金丘以南，光環(huán)之外的勃艮第

勃艮第（Burgundy）是世界頂級(jí)霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的搖籃，其葡萄酒是各大名酒拍賣會(huì)上的?？停步?jīng)常出現(xiàn)在富豪們的餐桌上。因此，很多人對(duì)勃艮第的第一印象便是“精貴”，那些產(chǎn)自夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）名村名園的葡萄酒，讓人魂?duì)繅?mèng)縈卻可望而不可及。其實(shí)，從金丘（Cote d’Or）往南，勃艮第還有大片土地出產(chǎn)葡萄酒，其風(fēng)土雖不及那些名村名園優(yōu)越，但勝在性價(jià)比高，讓普通酒迷不用花費(fèi)太多也能領(lǐng)略勃艮第的迷人之處。

　　一、夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）

伯恩丘往南便進(jìn)入了夏隆內(nèi)丘，這片南北長25公里，東西跨7公里的產(chǎn)區(qū)從羅馬時(shí)期就已開始種植葡萄，卻一直處于金丘的陰影之下。歷任勃艮第大公也認(rèn)為南面這片地域是窮鄉(xiāng)僻壤，并未給予太多關(guān)注。直到20世紀(jì)末勃艮第葡萄酒價(jià)格攀升，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒才開始作為金丘葡萄酒的替代品進(jìn)入人們的視野。

　　從地理上來看，夏隆內(nèi)丘是伯恩丘的延伸區(qū)域，有著跟伯恩丘相似的地形地質(zhì)和氣候。與伯恩丘一樣，夏隆內(nèi)丘的葡萄園也位于東南朝向的山坡上，但緯度偏南，氣候更暖，且海拔較低，排水性稍弱。當(dāng)然，最大的區(qū)別還是在于土壤，夏隆內(nèi)丘雖然也有石灰?guī)r，但其集中度，以及土中石灰?guī)r、黏土和白堊土的比例都與金丘的優(yōu)質(zhì)地塊存在差距。不過整體而言，夏隆內(nèi)丘和金丘的入門級(jí)酒款品質(zhì)相差無幾，其黑皮諾紅葡萄酒與桑特奈村（Santenay）和菲克桑村（Fixin）的出品風(fēng)格相似。

　　夏隆內(nèi)丘中雖然沒有特級(jí)園（Grand Cru），但有不少地塊被評(píng)為一級(jí)園（Premier Cru），分部在五個(gè)村中，其出產(chǎn)的葡萄酒是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的精華，物美價(jià)優(yōu)，值得嘗試。

1. 布哲宏（Bouzeron）

這是全勃艮第唯一一個(gè)阿里高特（Aligote）的村莊級(jí)法定產(chǎn)區(qū)，其村莊級(jí)和一級(jí)園葡萄酒也只能由阿里高特釀制。布哲宏于1998年被評(píng)為法定產(chǎn)區(qū)，目前種植總面積55.56公頃，產(chǎn)出的阿里高特白葡萄酒帶有金合歡、白花、檸檬和燧石的典型香氣，其酒體輕盈、口感鮮活且含有明顯的香料風(fēng)味，是勃艮第阿里高特的最佳詮釋。

　　2. 日夫里（Givry）

日夫里以出產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒為主，其紅葡萄酒口感輕盈、圓潤，泥土香氣突出，雖復(fù)雜度稍欠，但單寧充沛，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，陳年潛力不俗。產(chǎn)區(qū)面積282.36公頃，共有38個(gè)一級(jí)園，其中鞠園（Clos Jus）的黑皮諾品質(zhì)上佳，風(fēng)格與香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）的出品有相似之處。

　　3. 梅爾居雷（Mercurey）

毫無疑問，梅爾居雷是夏隆內(nèi)丘名氣最大的黑皮諾產(chǎn)酒村，其種植面積633.27公頃，比那些位于金丘產(chǎn)酒村要大得多。村中共有32塊一級(jí)園，巴勞爾特（Clos des Barraults）等園區(qū)的品質(zhì)最佳。優(yōu)質(zhì)的梅爾居雷黑皮諾兼具復(fù)雜度和深度，含有濃郁的櫻桃氣息，并展現(xiàn)出不錯(cuò)的陳年潛力，品質(zhì)不在金丘某些產(chǎn)酒村之下，而價(jià)格要親民許多。

　　4. 蒙塔尼（Montagny）

這里是霞多麗的天下，村莊級(jí)及以上等級(jí)的葡萄酒只能由霞多麗釀制。產(chǎn)區(qū)種植面積326.44公頃，其中大部分都是一級(jí)園地塊（49個(gè)）。蒙塔尼白葡萄酒口感純凈，酸度活潑，簡單易飲，適宜在年輕時(shí)享用。

　　5. 呂利（Rully）

從19世紀(jì)開始，這里便成為了勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）的生產(chǎn)中心。相傳1822年，呂利村的一名酒商從香檳區(qū)（Champagne）請(qǐng)來了一位年輕人，之后人們便開始用傳統(tǒng)方法（Methode Traditionnelle）釀制起泡酒。產(chǎn)區(qū)面積343.46公頃，涵蓋23個(gè)一級(jí)園，除了起泡酒，也產(chǎn)靜止葡萄酒。其白葡萄酒酸度清新，平衡感良好，紅葡萄酒輕盈，帶有泥土風(fēng)味。

　　二、馬貢（Maconnais）

馬貢產(chǎn)區(qū)位于勃艮第南部，由產(chǎn)區(qū)內(nèi)的城鎮(zhèn)馬貢（Macon）得名。這里曾先后被凱爾特人和羅馬人占領(lǐng)，其葡萄種植也是從那時(shí)開始。在黑暗時(shí)代，這里是馬貢主教的統(tǒng)轄區(qū)域，葡萄種植和釀酒也有進(jìn)一步發(fā)展，直到15世紀(jì)馬貢才重新回到法國。在過去，馬貢雖身處勃艮第，但得到的關(guān)注卻不多，直到普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）葡萄酒被大眾認(rèn)可之后，人們才開始關(guān)注馬貢這片勃艮第中的高性價(jià)比產(chǎn)區(qū)。

　　馬貢南北延伸35公里，東西橫跨10公里，是勃艮第面積最大的子產(chǎn)區(qū)。其緯度比夏隆內(nèi)丘更低，意味著這里的生長季氣候更熱，不太適合種植黑皮諾。于是適應(yīng)性更強(qiáng)的霞多麗便成為產(chǎn)區(qū)的主角。產(chǎn)區(qū)土壤以富含鐵礦的堿性黏土為主，不僅賦予了葡萄酒新鮮、爽脆的特質(zhì)，也能讓霞多麗很好的發(fā)展出其美妙的風(fēng)味。

　　雖然由于風(fēng)土等原因，馬貢葡萄酒與頂級(jí)的金丘葡萄酒相比遜色不少，這里也沒有特級(jí)園和一級(jí)園，不過卻有兩個(gè)村莊以出產(chǎn)勃艮第最飽滿、成熟的霞多麗而聞名。

1. 普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）

自1936年成為法定產(chǎn)區(qū)起，普伊-富賽便開始出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的霞多麗，不過直到近些年才獲得人們的關(guān)注。產(chǎn)區(qū)面積761.37公頃，雖沒有被評(píng)為一級(jí)園的克里瑪，但有少數(shù)略地（Lieux-dits，象征著地質(zhì)特征或歷史人文的地塊）名聲日盛，不遜于一級(jí)園。經(jīng)典的普伊-富賽霞多麗經(jīng)過橡木桶熟化，優(yōu)雅、飽滿且迷人，成熟的熱帶水果風(fēng)味中夾雜著煙熏和香料味?，F(xiàn)在，普伊-富賽的白葡萄酒在國際上已不乏追隨者，由此也引來周邊村子的競相模仿。

2. 圣韋朗（St-Veran）

由于地處馬貢與博若萊（Beaujolais）交接，圣韋朗曾被劃入博若萊產(chǎn)區(qū)，直到1971年才正式歸入馬貢。產(chǎn)區(qū)面積703.01公頃，同樣只生產(chǎn)霞多麗白葡萄酒。其霞多麗葡萄酒口感圓潤、肥美，酸度活潑，結(jié)構(gòu)和諧，白肉水果、金合歡、堅(jiān)果、黃油和蜂蜜的氣息交織。圣韋朗的霞多麗很少會(huì)有普伊-富賽典型的煙熏風(fēng)味，復(fù)雜度比起后者也略有不及，但價(jià)格卻更加實(shí)惠。（文/Emma）