任何一個(gè)去過新西蘭的人都不能否認(rèn)，這個(gè)山河壯麗、風(fēng)景如畫的國度確實(shí)能當(dāng)?shù)闷?ldquo;上帝的自留地”這般盛贊。這片土地是托爾金（Tolkien）筆下的中土世界，是現(xiàn)實(shí)世界之外的一方樂土。純凈是它的代名詞，已滲透進(jìn)新西蘭的一草一木、一花一樹，連這里產(chǎn)出的葡萄酒也總給人純粹、清新之感。

150年前，第一株葡萄樹在新西蘭扎根的時(shí)候，大概誰也沒有想到，這個(gè)南半球的島國會在世界葡萄酒的舞臺上如此大放異彩。如今，新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，不僅馬爾堡（Marlborough）成為了新世界長相思（Sauvignon Blanc）的標(biāo)桿，其他產(chǎn)區(qū)也在摸索中找到了定位，形成了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)格，成為國際市場中的新星。

　　一、北島

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新西蘭是世界上最靠南的產(chǎn)酒國，產(chǎn)區(qū)分為北島（North Island）和南島（South Island）兩大塊，與南島相比，北島氣候較炎熱，產(chǎn)出的葡萄酒風(fēng)味更成熟。奧克蘭（Auckland）、吉斯本（Gisborne）、霍克斯灣（Hawke's Bay）和懷拉拉帕（Wairarapa）是北島最有名的四個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　1. 奧克蘭

　　奧克蘭是新西蘭成立時(shí)間最早的產(chǎn)區(qū)之一，由一群來自克羅地亞、黎巴嫩和英國的釀酒師于19世紀(jì)開辟，現(xiàn)在依然有許多大型酒廠建在這里。產(chǎn)區(qū)平均年度日照2,060小時(shí)、降水1,240毫米，氣候溫暖潮濕，因此葡萄的成熟在此完全不是問題，反而病蟲害更困擾當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)。產(chǎn)區(qū)土壤以黏土為主，排水性稍弱，所以葡萄園選址和管理是影響葡萄酒品質(zhì)的重要因素。產(chǎn)區(qū)東部的懷赫科島（Waiheke Island）氣候更加溫暖干燥，還有涼爽海風(fēng)幫助降溫，是奧克蘭最優(yōu)的子產(chǎn)區(qū)。

波爾多混釀（Bordeaux Blend）是奧克蘭最常見的葡萄酒類型，梅洛（Merlot）在這里表現(xiàn)最佳，往往濃郁而不失優(yōu)雅，為人稱道。復(fù)雜、濃郁的西拉（Syrah）是產(chǎn)區(qū)又一個(gè)明星品種，不過近年芳香、優(yōu)雅、果味純凈的風(fēng)格正變得越來越流行。白葡萄品種中霞多麗（Chardonnay）最常見，產(chǎn)區(qū)內(nèi)多口感成熟、酸度平衡，帶有成熟新鮮的熱帶水果風(fēng)味的霞多麗。灰皮諾（Pinot Gris）在奧克蘭則展現(xiàn)出肉感、飽滿的一面，帶有成熟核果和香料的風(fēng)味。

　　2. 吉斯本

　　吉斯本歷史悠久，據(jù)稱庫克船長（Captain Cook）首次登陸新西蘭便在此處。這里也是新西蘭最東邊的產(chǎn)區(qū)，是新西蘭每天迎接第一縷陽光的地方。產(chǎn)區(qū)有新西蘭最長的日照時(shí)間，因此常常是采收最早的產(chǎn)區(qū)；年均降水1,051毫米，尤其集中在夏末和秋季。吉斯本覆蓋著黏土和粉砂壤土的混合型土壤，部分地區(qū)還分布有河沙壤土，適合芳香型品種生長。過去，酒莊喜歡將葡萄種植在肥沃土地上，現(xiàn)在他們更傾向于在海拔更高、排水性更佳的平原和丘陵處種植葡萄。

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霞多麗是吉斯本最主要、最成功的品種，該產(chǎn)區(qū)有著“霞多麗之都”的美譽(yù)。這里的霞多麗香氣濃郁，口感豐富，大部分都適宜早飲，當(dāng)然最頂級的酒款也擁有足夠的深度和陳年潛力。芳香型品種的種植也十分普遍，頗受關(guān)注的瓊瑤漿（Gewurztraminer）和灰皮諾以及前景光明的雷司令（Riesling）和維歐尼（Viognier）都有令人滿意的表現(xiàn)。長相思在吉斯本也有種植，由于日照時(shí)間長，該地長相思往往表現(xiàn)出奔放、成熟的熱帶水果風(fēng)味，有些酒莊會通過提前采收釀造更加輕盈的長相思，保留其清新的酸度和草本風(fēng)味。紅葡萄品種在此種植不易，梅洛在相對干燥的年份比較理想，馬爾貝克（Malbec）則需要科學(xué)的選址。

　　3. 霍克斯灣

　　霍克斯灣的第一株葡萄是馬里斯特傳教士（Marist Missionary）在1851年種下的，據(jù)說與明圣酒莊（Mission Estate）淵源不淺。產(chǎn)區(qū)陽光明媚，熱量總和在勃艮第（Burgundy）和波爾多（Bordeaux）之間；海洋性氣候緩和了當(dāng)?shù)叵募镜母邷?，延長了葡萄生長季；周邊山地阻擋了霜凍侵襲，為內(nèi)陸種植區(qū)提供保護(hù)屏障。流經(jīng)霍克斯灣的4條河流為該地帶來了豐富多樣的土壤，從肥沃的黏土到排水性佳的礫巖應(yīng)有盡有。其中最著名的自然是吉布利特礫石（Gimblett Gravels），不僅排水性極佳，且吸熱效果顯著，是公認(rèn)的種植紅葡萄品種的理想土壤。

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霍克斯灣最成功的酒款莫過于波爾多混釀，這些酒有力、優(yōu)雅且陳年潛力佳。梅洛在混釀中的比例正逐漸提高，為酒款帶來了更豐富的口感和深度。此外，西拉也是一個(gè)越來越受關(guān)注的紅葡萄品種，優(yōu)質(zhì)的霍克斯灣西拉香氣馥郁、果味成熟、單寧柔順，盡顯優(yōu)雅風(fēng)范。霞多麗是該產(chǎn)區(qū)最主要的白葡萄品種，這里的霞多麗酸度明快、果味充足，且多經(jīng)過一定程度的橡木桶發(fā)酵或熟化，以增添復(fù)雜度和酒體。

　　4. 懷拉拉帕

　　懷拉拉帕位于新西蘭北島的最南端，在毛利語中意為“閃閃發(fā)光的水域”。這是一個(gè)小產(chǎn)區(qū)，以精巧著稱，種植了新西蘭3%的葡萄，年產(chǎn)量僅占其總產(chǎn)量的1%。產(chǎn)區(qū)年均日照時(shí)長1,915小時(shí)，春秋涼爽，夏季高溫但氣溫日較差大，葡萄有充分的時(shí)間發(fā)展品種特質(zhì)；另一方面降雨也較為理想，年均979毫米，且集中在冬春季節(jié)，秋季漫長干燥，為釀造晚收和貴腐（Noble Rot）葡萄酒創(chuàng)造了良好條件。

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黑皮諾（Pinot Noir）是懷拉拉帕無可爭議的旗艦品種，釀出的葡萄酒結(jié)構(gòu)和深度俱佳，不僅有葡萄本身的品種芳香，還有富含礦物的土壤帶來的咸鮮風(fēng)味。長相思雖沒有黑皮諾那樣備受矚目，但其濃郁鮮活的口感、立體的結(jié)構(gòu)以及草本與熱帶水果混合的馥郁香氣讓該產(chǎn)區(qū)的長相思同樣不容忽視。西拉在這里也展現(xiàn)出了相當(dāng)不錯的潛力，有望取代不太適應(yīng)產(chǎn)區(qū)氣候的赤霞珠和梅洛。

　　二、南島

從懷拉拉帕繼續(xù)往南，越過庫克海峽（Cook Strait），便到了新西蘭南島。由于緯度更高，氣候更加涼爽，南島的葡萄酒風(fēng)格更為清爽活潑。馬爾堡、尼爾森（Nelson）、坎特伯雷（Canterbury）和中部奧塔哥（Central Otago）是南島4大知名產(chǎn)區(qū)。

　　1. 馬爾堡

　　雖然產(chǎn)區(qū)葡萄酒的商業(yè)化進(jìn)程在上世紀(jì)70年代才開啟，但緊接著在80年代，馬爾堡就憑借其品質(zhì)優(yōu)異的長相思為新西蘭打開了國際市場。如今，馬爾堡的葡萄種植面積已逾20,000公頃，占全國總面積的2/3，是新西蘭當(dāng)之無愧的核心產(chǎn)區(qū)。該地年均日照2,409小時(shí)、降水655毫升，氣候溫和、日照充足、氣溫日較差大，保證葡萄在漫長的成熟季中能積累足夠的濃郁度和酸度，釀出表現(xiàn)力十足的好酒。產(chǎn)區(qū)東面的海岸山脈不僅阻擋了來自海洋的潮濕空氣，為馬爾堡帶來相對干燥的種植條件，也保護(hù)了葡萄樹不受猛烈海風(fēng)的破壞。除了理想的氣候環(huán)境，馬爾堡另一個(gè)成功要素便是當(dāng)?shù)毓爬系谋ㄍ?，發(fā)達(dá)的水系帶來了石質(zhì)砂壤土覆蓋其上，這樣的土壤不僅具有極佳的排水性，肥力也不高，自然壓縮了葡萄產(chǎn)量。

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馬爾堡的長相思已在國際獲得廣泛認(rèn)可，走出了有別于法國長相思的另一種風(fēng)格：它們往往散發(fā)著鮮活、純凈的草本和熱帶水果風(fēng)味，極具穿透力，同時(shí)還有為酒款增添深度的礦物風(fēng)味，辨識度極高，往往在聞香和入口時(shí)就能被人分辨。產(chǎn)區(qū)的黑皮諾同樣表現(xiàn)不俗，酒體適中，單寧精細(xì)，展現(xiàn)出深色櫻桃、李子和香料風(fēng)味。和長相思一樣，馬爾堡的霞多麗通常也走純凈清新的風(fēng)格，不經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟化，以核果和柑橘類果香為主，結(jié)構(gòu)優(yōu)良，濃郁復(fù)雜。芳香型品種如雷司令、灰皮諾和瓊瑤漿在此也有種植，同樣彰顯了產(chǎn)區(qū)的純凈與活力，它們釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，從干型、晚收到貴腐都有。

　　2. 尼爾森

　　18世紀(jì)中期，一批德國移民在尼爾森開辟出第一塊葡萄園，也開啟了該地的釀酒歷史。與懷拉拉帕相似，地處南島最北端的尼爾森也是精品酒莊的聚集地，由于面積小，前來觀光的游客甚至可以在一天時(shí)間內(nèi)便參觀完大部分酒莊。產(chǎn)區(qū)年均日照2,405小時(shí)、降水970毫米，比相鄰的馬爾堡更為涼爽潮濕。尼爾森的土壤多以黏土為底土，覆蓋著粉砂壤土，產(chǎn)區(qū)各部分也有細(xì)微差別：沖積平原地區(qū)多淤泥，釀出的葡萄酒更輕盈、優(yōu)美；丘陵地區(qū)則多風(fēng)化碎石，賦予葡萄酒更多深度和豐富口感。

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長相思同樣是尼爾森種植最廣的葡萄品種，由于風(fēng)土差異，這里的長相思呈現(xiàn)出更為優(yōu)雅、含蓄的姿態(tài)，結(jié)構(gòu)可人、口感爽脆，暗含活潑的熱帶水果和新鮮草本風(fēng)味。黑皮諾的種植面積僅次于長相思，不論酒體輕重，總帶有精細(xì)成熟的單寧，酒香迷人，表現(xiàn)力佳。霞多麗在尼爾森雖然種植面積不大，但也能釀出頂級佳釀，這些霞多麗往往有著令人印象深刻的深度和復(fù)雜度，果香純凈、濃郁，陳年潛力也不容小覷。

　　3. 坎特伯雷

　　坎特伯雷位于南島中段，沿東部海岸線綿延近200公里。1978年，產(chǎn)區(qū)第一個(gè)商業(yè)葡萄園開墾于坎特伯雷平原（Canterbury Plains），之后迅速向西南方的基督城（Christchurch）和北方的坎特伯雷擴(kuò)展。產(chǎn)區(qū)西部的南阿爾卑斯山（Southern Alps）有效阻擋了海上吹來的潮濕空氣，讓產(chǎn)區(qū)天氣晴朗，年均日照達(dá)2,100小時(shí)，同時(shí)降水較少，年均降水僅648毫升。該地秋季漫長而干燥，且氣溫日較差較大，葡萄能夠順利成熟并積累復(fù)雜風(fēng)味。由于面積廣闊，坎特伯雷土壤類型差異也較大，懷帕拉谷（Waipara Valley）覆蓋著卵礫石層，谷坡上是適合黑皮諾的礫石黏土層，寬闊的坎特伯雷平原則以礫石土壤為主，輔以各類沖積物。

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黑皮諾和長相思是該產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的品種，前者可以馥郁優(yōu)雅，也可以深邃內(nèi)斂，后者則新鮮爽脆、口感多汁、結(jié)構(gòu)動人。不過，更受人關(guān)注的還是該產(chǎn)區(qū)的芳香型品種。果味豐富、明快，可干可甜的雷司令早已證實(shí)了自己的實(shí)力；坎特伯雷灰皮諾也逐漸進(jìn)入人們的視野。

　　4. 中部奧塔哥

　　地處新西蘭最南端的中部奧塔哥是該國海拔最高的產(chǎn)區(qū)，也是全球最南的產(chǎn)酒區(qū)，雖早在19世紀(jì)就被記載為“最杰出的產(chǎn)酒區(qū)”，但在上世紀(jì)50年代之前，這里更主要的農(nóng)作物是果樹而非葡萄。之后該地的葡萄種植才逐漸復(fù)興，引來一批先鋒人物開始深入探索這片土地，扎根釀酒。產(chǎn)區(qū)為半大陸性氣候，霜凍時(shí)有發(fā)生，因此葡萄園選址非常關(guān)鍵。長時(shí)間的日照、短暫炎熱的夏季以及干燥的秋季為葡萄樹的生長提供了理想的氣候環(huán)境。于冰川時(shí)代形成的風(fēng)蝕黃土是該地的主要土壤類型，層層黃土間散布著河礫石和沙壤土，排水性佳、肥力偏低但礦物質(zhì)含量高。

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黑皮諾是中部奧塔哥的明星品種，其釀出的葡萄酒酒體飽滿，口感多汁、鮮活，帶有集中的紅色水果風(fēng)味。雷司令、灰皮諾和瓊瑤漿等芳香型品種也在此占有一席之地，風(fēng)格干型到甜型不一，但都果香濃郁、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)。此外，該產(chǎn)區(qū)的霞多麗也不容小覷，這些酒款往往以柑橘和礦物香氣為主，結(jié)構(gòu)緊密，雖然初聞時(shí)稍顯內(nèi)斂，但打開后就能展現(xiàn)出極為復(fù)雜和優(yōu)雅的一面。（文/Emma）