綠酒產(chǎn)區(qū)（Vinho Verde DOC）位于葡萄牙北部，正式成立于1908年。綠酒產(chǎn)區(qū)包括9個子產(chǎn)區(qū)，分別是蒙桑（Moncao）、利馬（Lima）、卡瓦杜（Cavado）、阿韋（Ave）、巴斯圖（Basto）、 蘇薩（Sousa）、阿瑪蘭特（Amarante）、派瓦（Paiva）和拜昂（Baiao）。綠酒不單單是產(chǎn)區(qū)的名字，也指該產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一類葡萄酒。關于“綠酒”名稱的來源，說法不一，有人說它得名于當?shù)氐氖[翠景色，也有人認為這個名字是指葡萄采收較早，或是指出產(chǎn)的葡萄酒應在年輕的時候飲用。

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綠酒產(chǎn)區(qū)是葡萄牙最大的產(chǎn)區(qū)之一，葡萄園總占地面積超過21,000公頃，葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)葡萄牙葡萄酒總產(chǎn)量的四分之一。綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄酒想要獲得法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的身份，就必須要達到嚴格的標準：釀酒葡萄中當?shù)仄贩N的比例必須在85%以上，且僅可選用指定的品種，酒精度不可高于11.5%，產(chǎn)量也必須控制在規(guī)定的范圍之內(nèi)。

　　綠酒產(chǎn)區(qū)西鄰大西洋，且沒有山脈的保護，氣候受大西洋海風影響較大，全年氣溫較為溫和，雨水非常充沛，平均降雨量可達149.86厘米，降雨大多集中在春天和冬天。涼爽的氣候和高濕度給葡萄種植及采收帶來了巨大的挑戰(zhàn)。在潮濕的環(huán)境下，葡萄更容易受到霉菌和霜凍的威脅，因此傳統(tǒng)的栽培方法是把葡萄藤搭在較高的棚架上，或攀附在樹上，這樣既有效減少了霉菌的侵害，也有利于葡萄藤接收充足的光照。如今，葡萄藤往往經(jīng)過特定的整形，纏繞在較矮的金屬柱子上，這種栽培架式也同樣可以保證充足的光照及較好的通風。綠酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園大多位于平緩的斜坡上，土壤肥沃且酸性較強，大部分為砂質(zhì)土壤和花崗巖，含有大量的水晶碎石，另有小部分由黏土和板巖構(gòu)成。

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該產(chǎn)區(qū)潮濕多雨，是葡萄牙最富挑戰(zhàn)性的產(chǎn)酒區(qū)之一，但盡管如此，這里仍種植有多個葡萄品種，而且葡萄酒產(chǎn)量可觀。其中主要種植的白葡萄品種有：

　　阿爾巴利諾（Alvarinho）

　　阿爾巴利諾被普遍認為是米尼奧（Minho）地區(qū)最精致的白葡萄品種，主要種植于蒙桑-蒙加蘇（Moncao e Melgaco）子產(chǎn)區(qū)。阿爾巴利諾釀造的葡萄酒帶有花香，散發(fā)著桃子、杏子和甜柑橘類水果的芳香，因香氣與維歐尼（Viognier）相似而出名。此外，它也有類似于雷司令（Riesling）的一面，酸度活潑，伴有礦物質(zhì)氣息。

　　阿瑞圖（Arinto）

　　阿瑞圖廣泛種植于米尼奧地區(qū)，呈現(xiàn)出青梨和明快的柑橘類水果香氣，酸度活潑，常用于釀造綠酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒。

　　阿維蘇（Avesso）

　　阿維蘇最初種植于拜昂子產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)今在蘇薩、阿瑪蘭特和派瓦亦有種植。該品種釀造的葡萄酒散發(fā)著橙子、桃子、杏仁和白花的香氣，伴隨著礦物質(zhì)氣息，風味復雜，與阿爾巴利諾相近。

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阿莎爾（Azal）

　　阿莎爾廣泛種植于巴斯圖、 蘇薩、阿瑪蘭特和拜昂這幾個內(nèi)陸子產(chǎn)區(qū)，蘊含青蘋果、檸檬和酸橙的香氣及風味。

　　洛雷羅（Loureiro）

　　洛雷羅的足跡遍布米尼奧地區(qū)，是該地區(qū)土生土長的一個古老的葡萄品種，散發(fā)著濃郁的花香和桃子的香氣，口感豐富。它能很好地適應海岸地區(qū)的涼爽氣候，是綠酒產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的白葡萄品種。

　　塔佳迪拉（Trajadura）

　　塔佳迪拉也是米尼奧地區(qū)普遍種植的葡萄品種之一，因其細膩與精致而知名，散發(fā)著蘋果、李子和成熟桃子的馥郁芳香，與其它品種一起混釀時，可為葡萄酒增加酒體。

　　在綠酒產(chǎn)區(qū)，白葡萄品種占據(jù)了重要的地位，種植的紅葡萄品種則主要為以下3種：

　　艾斯帕德羅（Espadeiro）

　　艾斯帕德羅需要在較為溫暖的氣候下方可成熟，因此主要種植于阿韋、 蘇薩、阿瑪蘭特和派瓦這四個內(nèi)陸子產(chǎn)區(qū)。完全成熟的艾斯帕德羅散發(fā)著紅色水果、紅花和草本植物的香氣，常用于釀造桃紅葡萄酒。

　　帕德羅（Padeiro）

　　帕德羅的最佳種植地是巴斯圖，但在阿韋和卡瓦杜亦有種植。帕德羅與其它葡萄品種一起混釀時，可賦予葡萄酒更強的結(jié)構(gòu)感和更高的酸度。

　　維毫（Vinhao）

　　維毫廣泛種植于米尼奧地區(qū)，是綠酒產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的優(yōu)質(zhì)紅葡萄品種，在涼爽的海岸地區(qū)、溫熱的內(nèi)陸地區(qū)以及不同的土壤條件下，它的表現(xiàn)都很出色，釀造而成的葡萄酒帶有顯著的黑色水果和紅色水果的氣息，結(jié)構(gòu)緊實。

　　綠酒產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)白葡萄酒，其占比高達86%，剩余的小部分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和白蘭地。除了少數(shù)由阿爾巴利諾和洛雷羅等釀造而成的單一品種白葡萄酒之外，綠酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒通常由多個品種混釀而成，帶有蘋果、梨子和柑橘類水果的風味，酒精度在9%至12%之間；桃紅葡萄酒往往伴有紅色水果的氣息；紅葡萄酒則通常選用維毫、伯拉卡（Borracal）和艾斯帕德羅來釀造，散發(fā)出多汁紅色水果的香氣，伴隨著綠色草本植物的氣息，酒精度在8.5%至11%之間。

　　由于綠酒產(chǎn)區(qū)氣候偏涼，葡萄果實很難達到較高的成熟度，積累的糖分不多，釀造出的葡萄酒蘊含清新活潑的果味，口感脆爽，適合在年輕時飲用，因而被稱為“綠酒”。綠酒是最易于搭配食物的葡萄酒之一，可與其出色搭配的食物有沙拉、海鮮和亞洲菜肴。此外，綠酒也可以單獨飲用或作為開胃酒。

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綠酒產(chǎn)區(qū)已有2,000多年的釀酒歷史，是葡萄牙最古老的產(chǎn)區(qū)之一，但直到過去幾十年，這里的葡萄酒行業(yè)才開始蓬勃發(fā)展。在此之前，大多數(shù)綠酒僅面向于當?shù)叵M者或出口至葡萄牙殖民地。1986年，葡萄牙加入歐盟，大幅提高了葡萄酒進入外國市場的便利性，并獲得了雄厚的資金支持，陸陸續(xù)續(xù)修建了新道路，建立了眾多葡萄園和酒莊。如今，綠酒產(chǎn)區(qū)平均每年出產(chǎn)8,000萬升葡萄酒，出口至100多個國家。（文/Shelly）