不可不知的普里奧拉托

DOCa是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，整個(gè)西班牙僅有兩個(gè)DOCa產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是大名鼎鼎的里奧哈（Rioja）產(chǎn)區(qū)，另一個(gè)便是今天的主角——普里奧拉托（Priorat）。普里奧拉托位于西班牙東北部加泰羅尼亞（Catalunya）的南邊，面積雖然不大，但卻是一個(gè)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)崎嶇多山，氣候干燥，除了釀酒葡萄和橄欖樹以外，不太適宜種植其它農(nóng)作物。這里的葡萄藤可以享受到地中海陽光的照耀，最終生產(chǎn)出口感豐富、成熟的紅葡萄酒。

歷史

普里奧拉托最早的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可追溯到12世紀(jì)，“上帝之梯”（Scala Dei）可能是普里奧拉托最原始的葡萄酒產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)加爾都西會(huì)修道院（Carthusian Monastery）的修道士最早在此地種植葡萄園。數(shù)個(gè)世紀(jì)以來，修道士們一直照料葡萄園，直到1835年葡萄園被沒收，然后分配給小農(nóng)生產(chǎn)者。直至那時(shí)，普里奧拉托在釀酒方面已經(jīng)有一定的名氣，葡萄園面積達(dá)到5,000公頃。

之后在19世紀(jì)末，根瘤蚜蟲災(zāi)害襲擊葡萄園，引發(fā)經(jīng)濟(jì)崩潰以及大范圍人口遷徙。直到20世紀(jì)50年代，葡萄園才得以重建。如今，普里奧拉托葡萄園的面積大約有1,900公頃，有將近100家酒莊和600個(gè)葡萄種植者。

氣候

雖然普里奧拉托的面積不大，但那里有好幾種不同的微氣候。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候比大部分擁有大陸性氣候的地區(qū)更為極端，山谷與高海拔區(qū)域之間的氣候也有比較明顯的反差?？傮w而言，普里奧拉托的氣候?qū)儆诖箨懶詺夂?，那里既有從北部吹來的寒風(fēng)，又有來自東部溫暖的密斯脫拉風(fēng)（Mistral）。夏季漫長(zhǎng)而炎熱干燥，最高溫度達(dá)35℃，冬季寒冷，最低溫度為-4℃，年均降雨量為400-600毫米，全年日照時(shí)間達(dá)2,600小時(shí)，偶爾會(huì)有霜凍、冰雹和旱災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

土壤

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)最好的土壤是由過去的火山活動(dòng)帶來的獨(dú)特紅板巖（Llicorella），50厘米深的表土由已分解的板巖和小顆粒的云母構(gòu)成。這種土壤排水性良好，可以反射陽光并儲(chǔ)存一定的熱量來幫助葡萄成熟。雖然土壤貧瘠，但這里的葡萄藤扎根較深，因此可以獲得充足的水源、營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)。當(dāng)?shù)氐拇箫L(fēng)和暴風(fēng)雨天氣較為常見，這種土壤可以使葡萄藤牢固地扎根在地底下。

葡萄品種

普里奧拉托的葡萄園種植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品種是歌海娜（Grenache）和佳麗釀（Carignan）。這兩個(gè)品種為幾乎所有普里奧拉托紅葡萄酒提供骨架，不過法律并沒有規(guī)定這些品種的用量。普里奧拉托許多佳麗釀葡萄藤的藤齡都超過90年，釀造出來的葡萄酒風(fēng)味十分濃郁，以紅色水果為主導(dǎo)。

此外，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的法定紅葡萄品種還有多絨歌海娜（Grenache Peluda）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）；白葡萄品種有白歌海娜（Grenache Blanc）、馬家婆（Macabeo）、佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）和白詩南（Chenin Blanc）。

普里奧拉托的歌海娜種植量一直保持穩(wěn)定，佳麗釀?dòng)兴鶞p少，而國際葡萄品種的種植面積則有增加。近年來，赤霞珠的種植量總是領(lǐng)先于其它國際品種，西拉種植面積的增速也有所加快。

由于這里的土壤多巖石，不利于儲(chǔ)水，因此葡萄產(chǎn)量非常低，通常比法定最大產(chǎn)量6噸/公頃還要低得多。這里的葡萄藤通常培育成矮灌木叢式，盡管一些新葡萄園更傾向于采用棚架式（Trellises）技術(shù)培植。

酒款風(fēng)格

高品質(zhì)的普里奧拉托紅葡萄酒通常以曬干的紅李子和黑李子、黑櫻桃、紅醋栗以及黑醋栗香氣為主導(dǎo)。除了果味，你還會(huì)覺察到類似“黑石頭”或“硬巖石”的礦物味，一些專家將這種礦物味歸因于該產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性的紅板巖土壤。

一般而言，普里奧拉托紅葡萄酒通常帶有柔和、適中的酸度，單寧強(qiáng)勁，酒精度相對(duì)較高（通常14%或以上）。酒款可能含有咸鮮味和香料味（肉桂、小豆蔻、糖蜜），余味經(jīng)常還帶有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。越優(yōu)質(zhì)的普里奧拉托葡萄酒，其風(fēng)味越豐富、濃郁、協(xié)調(diào)。

普里奧拉托的白葡萄酒主要呈麥黃色，散發(fā)出水果和隱約的草本氣息，口感溫和，并帶有野味香氣。桃紅葡萄酒則以成熟的果香而聞名，口感同樣溫和，極具風(fēng)味。（文/Christina）