提起墨西哥，你首先想到的是什么？雞肉卷抑或是龍舌蘭（Tequila）？你可知道，除了雞肉卷和龍舌蘭外，墨西哥還有著悠久的釀酒歷史嗎？本文將簡(jiǎn)要介紹美洲最古老的葡萄酒產(chǎn)國(guó)——墨西哥。

歷史悠久

墨西哥的釀酒歷史可以追溯到16世紀(jì)初葉，彼時(shí)墨西哥尚未建立，該地區(qū)由阿茲特克帝國(guó)（Aztec Empire）統(tǒng)治。1521年，西班牙殖民者埃爾南·科爾特斯（Hernan Cortes）率領(lǐng)了一只探險(xiǎn)隊(duì)入侵阿茲特克帝國(guó)。隨后，這批殖民者將自己帶來(lái)的葡萄樹(shù)苗種植于此，并由此拉開(kāi)了墨西哥葡萄酒釀造的序幕。

1597年，美洲最古老的酒莊——卡薩·馬德羅（Casa Madero）酒莊在墨西哥誕生，其所在地便是現(xiàn)今的帕拉斯山谷（Valle de Parras）——墨西哥最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。1699年，就在當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)正迅速發(fā)展時(shí)，西班牙國(guó)王查爾斯二世（Charles II）禁止了帕拉斯山谷除宗教需要以外的一切釀酒活動(dòng)，理由是其出產(chǎn)的葡萄酒威脅到了西班牙本土對(duì)其他新殖民地葡萄酒的出口。這一情況持續(xù)了一個(gè)多世紀(jì)，直到墨西哥獲得獨(dú)立。

1701年，出于宗教需要，一位牧師在下加利福尼亞（Baja California）地區(qū)種植了該區(qū)第一批葡萄樹(shù)。1791年，牧師們?cè)谙录永Ｄ醽喌氖ネ旭R斯布道所（ Santo Tomas Mission）附近擴(kuò)大了葡萄樹(shù)的種植規(guī)模。1843年，另外一些牧師又在該地區(qū)的瓜達(dá)盧普谷（Valle de Guadalupe）種植了不少葡萄樹(shù)?？上У氖?，到了19世紀(jì)50年代，墨西哥在獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)中要求收回這些殖民地，不少小酒莊都在這個(gè)過(guò)程中被遺棄了。

到了1888年，墨西哥建立起國(guó)內(nèi)第一家商業(yè)酒莊——圣托馬斯酒莊（Bodegas Santo Tomas），該酒莊便是由上文提到的圣托馬斯布道所變更而來(lái)。20世紀(jì)80年代以來(lái)，墨西哥葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，涌現(xiàn)出許多新建立的小酒莊，而葡萄樹(shù)的種植面積也超過(guò)了6,200英畝。

明星產(chǎn)區(qū)

1. 下加利福尼亞產(chǎn)區(qū)

下加利福尼亞產(chǎn)區(qū)位于墨西哥西北部，墨西哥90%的葡萄酒便產(chǎn)于此。下加利福尼亞的氣候與地中海氣候十分類似，這里白天炎熱，夜間涼爽，十分有利于葡萄的生長(zhǎng)。土壤主要為已分解的花崗巖土壤。種植的葡萄品種包括巴貝拉（Barbera）、丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多麗（Chardonnay）和白詩(shī)南（Chenin Blanc）等。

2. 拉拉古納（La Laguna）產(chǎn)區(qū)

拉拉古納產(chǎn)區(qū)是第一個(gè)得到墨西哥政府官方認(rèn)證的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其氣候接近沙漠氣候，全年氣候干旱，這使得該區(qū)的葡萄十分成熟，酒體飽滿并帶有大量香料的風(fēng)味。拉拉古納產(chǎn)區(qū)種植的紅葡萄品種主要為赤霞珠和梅洛，此外還有一部分西拉（Syrah）和丹魄；白葡萄品種方面則主要為霞多麗、白詩(shī)南、賽美蓉（Semillon）和鴿籠白（Colombard）等。

3. 薩卡特卡斯州（Zacatecas）、阿瓜斯卡連特斯州（Aguascalientes）及克雷塔羅州（Queretaro）產(chǎn)區(qū)

這里的葡萄園所處的平均海拔是全國(guó)最高的，約為 6,500 米。園內(nèi)的微氣候和黏土土壤讓葡萄成熟得更快一些。這個(gè)產(chǎn)區(qū)主要以生產(chǎn)起泡酒而聞名。除此之外，也會(huì)使用一些波爾多（Bordeaux）的紅葡萄品種和白葡萄品種來(lái)進(jìn)行釀酒。

特別值得一提的是，受到旅游業(yè)的影響，墨西哥葡萄酒行業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力日益增強(qiáng)。然而大多數(shù)的墨西哥人卻更加喜歡龍舌蘭和一些國(guó)產(chǎn)啤酒。（文/Violet）