迷人的景色、舒適的天氣、可口的美食和醇香的葡萄酒，如果你見到了五六月份的西班牙，你一定會為她所洋溢出來的熱情與爽朗而欣喜。而提到西班牙，肯定不能錯過產(chǎn)自西班牙的優(yōu)質(zhì)美酒。里奧哈（Rioja）是西班牙著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但位于其東南側(cè)的加泰羅尼亞（Catalonia）也是不得不知的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一。

　　加泰羅尼亞主要分為三個子產(chǎn)區(qū)，包括盛產(chǎn)卡瓦（Cava）起泡酒的佩內(nèi)德斯（Penedes）、釀造清新白歌海娜（Grenache Blanc）葡萄酒的特拉阿爾塔（Terra Alta）和風(fēng)格蛻變中的普里奧拉托（Priorat）。這三個子產(chǎn)區(qū)都是西班牙葡萄酒中頗為重要的產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)出的葡萄酒備受關(guān)注。

圖片來源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

　　1. 佩內(nèi)德斯

佩內(nèi)德斯是加泰羅尼亞最大的子產(chǎn)區(qū)，以釀造卡瓦起泡酒享譽世界。據(jù)統(tǒng)計，西班牙每年釀造的卡瓦起泡酒總計可達(dá)2.5億瓶，而佩內(nèi)德斯的卡瓦起泡酒則占據(jù)總量的95%，其葡萄酒地位不言而喻。

　　盡管釀造數(shù)量豐富，佩內(nèi)德斯的卡瓦起泡酒也難以避免地存在品質(zhì)參差不齊的情況。為此，西班牙設(shè)立了相應(yīng)的卡瓦原產(chǎn)地保護(hù)制度（Denominacion de Origen，簡稱D.O.），從葡萄酒的釀造上進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)定，也由此產(chǎn)生了新的分級——單一酒莊卡瓦（Cava del Paraje Calificado）。按照規(guī)定，單一酒莊卡瓦起泡酒的釀造須選用手工采摘的釀酒葡萄，釀酒葡萄樹的樹齡也須達(dá)到十年以上，成酒風(fēng)格通常為極干型（Brut）起泡酒。在釀酒時，這一級別的卡瓦起泡酒必須在該酒莊中獨立完成釀造，并進(jìn)行至少三年的瓶陳，而后須經(jīng)由審查委員會的批準(zhǔn)。

　　2. 特拉阿爾塔

曾經(jīng)毫無知名度的特拉阿爾塔，如今正努力釀造著西班牙最純凈也最清新的白歌海娜葡萄酒，白歌海娜也成為了特拉阿爾塔的產(chǎn)區(qū)名片。這里種植著西班牙近三分之一的白歌海娜，穿流而過的埃布羅河（Ebro River）對白歌海娜的生長起了調(diào)節(jié)和降溫作用，使釀造出來的白歌海娜葡萄酒在保證口感復(fù)雜度的同時，也能保持清新的風(fēng)格。

　　而特拉阿爾塔產(chǎn)區(qū)特有的帕納爾（Panal）土壤也是其得以成功的重要因素。這種土壤主要是由風(fēng)裹挾帶來的砂石和經(jīng)分解的石灰石組成，具有如同海綿般的良好吸水性，能夠讓葡萄樹在該產(chǎn)區(qū)中自然生長而無需使用滴灌技術(shù)補充水分。當(dāng)?shù)卦卺劸频墓に嚿弦哺觾A重于使用蛋型水泥發(fā)酵罐代替橡木桶發(fā)酵，特別是減少新橡木桶的使用，以期保持葡萄酒的緊致純粹。

　　3. 普里奧拉托

在加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)中，除了生產(chǎn)卡瓦起泡酒的佩內(nèi)德斯，普里奧拉托應(yīng)是當(dāng)仁不讓的明星產(chǎn)區(qū)。它也是西班牙僅有的兩個優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOC）之一，另一個則是里奧哈。該產(chǎn)區(qū)有著獨特的火山土壤，能賦予其釀造的葡萄酒獨一無二的風(fēng)味。而葡萄園地形陡峭、葡萄藤產(chǎn)量較低等因素，也是筑就普里奧拉托產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)葡萄酒的重要原因。

　　現(xiàn)在的普里奧拉托，正進(jìn)行著一場釀酒風(fēng)格的蛻變。在20世紀(jì)90年代，普里奧拉托產(chǎn)區(qū)以釀造老藤歌海娜（Grenache）和佳麗釀（Carignan）混釀的紅葡萄酒著稱，其成酒顏色深邃，具有較高的酒精度。而今，這種風(fēng)格的葡萄酒已逐漸被酒精度較低、注重單寧質(zhì)感和優(yōu)雅感的酒款風(fēng)格所替代，盡管進(jìn)程還相對緩慢。就現(xiàn)狀而言，大多數(shù)普里奧拉托產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格還是比較強健的。（文/Vivian）