香檳（Champagne）在我們的眼中自帶奢侈和浪漫之感，與歡樂、歡笑同義，無論是金黃璀璨的液體，還是曼妙的氣泡都在渲染著歡樂氣氛，從各大好萊塢頒獎典禮到周邊親朋好友的生日聚會，我們時?？吹剿纳碛?，它是勝利之酒，也是吉祥之酒。然而，香檳的奢侈與經(jīng)典并不是一朝一夕鑄就的，在它成名的背后，有著葡萄農(nóng)們、釀酒師們和一代一代香檳人的努力付出。甚至，在1910年，為了捍衛(wèi)自身利益，來自法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的葡萄農(nóng)們發(fā)起了一場大暴動，最終以法國政府出臺保護香檳產(chǎn)區(qū)的法律而收尾?？梢哉f，這場暴動不僅催促關(guān)于香檳產(chǎn)區(qū)的立法，最終奠定了香檳產(chǎn)區(qū)的法定地位，更讓一代代香檳人凝結(jié)在一起，誓死捍衛(wèi)香檳的榮譽。現(xiàn)在，就讓我們一起了解一下這場暴動的前因后果。

一、香檳產(chǎn)區(qū)大暴動的前因

19世紀60年代左右，法國爆發(fā)了毀滅性的葡萄根瘤蚜病，差點毀掉了所有的葡萄藤，包括香檳產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的葡萄酒業(yè)受到巨大打擊。在當時，葡萄農(nóng)們和葡萄酒生產(chǎn)商們是完全分開的個體。葡萄農(nóng)們負責為生產(chǎn)商提供葡萄，然后生產(chǎn)商們再用這些葡萄釀酒。而這場爆發(fā)性的病蟲害危機讓葡萄農(nóng)們和生產(chǎn)商們都陷于艱難處境。

1900年左右，在經(jīng)歷近20年葡萄毫無產(chǎn)量或產(chǎn)量極少的艱難情況下，香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄農(nóng)們開始努力重建葡萄園。在這些葡萄農(nóng)們?nèi)栽跒樯疃嗫鄴暝臅r候，香檳產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商們要顯得更為從容。得益于法國及歐洲鐵路系統(tǒng)的急速發(fā)展以及電氣火車的發(fā)明，葡萄酒生產(chǎn)商們可以從法國其它產(chǎn)區(qū)以及包括德國和西班牙在內(nèi)的其他歐洲國家購買葡萄。此外，因為當時并沒有特意為釀酒葡萄而設(shè)立的關(guān)稅，所以進口葡萄往往被當成一般水果來征收關(guān)稅。這讓葡萄酒生產(chǎn)商們可以以香檳當?shù)匾话氲膬r格來購買葡萄。

二、暴動中的香檳產(chǎn)區(qū)

葡萄農(nóng)們要求法國政府出臺法律，以規(guī)范香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)。而法國政府通過的法律更加劇了這一矛盾，它規(guī)定香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄酒至少要含有51%的當?shù)仄咸?，而且當?shù)氐纳a(chǎn)商仍可以用進口葡萄來釀制葡萄酒。更激化這一矛盾的事情是當?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商試圖壓低葡萄農(nóng)為當?shù)仄咸言O(shè)立的價格。

看到載著來自法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）產(chǎn)區(qū)的葡萄的卡車時，葡萄農(nóng)們再也坐不住了。他們把卡車推進了馬恩河（Marne River）。亨特維爾（Hautvilles）和達墨（Damer）鎮(zhèn)也相繼發(fā)生暴動，葡萄農(nóng)們開槍射擊酒廠、砸碎酒瓶并將釀酒的木桶扔入河中。作為反擊，葡萄酒生產(chǎn)商們摧毀葡萄園并燒毀房子。而那些銷售香檳的葡萄酒商也未能幸免于難，他們的倉庫被洗劫、摧毀，商店也被燒壞。在艾鎮(zhèn)（Ay），雙方的爭鋒達到頂點。最終，法國政府派出40,000名士兵來鎮(zhèn)壓這場暴動，每一個村鎮(zhèn)都有部隊巡查，政府也開始協(xié)商制定香檳產(chǎn)區(qū)當?shù)氐姆ㄒ?guī)。

三、香檳產(chǎn)區(qū)法規(guī)最終出臺

然而制定法律并不是一件易事。一開始，法律規(guī)定香檳產(chǎn)區(qū)包括奧布（Aube）產(chǎn)區(qū)，這又引發(fā)一輪接著一輪的暴力抗議活動?？棺h者摧毀葡萄園、燒毀葡萄藤和打碎葡萄酒。直到一戰(zhàn)（World War I）爆發(fā)，這一系列的騷亂才稍微消停。在戰(zhàn)爭期間，一些葡萄酒農(nóng)們捉緊機會重建葡萄園，所以在戰(zhàn)爭結(jié)束后，香檳產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量得以回升，緊張的氣氛稍微緩和，葡萄農(nóng)們和生產(chǎn)商的協(xié)商繼續(xù)進行，但雙方仍持不同意見。直到1927年，法國政府才最終設(shè)立香檳法定產(chǎn)區(qū)（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC），這確定了香檳產(chǎn)區(qū)的范圍，也規(guī)定了關(guān)于香檳的一系列規(guī)范，有利地保障了當?shù)仄咸艳r(nóng)們的利益。根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳，如西班牙的起泡酒叫卡瓦（Cava），意大利則為普洛賽克（Prosecco），就連法國人自己在香檳之外出產(chǎn)的氣泡酒，也只能稱為克雷芒（Cremant）。

這就是今日象征著歡樂慶典的香檳成名背后的暴力史，這場暴亂催促了香檳產(chǎn)區(qū)法規(guī)的出臺。透過此次事件，我們可以看到香檳人身上流淌著的彪悍的血液。到了今天，堅韌的香檳人還在繼續(xù)著捍衛(wèi)香檳榮譽的戰(zhàn)斗，只是到了今天，他們選擇了用法律作為自己的武器。1941年成立的香檳委員會（Comite Champagne，簡稱CIVC）在世界范圍內(nèi)推廣香檳，同時也和那些侵犯香檳名譽的不法行為作斗爭，官司已經(jīng)打了上千場。（文/Sophie）