波雅克（Pauillac）是梅多克（Medoc）四座著名產(chǎn)酒村之一，偉大的風(fēng)土、三座實(shí)力穩(wěn)定的一級(jí)莊（First Growth）和獨(dú)特而典型的葡萄酒風(fēng)格使其名揚(yáng)四海，成為世界上最具聲望的產(chǎn)酒村之一。

一、概覽

波雅克位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）以南、圣朱利安（Saint-Julian）以北，擁有葡萄園1,213公頃，約占梅多克葡萄園總面積的7.5%。產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有54家生產(chǎn)商，其中有18座列級(jí)莊（Grand Cru Classe）、3座中級(jí)莊（Cru Bourgeois）、1家釀酒合作社和22家其他類型生產(chǎn)者。整個(gè)波雅克的年均葡萄酒產(chǎn)量約為720萬瓶。

波雅克的葡萄種植歷史始于13世紀(jì)后期，但當(dāng)時(shí)釀酒葡萄只是當(dāng)?shù)乇姸噢r(nóng)作物中的一種，葡萄園分布稀少。不過，在18世紀(jì)梅多克葡萄酒開始興起之時(shí)，率先嶄露頭角的正是波雅克，這很大程度上得益于它優(yōu)良的港口和發(fā)達(dá)的航運(yùn)。

二、風(fēng)土

圖片來源：Chateau Clerc Milon

幫助波雅克奪得先機(jī)的是地理位置，但令其長(zhǎng)盛不衰的是優(yōu)秀的風(fēng)土條件。波雅克村內(nèi)遍布緩和的斜坡，海拔在0-29米之間。總體來看，村莊北部的葡萄園海拔更高，含有更厚的礫石層，底層土壤主要為沙土、泥灰?guī)r和石灰?guī)r，而南部的礫石顆粒更粗大，表層含有更多黏土。多樣的風(fēng)土賦予了波雅克葡萄酒豐富的個(gè)性。

靠近河流的葡萄園擁有稍微溫暖的微氣候，葡萄更早成熟，在霜凍發(fā)生時(shí)也相對(duì)安全。波雅克最優(yōu)秀的葡萄園為擁有深層礫石土壤的、位于吉倫特河（Gironde River）附近斜坡上的葡萄園，拉圖城堡（Chateau Latour）的朗克洛（l'Enclos）葡萄園便是其中的典范。

三、葡萄酒風(fēng)格

優(yōu)雅、勁道、和諧與復(fù)雜是波雅克葡萄酒的關(guān)鍵詞，上乘的波雅克葡萄酒散發(fā)黑醋栗、雪茄盒、泥土、石墨、濕樹葉和雪松的復(fù)雜香氣，清新的酸度、堅(jiān)實(shí)的單寧與飽滿的酒體融于一體，陳年潛力出眾，和諧程度令人稱奇。這恰好能夠符合人們對(duì)與頂級(jí)波爾多酒的期待，因此許多人也將波雅克葡萄酒描述為“擁有教科書般的波爾多風(fēng)格”。

四、名莊

波雅克擁有18座列級(jí)莊，數(shù)量?jī)H次于瑪歌（Margaux）。18座酒莊中，一級(jí)莊有3座，二級(jí)莊（Second Growth）有2座，四級(jí)莊（Fourth Growth）有1座，余下12座皆為五級(jí)莊（Fifth Growth），沒有三級(jí)莊（Third Growth）。

波雅克的三座一級(jí)莊——拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）和木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）都是世人耳熟能詳?shù)拿f。雖然同處一座村莊內(nèi)，三座酒莊的葡萄酒卻有著清晰可辨的差別。若要比較的話，可以說拉菲相對(duì)優(yōu)雅內(nèi)斂，拉圖雄壯有力，而木桐的華麗、奔放更有新世界葡萄酒的神韻。

僅有的兩座二級(jí)莊都非等閑之輩。碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）的葡萄酒顏色深邃，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，強(qiáng)勁有力，但同時(shí)也有著波雅克少見的絲滑質(zhì)地。與之同源的碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）于1987年被安盛集團(tuán)（AXA Millesimes）收購，自此葡萄酒品質(zhì)有明顯提升。典型的男爵葡萄酒果香充沛，口感豐裕飽滿，單寧厚重，更有棱角，且同樣不失貴族般的優(yōu)雅氣質(zhì)。

四級(jí)莊杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）與拉菲古堡同屬拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)〔Domaines Barons de Rothschild（Lafite）〕，葡萄酒呈現(xiàn)典型的波雅克風(fēng)格。杜哈米隆古堡的葡萄酒在品質(zhì)和價(jià)格兩方面都居于四級(jí)莊的前列。

波雅克擁有梅多克2/3的五級(jí)莊，這些酒莊風(fēng)格、層次不一，因而吸引了許多想要在波爾多尋寶的收藏家與消費(fèi)者。

龐特卡奈古堡與靚茨伯莊園正牌酒

波爾多最搶眼的兩座五級(jí)莊——龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）和靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）被冠以“超二級(jí)酒莊”（Super Second）之名；與木桐酒莊同門的達(dá)瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）以及克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）在強(qiáng)大資本及團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作下展現(xiàn)出了很好的前景。

拉古斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Lacoste）與杜卡斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Ducasse）是1750年大普伊（Grand Puy）莊園分裂后誕生的。前者蟬聯(lián)7年倫敦國(guó)際葡萄交易所（Liv-ex）“最具性價(jià)比葡萄酒”，其價(jià)格雖高于大部分五級(jí)莊酒，但考慮到酒款的品質(zhì)，仍然非常實(shí)惠；后者酒風(fēng)強(qiáng)勁，品質(zhì)穩(wěn)定，近些年屢出佳品，值得留意。

巴特利酒莊（Chateau Batailley）、奧巴特利酒莊（Chateau Haut-Batailley）、歌碧酒莊（Chateau Croizet-Bages）及百德詩歌酒莊（Chateau Pedesclaux）價(jià)格合理，在優(yōu)秀年份往往能給人驚喜。

佩蘭酒莊（Chateau Pibran）是波雅克中級(jí)莊的代表，酒莊隸屬于安盛集團(tuán)，并由靚茨伯莊園所有者卡茲（Cazes）家族管理，葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，性價(jià)比突出。

五、小知識(shí)

1. 拉菲古堡的葡萄園面積有112公頃，在列級(jí)莊中僅次于力關(guān)莊園（Chateau Lagrange，118公頃），年產(chǎn)葡萄酒2至3萬箱，除了珍稀年份酒款外，其他年份的并不難買到；

2. 拉圖城堡位于波雅克最南端，與圣朱利安的雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）相鄰，兩者的葡萄酒風(fēng)格也頗有幾分相似；

D2公路（）

3. 大部分波雅克名莊都分布在D2公路兩旁，這條路也稱梅多克路（Route de Medoc），是許多人游覽波爾多酒莊的必經(jīng)之路；

4. 木桐酒莊在1855評(píng)級(jí)產(chǎn)生時(shí)為二級(jí)酒莊，后于1973年升至一級(jí)。（文/Wylie）