威廉·凱利（William Kelley）是《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）團(tuán)隊(duì)中負(fù)責(zé)勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)的酒評家，在去年的9月、10月以及12月里，威廉探訪了勃艮第眾多酒莊，與酒莊人員于酒窖中共同品鑒2017年份葡萄酒并且探討此年份葡萄酒的整體情況。

年情

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

2017年份葡萄樹萌芽早，當(dāng)4月份霜凍襲擊時(shí)，勃艮第的葡萄農(nóng)們?yōu)榱瞬辉僦氐父厕H，重現(xiàn)2016年份的悲劇，他們在葡萄園內(nèi)燃燒稻草來保護(hù)葡萄樹以減少霜凍的危害。4月霜凍過去后，又出現(xiàn)了極熱的天氣，一度中斷了葡萄樹的開花進(jìn)程。夏天的炎熱天氣給葡萄樹的生長帶來了挑戰(zhàn)，部分果實(shí)皺縮，成熟速度減緩。炎熱過后，7月10日勃艮第又發(fā)生了冰雹災(zāi)害，莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）成為了最主要的受災(zāi)區(qū)。一系列嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)過后，8月份迎來了喜人的甘露，降雨減緩了葡萄樹的生長壓力，幫助葡萄果實(shí)達(dá)到完全成熟。

8月底至9月初，勃艮第葡萄農(nóng)陸續(xù)開始采收葡萄。位于默爾索（Meursault）的阿爾諾安特酒莊（Domaine Arnaud Ente）最早進(jìn)行采收，于8月25日便開始采摘葡萄。9月1日，伯恩丘（Cote de Beaune）的霞多麗（Chardonnay）就已經(jīng)都處于采收中。然而，當(dāng)時(shí)的天氣預(yù)報(bào)稱當(dāng)周會(huì)有降雨。要知道，降雨非常不利于采收工作，而且還會(huì)影響葡萄的成熟度和風(fēng)味濃度。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

不過，安慕拉夏酒莊（Domaine Arnoux-Lachoux）和武戈伯爵酒莊 （Domaine Comte Georges de Vogue）還是決定于9月2日開始采收黑皮諾（Pinot Noir）。而其他的酒莊則選擇繼續(xù)等待，西爾萬·卡薩德酒莊（Domaine Sylvain Cathiard）在兩周后才開始采收，彭壽酒莊（Domaine Ponsot）采收時(shí)間更晚，9月19日才開始采收。

采收時(shí)機(jī)確實(shí)非常重要，9月7日確實(shí)開始下雨，雨水持續(xù)了一周。雨后才開始采收的酒莊所采收的葡萄更加成熟，因?yàn)橛晁徑饬舜饲案珊到o葡萄樹帶來的生長壓力，但是同時(shí)也使得葡萄的風(fēng)味變淡。不過這些因素是否對最終成酒產(chǎn)生影響，還取決于葡萄園和酒莊，成功或者失敗都得最后通過杯中的成酒來判斷。

紅葡萄酒

對于紅葡萄酒而言，2017年份產(chǎn)量很可觀，是近十年之最。該年份紅葡萄酒整體而言口感非常柔順、極富魅力和表現(xiàn)力，最為顯著的年份特征是單寧融合度高以及酸度相對較低。品鑒2017年份葡萄酒會(huì)令人不禁回想起2007年份以及2000年份，只是2007年份葡萄酒口感更為豐富些，而2000年份葡萄酒更為純凈、集中。而與更具結(jié)構(gòu)感的2015年份和2016年份相比，2017年份勃艮第紅葡萄酒會(huì)給飲用者帶來更為直接的愉悅感，不過在深度、持久度和復(fù)雜度方面，2017年份還是無法與2015和2016年份相比的。

事實(shí)上，許多2017年份勃艮第紅葡萄酒都是以果味為主導(dǎo)，非常吸引人，所以盡管一發(fā)布就飲用，也能獲得很好的體驗(yàn)。因此，很多酒莊也非常明智地決定提早將葡萄酒裝瓶，以保持其誘人的果香果味。不過盡管如此，威廉依然覺得優(yōu)質(zhì)的2017年份葡萄酒陳年潛力還是非常不錯(cuò)的。不過對于該年份而言，陳年只能讓酒款變得更為平衡，對單寧和酸的益處不明顯。

白葡萄酒

對于白葡萄酒而言，2017年份應(yīng)該被認(rèn)真看待，因?yàn)樵撃攴莸陌灼咸丫凭S持了一貫的良好平衡感。雖然與2014年份相比，少了點(diǎn)張力，但是這兩個(gè)年份特征非常相似，在品質(zhì)上，2017年份略勝于2014年份。多汁的口感以及豐富的風(fēng)味使得2017年份勃艮第白葡萄酒非常的迷人。

此年份雖然是自1999年份以來黑皮諾產(chǎn)量最大的年份，但是霞多麗產(chǎn)量則是比較低。而且，壓榨后的出汁量也比預(yù)期的少。雖然該年份很多白葡萄酒一上市就飲用也非常不錯(cuò)，但是陳年潛力也有一定的保證。（文/Luisa）