“埃米塔日（Hermitage）有著雕像一般壯麗宏偉的氣質(zhì)，這里的葡萄酒毫無矯情掩飾，它是如此強勁，如此不可戰(zhàn)勝！”羅訥河谷（Rhone Valley）的侍酒師大使克里斯托夫·塔桑（Christophe Tassan）如是贊美道。

圖片來源：rhone wines

埃米塔日的葡萄酒在古羅馬統(tǒng)治時期便已經(jīng)享有盛譽，彼時被稱為維埃納（Vienne）葡萄酒。現(xiàn)在某些酒農(nóng)重新開始釀造的稻草酒（Vin de Paille）其實也是傳承自高盧羅馬時代的釀酒工藝。這個產(chǎn)區(qū)的建立頗有中國古代詩人紛紛吟誦的將臣歸隱山林之意：十三世紀時，一位名叫亨利（Henri Gaspard de Sterimberg）的騎士完成十字軍東征后，在這座山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……據(jù)聞埃米塔日的產(chǎn)區(qū)名就是來源于修士（Ermite）一詞。

　　埃米塔日的地形條件和土壤比較復雜，這里大部分屬于丘陵地貌，主要分為三部分：最西面是貝薩爾（Bessards）地帶，這里的土壤為花崗巖，地勢非常崎嶇，被認為是埃米塔日最適合生產(chǎn)紅葡萄酒的地方。中部分為上下，上半部分是梅阿勒（Meal），底下是石灰質(zhì)和硅質(zhì)土壤，表面覆蓋鵝卵石，是埃米塔日日照最充足的地方；下半部分是格勒費厄（Greffieux），土壤經(jīng)過溝蝕因此較為肥沃。東部是穆萊（Murets）和迪奧尼耶（Dionniers）地帶，為粘土質(zhì)土壤，坡度較緩，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，暫且不細說。

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埃米塔日的葡萄園位于羅訥河左岸，大部分山坡都朝南，不僅陽光明媚，還不受北風的侵襲，可以說擁有極佳的地理位置。這里陽光灼熱、臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。土壤和日照間的平衡為西拉的生長打造了幾近完美的條件。

　　埃米塔日的西拉在年輕時呈現(xiàn)出深邃的寶石紅色，它強勁、厚重而剛烈，散發(fā)出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑加侖的香氣，單寧豐富而細膩，達到絕妙的平衡。隨著時間的推移，這位硬漢柔和了情感，顯現(xiàn)出令人驚嘆的圓潤和柔和，這絕不是肚腩贅肉般的松弛，而是時間沉淀了一個熟男的魅力。當然這里也有好壞年份，在極好年份下這里的西拉具有極強的陳年潛力，它們會自我雕刻，變得愈發(fā)精致、平衡。我曾一度傾向于相信世界上葡萄酒教科書中關(guān)于西拉葡萄酒的美好描寫，靈感都來自埃米塔日的西拉。

　　埃米塔日葡萄酒的愛好者中包括許多名人，有亨利四世（Henri Ⅳ），以及他的長子路易十三（Louis XIII），長孫路易十四（Louis XIV）……波旁王朝（Bourbon Dynasty）幾代國王在對葡萄酒的審美上倒是一致。令我印象最為深刻的，是大仲馬（Alexandre Dumas）對于埃米塔日的描述。大仲馬曾與朋友在法國境內(nèi)的地中海一帶旅行，旅行途中他邀請朋友一同向一座俯瞰鎮(zhèn)子的山巒致敬，朋友虔誠地照做了，得知這座山就是埃米塔日山時，朋友立馬又自愿重復了剛才的動作……這一點也不傻，因為他們都認為埃米塔日是法國最好的葡萄酒之一。（文/Jane）