了解意大利葡萄酒，從皮埃蒙特開始

說起意大利葡萄酒，很多人腦中都會(huì)自動(dòng)閃現(xiàn)出“巴羅洛（Barolo）”、“巴巴萊斯科（Barbaresco）”、“阿斯蒂（Asti）”等耳熟能詳?shù)脑~，而它們都來自意大利最著名的兩大產(chǎn)區(qū)之一——皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)。

一、稱霸皮埃蒙特的本地葡萄品種

皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒幾乎都由單一品種釀造而成，且基本上都是本土品種，釀出的葡萄酒能充分展現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，因而有著“意大利的勃艮第（Burgundy）”之稱。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)的特色紅葡萄品種主要包括內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto），白葡萄品種則主要是白莫斯卡托（Moscato Bianco）和柯蒂斯（Cortese）。

內(nèi)比奧羅是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最為著名的本地紅葡萄品種，被譽(yù)為“意大利的黑皮諾（Pinot Noir）”。它的名字含有“霧（Nebbia）”之意，這是因?yàn)槠ぐＣ商氐钠咸褕@每到采摘時(shí)節(jié)常會(huì)霧氣繚繞，加上接近成熟時(shí)內(nèi)比奧羅葡萄表皮會(huì)形成一層類似薄霧的白霜，它也因此被稱為“霧葡萄”。由其釀出的葡萄酒通常酒液顏色較淺，散發(fā)出紅玫瑰、紫羅蘭和酸櫻桃的香氣，具有高酸、高單寧和高酒精度的特征，極具陳年潛力。

巴貝拉是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)種植面積最廣的葡萄品種，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有一半以上的紅葡萄酒都是用它釀造而成。巴貝拉的酸度突出，單寧較低，釀出的葡萄酒通常帶有酸櫻桃、草莓、薰衣草和橡木桶陳年帶來的香料風(fēng)味。

多姿桃這一葡萄品種幾乎只生長(zhǎng)于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)早熟、低酸、高單寧的紅葡萄品種，由它釀出的葡萄酒通常散發(fā)著藍(lán)莓、黑醋栗和紫羅蘭的香氣。

白莫斯卡托是皮埃蒙特最具代表性的白葡萄品種，它也被稱作小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），是麝香（Muscat）葡萄家族中最古老、最優(yōu)質(zhì)的一個(gè)品種。它可以釀成干、半干、甜型或是起泡酒等多種風(fēng)格的酒款，這些酒通常具有濃郁的花香和葡萄氣味。

柯蒂斯同樣是皮埃蒙特很受歡迎的本地白葡萄品種，用它釀出的葡萄酒通常酸度很高，帶有檸檬、柑橘和礦物質(zhì)的微妙氣息，最出名的代表就是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)下的子產(chǎn)區(qū)加維（Gavi）出產(chǎn)的柯蒂斯干白葡萄酒。

二、熠熠生輝的子產(chǎn)區(qū)

皮埃蒙特是意大利擁有最多法定產(chǎn)區(qū)的大產(chǎn)區(qū)，包括17個(gè)DOCG優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)和42個(gè)DOC法定產(chǎn)區(qū)。

1. “國王”與“王后”——巴羅洛與巴巴萊斯科

巴羅洛與巴巴萊斯科既是產(chǎn)區(qū)名，又指用內(nèi)比奧羅釀造的最出色的兩類酒，它們是皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)最耀眼的兩顆明珠。我們無法籠統(tǒng)地?cái)喽ò土_洛與巴巴萊斯科孰優(yōu)孰劣，它們同位于皮埃蒙特，都屬于DOCG優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)，采用相同的葡萄品種釀酒，在地形和土壤上都十分相似，只是葡萄酒的風(fēng)格略有不同，如果說巴羅洛是強(qiáng)勁有力的“國王”，厚重的酒體和充沛的單寧使它需經(jīng)過歲月的打磨才能顯示魅力，那么巴巴萊斯科則是典雅柔和的“王后”，雖也能經(jīng)受歲月的考驗(yàn)，卻顯得更加平易近人。

2. “小甜水”阿斯蒂

阿斯蒂位于皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)南部，產(chǎn)區(qū)內(nèi)最負(fù)盛名的莫過于使用白莫斯卡托釀造而成的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）甜型微起泡酒（Frizzante）了，這種酒通常帶有清新的花香和甜美的葡萄果實(shí)香氣，酒體輕盈，酒精度不超過6.5%，被廣大酒友親切地稱為“小甜水”。這種簡(jiǎn)單易飲的起泡酒一般都應(yīng)在年輕時(shí)飲用，它們不會(huì)因陳年而發(fā)展出更多復(fù)雜的風(fēng)味。（文/Lilas）