還有一個(gè)特點(diǎn)，他們非常專(zhuān)注于本土葡萄品種的釀造，比如黑曼羅（Negroamaro）、普里米蒂沃（Primitivo）、黑博比諾（Bombino Nero）。其中有兩種葡萄酒特別引人關(guān)注，其一產(chǎn)自薩雷斯薩雷提諾（Salice Salentino）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，其二是由普利亞的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄品種釀造的葡萄酒。

　　薩雷斯薩雷提諾

　　薩雷斯薩雷提諾產(chǎn)區(qū)的名字取自于薩朗托半島。薩雷斯薩雷提諾葡萄酒由本地原生葡萄品種黑曼羅釀造，這種葡萄的名字直譯過(guò)來(lái)就是黑、苦。釀成的葡萄酒通常帶有成熟的李子，烘烤過(guò)的覆盆子和一些香料氣息，比如茴香（Anise）、多香果（Allspice）、肉桂（Cinnamon）。通常這種葡萄酒酒體飽滿(mǎn)，并沒(méi)有過(guò)多的單寧和酸度，而帶有大量的果香，這在菜式搭配上更容易實(shí)現(xiàn)與披薩、燉肉等多香料的菜式搭配。

普里米蒂沃

　　如果你想找一款非常豐富、飽滿(mǎn)的葡萄酒，使用普里米蒂沃釀造的葡萄酒將是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。普里米蒂沃葡萄酒帶有大量的黑色水果，比如新鮮的無(wú)花果、藍(lán)莓、黑莓等，同時(shí)它還帶有果干、皮革的特點(diǎn)。

普里米蒂沃（圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut）

黑博比諾

　　除了薩雷斯薩雷提諾和普里米蒂沃以外，還有另外一種本土葡萄品種引人注意。在普利亞產(chǎn)區(qū)，黑博比諾通常用來(lái)釀造桃紅和餐酒，用黑博比諾釀制的葡萄酒帶有非常具有活力的果味。

　　另外值得一提的是維戴卡（Verdeca），這種葡萄酒是普利亞非常重要的白葡萄酒，香氣濃郁，非常適宜夏季飲用。（文/Yankie）