聚焦波爾多右岸小產(chǎn)區(qū)波美侯

波美侯產(chǎn)區(qū)（Pomerol）位于多爾多涅河（Dordogne）與艾爾河（Isle）交匯處，北臨巴貝樂河，東接圣埃美隆產(chǎn)區(qū)（Saint-Emillion），西南方向是利布爾訥（Libourne）小鎮(zhèn)。有關(guān)“Pomerol”的稱呼，有人認(rèn)為來源于拉丁語“Poma”，“Poma”也是法語“Pomme（蘋果）”的詞源，這種說法是有考據(jù)的，實(shí)際上波美侯在成為葡萄種植區(qū)前，是水果和谷類作物的雜種區(qū)。

如今作為波爾多面積最小的產(chǎn)酒區(qū)之一， 波美侯60%的葡萄酒出口到海外市場(chǎng)，包括德國(guó)、比荷盧三國(guó)（比利時(shí)、荷蘭、盧森堡）、加拿大、中國(guó)、韓國(guó)、英國(guó)、瑞士和美國(guó)等。波美侯葡萄酒既有勃艮第（Burgundy）葡萄酒的飽滿，又有波爾多（Bordeaux）葡萄酒的精致韻味，它在國(guó)際市場(chǎng)上的成功，與當(dāng)?shù)刈匀粭l件、酒莊對(duì)高品質(zhì)始終如一的追求密不可分，也與世界各地美食家和酒評(píng)家的追捧有關(guān)。

1. 波美侯的歷史發(fā)展

波美侯的葡萄酒歷史可以追溯至羅馬時(shí)期，最初是羅馬人和耶路撒冷圣約翰騎士團(tuán)（Hospitallers of St. John of Jerusalem，現(xiàn)今的馬耳他騎士是其后嗣 ）在波美侯地區(qū)種植葡萄樹。這里是當(dāng)時(shí)朝圣之路的必經(jīng)之地，對(duì)那些長(zhǎng)途跋涉的朝圣者來說，波美侯的美酒消除了旅途的勞累，給他們帶了慰藉。中世紀(jì)時(shí)期，波美侯在騎士團(tuán)的治理下得到極大發(fā)展，尤其是葡萄種植業(yè)。15、16世紀(jì)，葡萄園在歷經(jīng)英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)和宗教戰(zhàn)爭(zhēng)的摧殘后開始重建，在16和17世紀(jì)，荷蘭的貿(mào)易商對(duì)波爾多葡萄酒貿(mào)易有很大的影響，為了迎合荷蘭和英國(guó)市場(chǎng)的口味，白葡萄品種是波美侯產(chǎn)區(qū)主要作物。到18世紀(jì)中期，現(xiàn)代波美侯產(chǎn)區(qū)的面貌已初步成形，并開始迅速發(fā)展。

2. 土壤和氣候

波美后產(chǎn)區(qū)種植面積約813公頃，占波爾多葡萄總面積的0.7%，葡萄品種中梅洛（Merlot）的種植面積最大。這里的葡萄園位于高地上，呈梯田狀蔓延。葡萄園表層土壤為黏土、沙土和礫石的混合物，較深處是在當(dāng)?shù)乇环Q作“crasse de fer”的土壤，富含鐵元素，正是這種土壤賦予波美侯葡萄酒無與倫比的獨(dú)特風(fēng)味。小產(chǎn)區(qū)加上年產(chǎn)量控制，使得波美侯一瓶普通酒款也能賣出高價(jià)。

雖然波爾多整體上屬海洋性氣候，但波美侯距吉倫特河（Gironde）河口較遠(yuǎn)，相比梅多克（Medoc）地區(qū)，這里偏大陸性氣候，葡萄生長(zhǎng)期間日溫差更大。但是收獲期的降水也容易帶來麻煩，尤其是釀酒師傾向于延長(zhǎng)葡萄成熟期，這時(shí)候的降雨極易引起灰霉病。一些酒莊，比如柏圖斯（Petrus），可以用塑料膜將葡萄園蓋起來防止水流到根部，還可以用直升機(jī)在葡萄園上方盤旋來吹干水分，但不是每個(gè)酒莊都能用這種方式。

3. 葡萄品種和酒款特征

波美侯的法定葡萄品種是梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和馬爾貝克（Malbec），釀造酒款酒精度不低于10.5%，如果品質(zhì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，酒莊可能會(huì)貼上“波爾多”或“超級(jí)波爾多（Bordeaux Superier）”的酒標(biāo)。20世紀(jì)末，很多酒莊為了迎合酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）的口味，都采取一種“羅蘭模式（Rolland style）”來釀酒——推遲葡萄的采收期，讓果實(shí)過度成熟來提高酒精度，在發(fā)酵3-8周之后放入新橡木桶中熟化。這樣釀出的酒款通常顏色深遂，帶有成熟的李子風(fēng)味，單寧感和酸度沒有波爾多其他產(chǎn)區(qū)酒款那么突出。當(dāng)然，不是所有酒莊會(huì)采用這種模式，比如追求活潑而又新鮮風(fēng)格的柏圖斯。

4.  波美侯沒有分級(jí)體系

與波爾多其他產(chǎn)區(qū)不同的是，波美侯沒有葡萄酒分級(jí)體系。1923年，波美侯從圣埃美?。⊿aint-Emilion）分立出來并在1936年獲得法定產(chǎn)區(qū)地位，但是直到20世紀(jì)下半葉才聲名鵲起。波爾多其他產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度多成形于19世紀(jì)至20世紀(jì)上半葉，這是波美侯沒有進(jìn)入波爾多分級(jí)隊(duì)伍的原因之一。

5. 莫意克家族（Moueix）

說到波美侯，就離不開柏圖斯、卓龍（Chateau Trotanoy）等名莊以及背后的莫意克家族。讓-皮埃爾莫意克（Jean-Pierre Moueix）和他的家族是將波美侯推上國(guó)際舞臺(tái)的重要功臣。莫意克出生于法國(guó)中部科雷茲?。–orreze），起初和家人搬到波爾多想做葡萄酒生意，但在發(fā)現(xiàn)波爾多市的市場(chǎng)已經(jīng)飽和后，便搬到河對(duì)岸的利布爾納開始做葡萄酒中間商。1945年，莫意克獲得了柏圖斯的獨(dú)家專賣權(quán)。1953年到1959年間先后購買了卓龍酒莊、柏圖斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）和拉格酒莊（Chateau Lagrange）。1964年，莫意克已經(jīng)掌握了柏圖斯的大部分股份。1982年對(duì)莫意克和波美侯來說都是一個(gè)分水嶺，美國(guó)的投資以及羅伯特·帕克的高度評(píng)價(jià)開始讓波美侯葡萄酒在美國(guó)市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，逐漸成為各大拍賣會(huì)的新寵。（文/Rose）