威廉·凱利（William Kelley）是《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）團隊中負責勃艮第（Burgundy）產區(qū)的酒評家，在去年的9月、10月以及12月里，威廉探訪了勃艮第眾多酒莊，與酒莊人員于酒窖中共同品鑒2017年份葡萄酒并且探討此年份葡萄酒的整體情況。

年情

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

2017年份葡萄樹萌芽早，當4月份霜凍襲擊時，勃艮第的葡萄農們?yōu)榱瞬辉僦氐父厕H，重現2016年份的悲劇，他們在葡萄園內燃燒稻草來保護葡萄樹以減少霜凍的危害。4月霜凍過去后，又出現了極熱的天氣，一度中斷了葡萄樹的開花進程。夏天的炎熱天氣給葡萄樹的生長帶來了挑戰(zhàn)，部分果實皺縮，成熟速度減緩。炎熱過后，7月10日勃艮第又發(fā)生了冰雹災害，莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）成為了最主要的受災區(qū)。一系列嚴峻的挑戰(zhàn)過后，8月份迎來了喜人的甘露，降雨減緩了葡萄樹的生長壓力，幫助葡萄果實達到完全成熟。

8月底至9月初，勃艮第葡萄農陸續(xù)開始采收葡萄。位于默爾索（Meursault）的阿爾諾安特酒莊（Domaine Arnaud Ente）最早進行采收，于8月25日便開始采摘葡萄。9月1日，伯恩丘（Cote de Beaune）的霞多麗（Chardonnay）就已經都處于采收中。然而，當時的天氣預報稱當周會有降雨。要知道，降雨非常不利于采收工作，而且還會影響葡萄的成熟度和風味濃度。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

不過，安慕拉夏酒莊（Domaine Arnoux-Lachoux）和武戈伯爵酒莊 （Domaine Comte Georges de Vogue）還是決定于9月2日開始采收黑皮諾（Pinot Noir）。而其他的酒莊則選擇繼續(xù)等待，西爾萬·卡薩德酒莊（Domaine Sylvain Cathiard）在兩周后才開始采收，彭壽酒莊（Domaine Ponsot）采收時間更晚，9月19日才開始采收。

采收時機確實非常重要，9月7日確實開始下雨，雨水持續(xù)了一周。雨后才開始采收的酒莊所采收的葡萄更加成熟，因為雨水緩解了此前干旱給葡萄樹帶來的生長壓力，但是同時也使得葡萄的風味變淡。不過這些因素是否對最終成酒產生影響，還取決于葡萄園和酒莊，成功或者失敗都得最后通過杯中的成酒來判斷。

紅葡萄酒

對于紅葡萄酒而言，2017年份產量很可觀，是近十年之最。該年份紅葡萄酒整體而言口感非常柔順、極富魅力和表現力，最為顯著的年份特征是單寧融合度高以及酸度相對較低。品鑒2017年份葡萄酒會令人不禁回想起2007年份以及2000年份，只是2007年份葡萄酒口感更為豐富些，而2000年份葡萄酒更為純凈、集中。而與更具結構感的2015年份和2016年份相比，2017年份勃艮第紅葡萄酒會給飲用者帶來更為直接的愉悅感，不過在深度、持久度和復雜度方面，2017年份還是無法與2015和2016年份相比的。

事實上，許多2017年份勃艮第紅葡萄酒都是以果味為主導，非常吸引人，所以盡管一發(fā)布就飲用，也能獲得很好的體驗。因此，很多酒莊也非常明智地決定提早將葡萄酒裝瓶，以保持其誘人的果香果味。不過盡管如此，威廉依然覺得優(yōu)質的2017年份葡萄酒陳年潛力還是非常不錯的。不過對于該年份而言，陳年只能讓酒款變得更為平衡，對單寧和酸的益處不明顯。

白葡萄酒

對于白葡萄酒而言，2017年份應該被認真看待，因為該年份的白葡萄酒維持了一貫的良好平衡感。雖然與2014年份相比，少了點張力，但是這兩個年份特征非常相似，在品質上，2017年份略勝于2014年份。多汁的口感以及豐富的風味使得2017年份勃艮第白葡萄酒非常的迷人。

此年份雖然是自1999年份以來黑皮諾產量最大的年份，但是霞多麗產量則是比較低。而且，壓榨后的出汁量也比預期的少。雖然該年份很多白葡萄酒一上市就飲用也非常不錯，但是陳年潛力也有一定的保證。（文/Luisa）