新西蘭葡萄酒那些事兒

過(guò)去二十年來(lái)，新西蘭葡萄酒得到了非常不錯(cuò)的發(fā)展。大約150年前，葡萄樹(shù)在新西蘭的土地上首次種植。然而，在20世紀(jì)多數(shù)時(shí)間里，新西蘭人沒(méi)有給予葡萄栽培足夠的重視。但新世紀(jì)以來(lái)，情況發(fā)生了改變。新西蘭葡萄酒逐漸在葡萄酒的世界里散發(fā)光芒，在國(guó)際市場(chǎng)上備受矚目。

一、打破傳統(tǒng)

　　如果你有留意到商店里的新西蘭葡萄酒，應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，這些酒與其他國(guó)家的酒有一個(gè)明顯的不同——采用螺旋蓋封瓶。大約85%的新西蘭葡萄酒都采用螺旋蓋來(lái)封瓶，這種封瓶方式可避免令人頭疼的軟木塞污染問(wèn)題，且密封性強(qiáng)，易于開(kāi)啟。

　　新西蘭雖是新世界產(chǎn)酒國(guó)，其在葡萄酒的舞臺(tái)上卻扮演著非常重要的角色。新世紀(jì)以來(lái)，新西蘭的葡萄酒越來(lái)越展現(xiàn)出自己獨(dú)特的特點(diǎn)，新西蘭人不斷試驗(yàn)、栽培了一些新品種。新西蘭的產(chǎn)酒區(qū)多處于海岸地區(qū)，受海洋影響較大，這也賦予了其葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)酒商環(huán)保意識(shí)較強(qiáng)，重視可持續(xù)發(fā)展。生物動(dòng)力法和有機(jī)種植法在當(dāng)?shù)卦絹?lái)越受歡迎。

　　二、新西蘭葡萄酒

　　1. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

　　長(zhǎng)相思一直是新西蘭的標(biāo)志性葡萄品種，長(zhǎng)相思葡萄酒占據(jù)新西蘭葡萄酒出口量的72%。那么新西蘭的長(zhǎng)相思為何如此受歡迎呢？這與新西蘭的氣候有莫大的聯(lián)系。新西蘭南北島海岸地區(qū)的涼爽氣候賦予了長(zhǎng)相思葡萄酒獨(dú)有的酸度，而鮮明的柑橘類(lèi)水果風(fēng)味和草本植物氣息也是其一大特征。這種葡萄酒尤其適合與當(dāng)?shù)氐暮ｕr搭配。新西蘭南部的馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)白天氣候較為溫暖，夜間氣候非常涼爽，出產(chǎn)的長(zhǎng)相思果香誘人，酸度活潑，品質(zhì)卓越。

　　2. 霞多麗（Chardonnay）

　　盡管長(zhǎng)相思才是新西蘭的王牌白葡萄品種，但霞多麗在該國(guó)的實(shí)力也不容小覷。新西蘭的霞多麗與美國(guó)的霞多麗有著巨大的差別，卻與勃艮第（Burgundy）那些極富結(jié)構(gòu)的霞多麗有著相似之處。新西蘭的奧克蘭（Auckland）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)了相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的霞多麗，帶有白桃、陳年乳酪和檸檬的風(fēng)味，口感非常清爽、精致。

　　3. 黑皮諾（Pinot Noir）

　　新西蘭的中部奧塔哥（Central Otago）出產(chǎn)了相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾。新西蘭大多數(shù)黑皮諾產(chǎn)區(qū)都受到了海洋性微氣候的影響，而中部奧塔哥卻避開(kāi)了海洋多變因素的影響。產(chǎn)區(qū)里的酒莊致力于出產(chǎn)富有結(jié)構(gòu)、酒體飽滿(mǎn)的黑皮諾葡萄酒，這種酒的酒精度比正常稍高，充滿(mǎn)了深色漿果的風(fēng)味，口感多汁且集中，非常適合與優(yōu)質(zhì)新西蘭羊排配餐。

　　4. 西拉（Syrah）

　　一提到西拉，許多人馬上就想到法國(guó)的羅訥河谷（Rhone Valley）和澳大利亞的沿海產(chǎn)區(qū)。然而，新西蘭的西拉也別具特色。在氣候相對(duì)溫暖的北島，西拉葡萄酒帶有咸鮮的香料味、胡椒以及多汁李子的風(fēng)味，伴有芳香的紫羅蘭和秋葉的氣息，具有非常不錯(cuò)的表現(xiàn)。（文/Yuki）