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酒款
仁益源酒莊

香檳與其它起泡酒的區(qū)別

Champagne and Other Wine with Bubbles
2019年7月6日 12:01:44    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 起泡酒在口感較為清淡的情況下仍能風(fēng)靡全球,最重要的一個(gè)原因就是酒中迸發(fā)出的氣泡為葡萄酒增添了富有神奇活力的視覺(jué)效果。而香檳之于起泡酒,猶如iPhone之于智能手機(jī)。
ABSTRACT: "Champagne" is a popular word to describe a bottle of sparkling wine sometimes. However, not all wines that fizz are Champagne.

法國(guó)香檳Champagne)在起泡酒的世界里有著不可替代的地位。香檳酒之于起泡酒猶如iPhone之于智能手機(jī)。

1. 起泡酒何以風(fēng)靡?

起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5個(gè)大氣壓(Bar)的葡萄酒稱(chēng)為靜止葡萄酒,等于或者高于0.5的葡萄酒稱(chēng)為起泡葡萄酒。起泡酒在口感較為清淡的情況下仍能風(fēng)靡全球,最重要的一個(gè)原因就是溶解在酒液中的氣體以氣泡的形式釋放的過(guò)程中為葡萄酒增添了富有神奇活力的視覺(jué)效果。

香檳與其它起泡酒的區(qū)別

2. 香檳價(jià)格何以冠于起泡酒?

起泡酒按照原產(chǎn)地、釀酒材料和釀制方法的不同可以分為不同的類(lèi)型,其中最著名的是法國(guó)香檳。香檳是一種特殊的起泡酒。根據(jù)法國(guó)原產(chǎn)地保護(hù)制度的規(guī)定,只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)采用符合種植規(guī)定的霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)等品種并采用瓶中二次發(fā)酵法生產(chǎn)的起泡酒,才可標(biāo)注為“Champagne”。由于這些經(jīng)典規(guī)定常使香檳酒的釀造更加耗時(shí),更需勞力,所以?xún)r(jià)格非常昂貴。

香檳與其它起泡酒的區(qū)別

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3. 香檳與起泡酒時(shí)而被混淆

在歐盟地區(qū),只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。不過(guò),就像其他行業(yè)也會(huì)不斷出現(xiàn)仿制品一樣,打著香檳旗號(hào)的起泡酒時(shí)而見(jiàn)之。一瓶真正的香檳因原料要求高,釀制工藝復(fù)雜細(xì)致,常需要花上數(shù)年的時(shí)間才能釀造出來(lái),而其他很多起泡酒的釀造成本要低得多。法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的自然地理?xiàng)l件對(duì)酒品的形成有著非常微妙的影響,如這里的氣候是溫帶海洋性和大陸性復(fù)合型氣候,土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。這里雨量適中、溫度適宜、陽(yáng)光充足、濕度恒定,才有助于培育出優(yōu)質(zhì)的香檳??傊銠?/span>的名字是受到法國(guó)法律保護(hù)的,香檳酒僅產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)。

4. 香檳是配餐高手

香檳復(fù)雜優(yōu)雅,清爽誘人,既可以是非常好的餐前開(kāi)胃酒,也是搭配美食的高手。海鮮、白肉、微刺激美食(如東南亞菜)以及配料中帶有白葡萄酒的美食都可以用香檳來(lái)佐餐。

香檳與其它起泡酒的區(qū)別

香檳與其它起泡酒的區(qū)別

(文/Salem)

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