這一站，“法國(guó)花園”盧瓦爾河谷

在法國(guó)，有這樣一個(gè)產(chǎn)區(qū)。它享有“法國(guó)花園”（Garden of France）的美譽(yù)，以美不勝收的自然風(fēng)光、雄偉莊嚴(yán)的古堡以及偉大的葡萄酒而聞名，它擁有深厚的歷史和文化底蘊(yùn)——法語在此孕育，文化巨人拉伯雷（Rabelais）在此降生，法國(guó)在此取得百年戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利。它，就是盧瓦爾河谷（Loire Valley）。

一、地理位置

圖片來源：loirevalleywine.com

盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)的心臟位置，南臨干邑（Cognac），北近諾曼底（Normandy），東靠勃艮第（Burgundy），距離首都巴黎（Paris）約2小時(shí)車程。法國(guó)最長(zhǎng)的河流——盧瓦爾河（Loire）從該產(chǎn)區(qū)穿流而過，葡萄園沿河兩岸分布。

二、歷史與現(xiàn)狀

早在公元1世紀(jì)時(shí)期，征服了高盧人的羅馬人就已認(rèn)識(shí)到盧瓦爾河谷這片土地種植葡萄樹的潛力。羅馬帝國(guó)隕落后，修道會(huì)保護(hù)和維持了當(dāng)?shù)氐钠咸褕@和釀酒秩序。到了中世紀(jì)時(shí)期，作為拉丁美洲南部和日耳曼北部之間的中間點(diǎn)，盧瓦爾河成為了往來貿(mào)易的重要紐帶，再加上亨利二世（Henry II Curmantle）在位期間將盧瓦爾河谷的葡萄酒引進(jìn)宮廷，供給各王室成員享用，盧瓦爾河谷的名聲開始在整個(gè)法國(guó)乃至歐洲傳揚(yáng)開來。15至17世紀(jì)，盧瓦爾河谷成為法國(guó)貴族的避暑勝地，許多豪華的酒莊古堡被建立起來，這更是進(jìn)一步刺激了產(chǎn)區(qū)葡萄酒的發(fā)展。

雖然之后的法國(guó)大革命和根瘤蚜蟲病（Phylloxera）使這里的葡萄酒業(yè)大受打擊，但如今盧瓦爾河谷依舊發(fā)展成為僅次于波爾多（Bordeaux）和羅訥河谷（Rhone Valley）的法國(guó)第三大葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)今有超過4,000座酒莊坐落于此。

三、葡萄品種

盧瓦爾河谷共有12個(gè)法定葡萄品種，但占據(jù)主導(dǎo)地位的是“3白1紅”——白詩南（Chenin Blanc）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和品麗珠（Cabernet Franc）。

圖片來源：Julius Kühn-Institut

白詩南是盧瓦爾河谷的標(biāo)志性品種，也是該產(chǎn)區(qū)種植面積第三大的品種。它晚熟，酸度高，風(fēng)味根據(jù)不同的成熟度呈清新的蘋果到熱帶水果的變化，陳年后會(huì)帶有蜂蜜或橘子醬的氣息，主要用于釀造干白、甜白和起泡酒。

勃艮第香瓜早熟，具有較好的抗霜凍能力，產(chǎn)量穩(wěn)定且可觀。其風(fēng)味低調(diào)，以青蘋果和青草風(fēng)味為主，酒體輕盈，百搭易飲。

長(zhǎng)相思的酸度較高，與新世界的長(zhǎng)相思相比，盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思更多的是草本和植物風(fēng)味，果香沒有那么明顯。

品麗珠的花期早，成熟期也早。由于盧瓦爾河谷氣候涼爽，這里的品麗珠酒體相對(duì)更輕，風(fēng)味也更清新，通常帶有芬芳的紅色水果香氣。除了紅葡萄酒外，它還會(huì)用于釀造桃紅葡萄酒。

四、主要產(chǎn)區(qū)

盧瓦爾河谷的葡萄園沿盧瓦爾河分布，橫向跨越了800公里，可以大致分為4個(gè)子產(chǎn)區(qū)——南特產(chǎn)區(qū)（Nantais）、安茹-索米爾產(chǎn)區(qū)（Anjou-Saumur）、都蘭產(chǎn)區(qū)（Touraine）和中央產(chǎn)區(qū)（Centre Loire）。

圖片來源：loirevalleywine.com

1. 南特產(chǎn)區(qū)

氣候：臨近大西洋，屬海洋性氣候，冬季短暫溫和，春季涼爽多云，夏季溫暖潮濕。

土壤：主要為火山巖，表層覆蓋了多孔的片麻巖，排水性良好，是潮濕氣候下的理想土壤構(gòu)成。

重要子產(chǎn)區(qū)：慕斯卡德（Muscadet）

其葡萄園位于一系列起伏的山坡上，所有葡萄酒都是干型的，以高酸得譽(yù)，主要采用勃艮第香瓜釀造，口感纖瘦，帶有礦物感，果香不明顯，一般來說價(jià)格不高，適合在年輕時(shí)飲用，是搭配海鮮尤其是貝類的完美選擇。

2. 安茹-索米爾產(chǎn)區(qū)

氣候：主要為海洋性氣候，但東部由于丘陵阻擋了來自海洋的濕潤(rùn)氣流，更偏向于溫暖的大陸性氣候。

土壤：類型豐富，主要有片巖、石灰?guī)r、礫石以及白堊土等。

重要子產(chǎn)區(qū)：索米爾（Saumur）和安茹（Anjou）

索米爾是起泡酒的國(guó)度，這里的起泡酒主要以白詩南釀制，有時(shí)會(huì)加入一些霞多麗（Chardonnay）或長(zhǎng)相思進(jìn)行混釀。酒款酸度明快，帶有新鮮的核果、堅(jiān)果和些許香草風(fēng)味，十分可口。此外，該產(chǎn)區(qū)也會(huì)用白詩南釀造靜止葡萄酒，風(fēng)格從干型到甜型皆有。而在紅葡萄酒方面則是品麗珠唱主角，酒款一般散發(fā)著紫羅蘭、紅色水果、草本、胡椒和絲絲鉛筆屑的味道，酒體較輕，單寧感明顯。

安茹生產(chǎn)紅、白和桃紅葡萄酒，其中桃紅葡萄酒占據(jù)了該地區(qū)產(chǎn)量的一半，主要以品麗珠和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，風(fēng)格覆蓋了干型到甜型，常帶有玫瑰花和紅色莓果的香氣。白葡萄酒主要用白詩南釀制，散發(fā)著花朵、蜂蜜和熱帶水果香氣的甜型白詩南可以說是安茹的特色，雖不及蘇玳（Sauternes）甜白有名，但其在酒界中已經(jīng)贏得了很高的評(píng)價(jià)。

3. 都蘭產(chǎn)區(qū)

氣候：介于海洋性和大陸性氣候之間，靠近安茹-索米爾的西部氣候更濕潤(rùn)，更溫和，靠近中央產(chǎn)區(qū)的東部，大陸性氣候明顯，冬季寒冷，夏季炎熱。

土壤：沙土、粘土、礫石、白堊土和石灰?guī)r。

重要子產(chǎn)區(qū)：武弗雷（Vouvray）和希農(nóng)（Chinon）

武弗雷是都蘭最富盛名的子產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)以白詩南釀制的靜止酒、微起泡酒（Petillant）和起泡酒，風(fēng)格多樣，從干型到甜型均有。各風(fēng)格靜止酒的特點(diǎn)雖不同，但都帶有該產(chǎn)區(qū)內(nèi)獨(dú)特的土壤所賦予的濃郁果香，陳年潛力可觀。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的起泡酒使用傳統(tǒng)方法釀造，在上市前須經(jīng)過至少12個(gè)月的熟化，其中包括10個(gè)月的酒泥接觸。

希農(nóng)主要出產(chǎn)以品麗珠釀制的紅葡萄酒，一般酒體輕盈至中等，顏色淡雅，口感清新柔順，帶有紫羅蘭、紅色水果和香料風(fēng)味。此外，也有小部分品麗珠用于釀造桃紅葡萄酒，這些酒通常酸度脆爽，果味清新。

4. 中央產(chǎn)區(qū)

氣候：與勃艮第相似，明顯的大陸性氣候，晝夜溫差大，常遇春季霜凍和夏季冰雹等氣候挑戰(zhàn)。

土壤：表層土壤類型多樣，但底層土壤主要為啟莫里階（Kimmeridgian）石灰質(zhì)土。

重要子產(chǎn)區(qū)：桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）

桑塞爾產(chǎn)區(qū)雖小，但這里出產(chǎn)的干型長(zhǎng)相思使該產(chǎn)區(qū)成功躋身法國(guó)最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之列。典型的桑塞爾長(zhǎng)相思口感爽脆、芳香四溢，具有醋栗、柑橘、草本和礦物質(zhì)的風(fēng)味，更成熟的風(fēng)格則通常會(huì)帶有西番蓮和檸檬皮的味道。雖然以長(zhǎng)相思聞名，桑塞爾也出產(chǎn)少量的黑皮諾紅葡萄酒。這些酒風(fēng)格優(yōu)雅、清新易飲，帶有明快的櫻桃和李子香氣。

普伊-富美同樣以干型長(zhǎng)相思得譽(yù)，長(zhǎng)相思是這里唯一的法定葡萄品種。與桑賽爾長(zhǎng)相思相比，普伊-富美的長(zhǎng)相思口感更厚實(shí)，更深邃，也具有更多的結(jié)構(gòu)，一般帶有綠色水果、刺槐和產(chǎn)區(qū)內(nèi)的硅石（Silex）土壤所賦予的獨(dú)特的燧石風(fēng)味。

五、知名酒莊

1. 達(dá)格諾酒莊（Domaine Didier Dagueneau）

達(dá)格諾酒莊由羅訥河谷的鬼才釀酒師迪迪耶·達(dá)格諾（Didier Dagueneau）創(chuàng)建于1989年。于2006年被《醇鑒》（Decanter）評(píng)為全球十大白葡萄酒釀酒師之一的迪迪耶熱愛冒險(xiǎn)，不按常理出牌，為釀造出世界頂級(jí)長(zhǎng)相思，他勇于顛覆產(chǎn)區(qū)的舊傳統(tǒng)，將有機(jī)耕作、生物動(dòng)力種植法等彼時(shí)新興的葡萄種植法引入酒莊。為進(jìn)一步提升酒質(zhì)，他還嚴(yán)格控制產(chǎn)量，親自改良橡木桶，最終酒莊釀造出了風(fēng)味復(fù)雜、口感醇厚，具有可觀陳年潛力的頂級(jí)長(zhǎng)相思。而這其中，產(chǎn)自普伊-富美的絲萊克（Silex）酒款尤以經(jīng)典的燧石風(fēng)味完美地展現(xiàn)了該產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特風(fēng)土。

2. 亨利博盧瓦酒莊（Domaine Henri Bourgeois）

坐落于桑塞爾的亨利博盧瓦酒莊是盧瓦爾河谷酒莊中的“領(lǐng)頭羊”之一，創(chuàng)立至今已歷經(jīng)10代人，一直致力于釀造具有自家獨(dú)特風(fēng)格的長(zhǎng)相思葡萄酒。酒莊的釀酒葡萄來自桑賽爾和普伊-富美多個(gè)不同的葡萄園。這些葡萄園風(fēng)土各異，包括有啟莫里階泥灰?guī)r、燧石和石灰?guī)r粘土等，園內(nèi)葡萄藤的樹齡也各不相同，酒莊利用這些多樣性釀造出了一系列紛繁多彩、品質(zhì)卓越的長(zhǎng)相思佳釀。其中，酒莊的MD干白葡萄酒（Le MD de Bourgeois）帶有精致的新鮮白果和柑橘香氣以及微妙的礦物質(zhì)風(fēng)味，堪稱桑塞爾的典型代表酒款。

3. 博馬爾酒莊（Domaine des Baumard）

博馬爾酒莊的歷史最早可追溯至1634年，是安茹產(chǎn)區(qū)歷史最悠久的酒莊之一。20世紀(jì)90年代中期，天才釀酒師讓·博馬爾（Jean Baumard）接手酒莊后將其打造成了盧瓦爾河谷生產(chǎn)白詩南葡萄酒的典范酒莊；1992年后，讓的兒子弗洛倫特·博馬爾（Florent Baumard）接管酒莊。弗洛倫特青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，著重勾勒不同酒款之間的細(xì)微差異，使酒莊的葡萄酒擁有了更活潑自由的個(gè)性和靈魂，獲得了包括羅伯特·帕克（Robert Parker）和《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）在內(nèi)的眾多著名酒評(píng)家和權(quán)威雜志的高度贊譽(yù)。

4. 予厄酒莊（Domaine Huet）

予厄酒莊在二戰(zhàn)結(jié)束后，以一系列優(yōu)質(zhì)的白詩南葡萄酒贏得了武弗雷產(chǎn)區(qū)代表酒莊的響亮招牌。酒莊創(chuàng)建于1928年，如今共擁有35公頃葡萄園，園內(nèi)有50%的葡萄藤樹齡在30-50年間。酒莊自1990年開始，采用生物動(dòng)力法培育葡萄，出產(chǎn)的白詩南不管是干型、半干型或甜型，又或是靜止酒還是起泡酒，都具有驚人的濃郁度和集中度，陳年潛力巨大。（文/Mollie）