喝多了法國葡萄酒和美國葡萄酒？匈牙利的葡萄酒你嘗過了嗎？今天就讓小編為大家普及這個東歐產(chǎn)酒國的相關知識吧。

1. 匈牙利年輕的釀酒師們正打破傳統(tǒng)，將注意力集中在本土的葡萄品種上，如富爾民特（Furmint）、卡法蘭克斯（Kekfrankos）和歐拉瑞茲琳（Olasz Rizling），歐拉瑞茲琳即威爾士雷司令（Welschriesling）在當?shù)氐拿Q。釀酒師們采用現(xiàn)代的釀造技藝來釀酒。

　　2. 匈牙利的葡萄種植面積相對較小，只有波爾多（Bordeaux）種植面積的一半。匈牙利22個葡萄酒產(chǎn)區(qū)遍布全國，由于氣候和土壤條件的不同，這些產(chǎn)區(qū)各有特色。

　　3. 歐拉瑞茲琳是匈牙利種植最廣泛的白葡萄品種。這個品種和我們常見的雷司令（Riesling）名稱相似，但卻是完全無關的品種。采用該品種釀造的葡萄酒通常散發(fā)著礦物質(zhì)的香氣以及些許蘋果和檸檬的氣息。釀造過程中可采用不銹鋼罐發(fā)酵和橡木熟化的方式，這取決于果實采摘下來的成熟度和濃郁度以及釀酒師的個人喜好等因素。

　　4. 在匈牙利，葡萄酒的價格通常與其風格掛鉤。價格較低的葡萄酒往往是不經(jīng)過橡木熟化的。

　　5. 如果說歐拉瑞茲琳是匈牙利種植最廣泛的白葡萄品種，那么富爾民特就是這個國家最珍貴的白葡萄品種。如果你追求的是獨一無二的風味和品質(zhì)，那么富爾民特將是不二之選。與霞多麗（Chardonnay）相似，釀酒師們可以通過不同的釀造技藝來提升富爾民特葡萄酒的復雜度。

　　6. 卡法蘭克斯是匈牙利種植最廣泛的葡萄品種，這與該品種能夠很好地適應匈牙利各種氣候條件有關。如果你喜歡較為高端的梅洛（Merlot）葡萄酒，相信卡法蘭克斯葡萄酒也不會令你失望。

　　7. 意大利有自己的膜拜酒（Cult Wine）——超級托斯卡納（Super Tuscan），而匈牙利也有自己的膜拜酒，即公牛血（Bikaver）。和超級托斯卡納一樣，公牛血葡萄酒采用多個本土的紅葡萄品種混釀而成。公牛血的價格并不算高，但卻可以提供濃郁、集中而復雜的口感，這與葡萄栽培技術、釀酒工藝以及新橡木桶的使用有關。

　　8. 20年前，匈牙利的釀酒師曾經(jīng)歷過一段迷茫的時期。當時他們沒有選擇發(fā)展能讓匈牙利葡萄酒自成一格的當?shù)仄咸哑贩N，而是大量地種植像霞多麗和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等國際知名品種。釀酒師們希望能夠打造出下一個勃艮第（Burgundy）和波爾多，但顯然當時的人們還是熱衷于更受歡迎的法國葡萄酒。此外，當時匈牙利的葡萄栽培技術和釀酒技藝亟待改進，而如今這個問題已經(jīng)得到了解決。

　　9. 匈牙利也出產(chǎn)知名的甜酒——托卡伊（Tokaji）甜酒，這種酒可以通過遲摘的方式來釀造，也可以通過貴腐菌侵染的方式來釀造。一般而言，前者釀造出的甜酒風格更為清新，而后者則更加濃郁集中，其中最出名的便是托卡伊阿蘇貴腐酒（Tokaji Aszu）。托卡伊甜酒主要采用富爾民特或哈斯萊威路（Harslevelu）來釀制。（文/Yuki）