除了擁有水城威尼斯（Venice）和維羅訥（Verona）的歌劇院，威尼托（Veneto）同時(shí)也是意大利著名的三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這里分布著14個(gè)DOCG產(chǎn)區(qū)和29個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)，其中DOC級(jí)葡萄酒的產(chǎn)量位列意大利第一。

威尼托氣候多樣，北部阿爾卑斯山（Alps）腳下氣候涼爽，適宜白葡萄生長(zhǎng)，南部亞得里亞（Adriatic）沿海平原氣候溫暖，盛產(chǎn)飽滿誘人的紅葡萄酒。

獨(dú)此一家的葡萄品種

意大利葡萄酒素來(lái)以豐富的本土葡萄品種聞名，威尼托也是個(gè)典例。種植最廣的歌蕾拉（Glera）占葡萄園總面積的24%，其后依次是卡爾卡耐卡（Garganega，14%）、梅洛（Merlot，12%）、科維納（Corvina，10%）和灰皮諾（Pinot Grigio，9%）。其中歌蕾拉、卡爾卡耐卡和科維納在意大利其他產(chǎn)區(qū)鮮有分布，可以說(shuō)是獨(dú)此一家。

意大利五大名酒之一——阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）

阿瑪羅尼有著強(qiáng)烈的個(gè)性，在盲品時(shí)往往很容易辨認(rèn)——成熟的漿果、甘草、巧克力和無(wú)花果的香氣結(jié)合在一起時(shí)，你心里大概便有了八成的把握。這種強(qiáng)烈的個(gè)性源自于特殊的釀酒方法：枯藤法（Appassimento），即將科維納、羅蒂內(nèi)拉（Rondinella）等葡萄采摘后置于通風(fēng)的小屋內(nèi)自然風(fēng)干，然后再進(jìn)行緩慢的壓榨及發(fā)酵。伴隨著水分的流失，葡萄的顏色、糖分、香氣和風(fēng)味濃郁度大大提升，帶來(lái)了飽滿的酒體、高達(dá)15%以上的酒精度和甜美而復(fù)雜的口感。

不可忽視的白葡萄酒——蘇瓦韋（Soave）

除了無(wú)人不知的灰皮諾，蘇瓦韋或許就是意大利最著名的白葡萄酒了。威尼托的第二大品種卡爾卡耐卡就是用來(lái)釀造蘇瓦韋的。這種葡萄酒帶有檸檬、白花和杏仁香氣，酸度較高，質(zhì)地細(xì)膩，優(yōu)秀的酒款還有不錯(cuò)的陳年潛力。

香檳（Champagne）的頭號(hào)對(duì)手——普洛賽克（Prosecco）

威尼托是意大利為數(shù)不多的白盛于紅的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，白葡萄酒和起泡酒占產(chǎn)量的3/4以上，其中一大原因就在于普洛賽克的風(fēng)靡。釀造普洛賽克的正是威尼托第一大品種歌蕾拉。

相比于香檳，普洛賽克簡(jiǎn)單易飲，售價(jià)更低，沒(méi)有香檳那般復(fù)雜的酵母風(fēng)味，取而代之的是新鮮的青蘋(píng)果、甜瓜、梨和白花的香氣，它酸度脆爽，口感柔和而甜美。

不可不知的名莊

1. 比洛蓬酒莊（Pieropan）：最著名的蘇瓦韋生產(chǎn)商，釀造的高端蘇瓦韋常年獲得酒評(píng)家及媒體90分以上的評(píng)價(jià)；

2. 昆達(dá)維尼酒莊（Giuseppe Quintarelli）：阿瑪羅尼之王，以深邃、復(fù)雜的阿瑪羅尼和與眾不同的手寫(xiě)酒標(biāo)聞名；

3. 馬西酒莊（Masi Agricola）：極富創(chuàng)新精神的阿瑪羅尼名莊，從葡萄栽培、設(shè)備引入到發(fā)酵技術(shù)，馬西酒莊始終在嘗試新事物，以釀造最滿意的葡萄酒；

4. 戴福諾酒莊（Dal Forno Romano）：成立于1983年的精品阿瑪羅尼酒莊，僅有8公頃低產(chǎn)葡萄園，不惜花費(fèi)高昂成本釀酒，葡萄酒的稅前均價(jià)也普遍在2,000元以上。（文/Wylie）