同為起泡酒，產(chǎn)自法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的起泡酒卻貴為“香檳”，成為慶典不可或缺的見證者。人們癡迷于它明亮清澈的金色、活潑靈動的氣泡和清新爽脆的口感，入口之后腦海中仿佛綻放出一朵曼妙的禮花，心中蔓延出一股本能的喜悅。

到底是什么樣的風土，讓香檳區(qū)釀造出如此醉人的美酒？下面，小編從三個方面為各位讀者解讀香檳區(qū)的風土特征。

1. 獨特的雙重氣候

圖片來源：Comite Champagne

香檳區(qū)位于北緯49°，是法國的最北部，已接近葡萄種植范圍的極限。高緯度決定了香檳區(qū)整體涼爽甚至寒冷的氣候，而霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）正是喜涼的葡萄品種。受海洋性氣候和大陸性氣候的雙重影響，香檳區(qū)的年平均溫度為11℃（相比同緯度的其它地區(qū)偏高），且每年的溫度較穩(wěn)定。在葡萄的生長期，溫度常保持在10.4℃左右，有利于葡萄緩慢的積累酸度。此外，香檳區(qū)的年光照時數(shù)約為1,650小時，低于波爾多的2,069小時，有限的光照延遲了葡萄的成熟，使釀出來的葡萄酒形成清新爽脆的口感。此外，雙重氣候下的香檳區(qū)在降雨上獨具優(yōu)勢，這里的年降雨量約為650毫升，接近葡萄生長所需的理想降雨量。如此完美的氣候條件造就了香檳區(qū)令人贊嘆不絕的起泡酒。

2. 魔力的白堊土壤（Chalk）

圖片來源：www.champagne-henriot.com

香檳區(qū)的土壤以白堊土為主，這種頗具“魔力”的土壤，可是香檳產(chǎn)區(qū)的大功臣之一。白堊土壤由海洋微生物（顆石藻為主）的外殼所形成的方解石顆粒組成，具有相當不錯的儲水能力，每立方米可儲存300至400升水，即使遇到干燥的天氣也能為葡萄生長提供穩(wěn)定的水分。白堊的儲水原理是通過土壤中所含的海洋微生物的毛細管吸收水分，所以葡萄在吸取水分的時候會承受來自土壤的適度壓力，而這種壓力正好可以幫助平衡葡萄的成熟度、酸度和風味。

此外，在香檳區(qū)南部的巴丘（Cote de Bar），土壤類似夏布利（Chablis）的啟莫里階土（Kimmeridgian），富含海貝化石，為鈣質(zhì)土壤。

3. 適度的坡度

香檳區(qū)的葡萄園位于山坡上，在17世紀，人們稱香檳區(qū)的葡萄酒為“山坡上的葡萄酒”（Vin de Coteaux）。這里的平均坡度為12°，總體較為緩和，但也有59°陡峭的山坡。與同緯度地區(qū)相比，在山坡上種植的葡萄能接收更多的光照。香檳區(qū)的葡萄園一般選取朝南、東南和朝東的山坡種植葡萄，以最大化地利用山坡上的日照優(yōu)勢。此外，山坡還具有良好的排水性能，能夠及時排出多余水分，避免葡萄在降雨量大時發(fā)脹，沖淡風味。（文/Peggy）