世人都曉黑皮諾（Pinot Noir）挑剔，堪比葡萄酒界的“林黛玉”，可它雖生性嬌貴，但卻在最復(fù)雜難懂的勃艮第（Burgundy）葡萄酒產(chǎn)區(qū)上大放異彩。

圖片來(lái)源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

勃艮第出產(chǎn)的黑皮諾當(dāng)數(shù)全球之最，尤其是夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的特級(jí)園（Grand Cru）和一級(jí)園（Premier Cru）孕育的黑皮諾最令世人稱(chēng)道。因此，每當(dāng)人們談及黑皮諾，腦海里定會(huì)浮現(xiàn)出“勃艮第”這個(gè)產(chǎn)區(qū)。然而，在法國(guó)這個(gè)首屈一指的葡萄酒國(guó)度里，除了勃艮第，還有不少可圈可點(diǎn)的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，本文便帶領(lǐng)大家探尋那些出產(chǎn)質(zhì)高價(jià)優(yōu)的黑皮諾葡萄酒而又鮮為人知的法國(guó)黑皮諾產(chǎn)區(qū)。

阿爾薩斯（Alsace）

早在中世紀(jì)時(shí)期，黑皮諾就已經(jīng)種植在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)。起初，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為黑皮諾并不適合種植在阿爾薩斯特級(jí)園（Alsace Grand Cru）中，黑皮諾也因此與阿爾薩斯最好的葡萄園失之交臂。作為阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)唯一的紅葡萄品種，黑皮諾的種植面積也只占到阿爾薩斯葡萄園面積的10%。如今，阿爾薩斯人一直致力于推進(jìn)阿爾薩斯特級(jí)園黑皮諾的種植，而沃爾堡（Vorbourg）、漢斯特（Hengst）以及巴爾奇斯堡（Kirchberg de Barr）特級(jí)園則有望成為首批種植黑皮諾的特級(jí)園。

阿爾薩斯黑皮諾葡萄酒透露著淳樸迷人的風(fēng)格，這些黑皮諾佳釀中，有些是未經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的葡萄酒，果味濃郁，酒體輕盈，開(kāi)瓶后可即刻飲用；有些展現(xiàn)出經(jīng)過(guò)小橡木桶陳釀后的國(guó)際風(fēng)格，同時(shí)還擁有阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)獨(dú)特風(fēng)土賦予的濃郁芳香、鮮爽口感以及輕盈酒體。此外，一些酒莊還精心打造風(fēng)格優(yōu)雅、引人注目的黑皮諾葡萄酒，而且在優(yōu)秀的年份里，酒莊能夠釀造出酒精度適中且香氣馥郁的美酒。

對(duì)于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，著名的葡萄酒大師安妮·克里比爾（Anne Krebiehl MW）給予了厚望，并稱(chēng)贊道：“阿爾薩斯絕對(duì)是個(gè)值得關(guān)注的黑皮諾產(chǎn)區(qū)。”

盧瓦爾河谷（Loire Valley）

盧瓦爾河谷是法國(guó)西北部尤為重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里的氣候偏向于海洋性氣候，相對(duì)涼爽潮濕。盧瓦爾河谷主要的黑皮諾產(chǎn)區(qū)包括桑塞爾（Sancerre）、默內(nèi)圖-薩?。∕enetou-Salon）和雷伊（Reuilly）。

由于氣候涼爽，盧瓦爾河谷更適合種植長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）這類(lèi)在涼爽地區(qū)表現(xiàn)極為出色的白葡萄品種，而該產(chǎn)區(qū)種植的黑皮諾則主要用于釀造桃紅葡萄酒。不過(guò)近幾年來(lái)，受氣候變暖的影響，該產(chǎn)區(qū)的溫度有時(shí)比其東部的勃艮第還要溫暖，葡萄園孕育成熟黑皮諾的潛力也大有提升。因此，盧瓦爾河谷也逐漸能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的黑皮諾紅葡萄酒，例如桑塞爾產(chǎn)區(qū)的凡卓岸酒莊（Domaine Vacheron）、茱莉雯酒莊（Domaine Pascal Jolivet）、米洛特酒莊（Alphonse Mellot）以及默內(nèi)圖-薩隆產(chǎn)區(qū)的沙唐瓦酒莊（Domaine de Chatenoy）釀造的黑皮諾佳釀，這些葡萄酒色澤深濃，含有濃郁的紅色水果風(fēng)味。

朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）

法國(guó)南部的葡萄酒主要產(chǎn)自?shī)W德?。ˋude）、埃羅省（Herault）以及加爾?。℅ard）的葡萄園，這些地方統(tǒng)稱(chēng)為朗格多克（Languedoc）；而東比利牛斯?。≒yrenees-Orientales）則被稱(chēng)作露喜龍（Roussillon）。作為法國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，朗格多克-露喜龍擁有各種各樣的風(fēng)土，在這片神奇的土地上，似乎每個(gè)葡萄品種都能找到自己的歸所，黑皮諾也不例外。

得益于朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)溫暖的地中海氣候，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒通常香氣開(kāi)放，散發(fā)著紅色和黑色水果的成熟果香，酸度怡人，展現(xiàn)出鮮爽誘人的平衡口感。這些葡萄酒的結(jié)構(gòu)復(fù)雜度適中，酒體清瘦，簡(jiǎn)單易飲，能給人愉悅的享受，而且朗格多克-露喜龍產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒大多屬于奧克地區(qū)餐酒（IGP Pays d’Oc），極具性?xún)r(jià)比。

此外，位于朗格多克最西端的利慕（Limoux）產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)著許多優(yōu)質(zhì)的起泡酒，這些起泡酒中允許加入高達(dá)10%的黑皮諾進(jìn)行釀造。

汝拉（Jura）

法國(guó)汝拉產(chǎn)區(qū)位于瑞士和勃艮第之間，處于法國(guó)人跡罕至的汝拉山脈（Jura Mountains）的山腳下。它的氣候條件與鄰近的勃艮第相似，同屬大陸性氣候，但其冬季更長(zhǎng)更冷。因此，汝拉產(chǎn)區(qū)的葡萄生長(zhǎng)季節(jié)更長(zhǎng)，采收期較晚，用其釀成的葡萄酒香氣更加馥郁，口感也更加脆爽。

汝拉大多數(shù)優(yōu)質(zhì)的葡萄園都坐落于海拔約200至400米之間的土坡上，園內(nèi)土壤混雜著石灰石和泥灰?guī)r。這里的紅葡萄酒除了采用普薩（Poulsard）和特盧梭（Trousseau）這兩個(gè)本土品種外，還可加入黑皮諾進(jìn)行混釀，以獲得更豐盈的酒體和結(jié)構(gòu)。現(xiàn)今，汝拉產(chǎn)區(qū)的釀酒師也開(kāi)始嘗試釀造單一品種的黑皮諾紅葡萄酒，這些酒比勃艮第的黑皮諾葡萄酒酒體更為輕盈。（文/Iris）