九九重陽(yáng)，與你攀登酒界名山

每逢九月九日重陽(yáng)佳節(jié)，古人常登高望遠(yuǎn)以遙寄思鄉(xiāng)思親之情，最為世人所熟知的莫過于王維的《九月九日憶山東兄弟》——“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”。登高是重陽(yáng)節(jié)的重要風(fēng)俗，源于漢代汝南人桓景在九月九日登高避災(zāi)一說。在今日，重陽(yáng)登高已演化成許多家庭游玩名山、賞秋景的活動(dòng)。值此佳節(jié)，本文將為您盤點(diǎn)數(shù)座不可錯(cuò)過的酒界名山以及因其塑造的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

圖片來源：www.chianticlassico.com

一、孚日山脈（Vosges Mountains）與阿爾薩斯（Alsace）

孚日山脈位于法國(guó)東部，與德國(guó)邊境接壤，由一系列低矮山峰組成，最高峰大巴隆峰（Grand Ballon）海拔為1,424米。孚日山脈呈南北走向，南北長(zhǎng)度為120千米，覆蓋面積超過550,000公頃。這里東西兩側(cè)氣候差異懸殊，西側(cè)位于山脈的迎風(fēng)坡，降水豐富；東側(cè)平原位于雨影區(qū)，降水量較小，天氣也相對(duì)溫暖，為葡萄種植提供了較為適宜的氣候條件。大名鼎鼎的阿爾薩斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)正是位于其東側(cè)。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來源：www.vinsalsace.com）

受孚日山脈的阻擋作用，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)受來自大西洋盛行西風(fēng)影響較小，以大陸性氣候?yàn)橹鳎那锒嗲缋侍鞖?，光照充足，使得葡萄得以緩慢成熟，并積累足夠的糖分與豐富的風(fēng)味物質(zhì)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)土壤類型多樣，包括富含礦物質(zhì)的花崗巖、石灰?guī)r、片巖和砂巖等，賦予葡萄酒豐富的礦物質(zhì)風(fēng)味，造就不同的葡萄酒風(fēng)格。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的靜止葡萄酒可分為兩個(gè)級(jí)別：阿爾薩斯葡萄酒（Alsace AOC）和阿爾薩斯特級(jí)園葡萄酒（Alsace Grand Cru AOC）。

圖片來源：www.vinsalsace.com

歷史上，阿爾薩斯曾歸于德國(guó)統(tǒng)治之下，又因其地理位置與德國(guó)相近，葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格都與德國(guó)有所類似。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種眾多，其中最為著名的為四大“貴族品種（Noble Varieties）”——雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和麝香（Muscat）。因品種的芳香特性，在傳統(tǒng)釀造中，葡萄汁被置于有著上百年歷史的橡木大桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵，以保留葡萄的天然香氣。現(xiàn)代酒窖中常使用不銹鋼罐，便于控制溫度，更好地讓酒液保留濃郁豐富的香氣。

阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒多以單一品種釀制，風(fēng)格紛繁多樣，涵蓋干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度較高，結(jié)構(gòu)平衡，果味純粹，散發(fā)著花朵、香料和礦物質(zhì)的芳香。值得一提的是，除了靜止葡萄酒外，阿爾薩斯也出產(chǎn)起泡酒（Cremant d’Alsace），其主要釀酒葡萄為白皮諾（Pinot Blanc），采用傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀制，呈現(xiàn)出清新明快的風(fēng)格。

二、亞平寧山脈（Apennine Mountains）與托斯卡納（Tuscany）

亞平寧山脈位于意大利中部，呈西北-東南走向，南北綿延近1,400千米，最高峰為大科爾諾山（Peak Corno Grande），海拔2,912米。亞平寧山脈形成于數(shù)千萬(wàn)年前的造山運(yùn)動(dòng)，帶有多個(gè)地殼時(shí)期的印跡，地質(zhì)多樣，自然資源豐富。此處還是著名的徒步徑——?dú)W洲E1徒步徑（European Walking Route E1）和意大利大環(huán)線（The Grand Italian Trail）的組成部分，是徒步愛好者的必到之地。

托斯卡納產(chǎn)區(qū)正是處于亞平寧山脈西側(cè)，山脈海拔與來自海洋的水汽，緩解了這里炎熱干燥的天氣，為葡萄藤提供了適宜的生長(zhǎng)條件。被稱為“朱庇特之血”的桑嬌維塞（Sangiovese）是托斯卡納產(chǎn)區(qū)最主要的葡萄品種，風(fēng)格多變，可單釀或與其它品種混釀。成酒具有較高的酸度和單寧，散發(fā)出紅櫻桃、李子和干藥草的香氣，陳年后可發(fā)展出肉類氣息。托斯卡納產(chǎn)區(qū)可分為三大部分：北部基安帝（Chianti）山區(qū)、以丘陵和山谷為主的南部地區(qū)以及較為平緩的沿海平原地區(qū)。

圖片來源：www.castellodiama.com

1. 北部基安帝山區(qū)

基安帝DOCG產(chǎn)區(qū)位于亞平寧山脈的山腳處，處于佛羅倫薩（Florence）、比薩（Pisa）和錫耶納（Siena）三城之間，共分為七個(gè)子產(chǎn)區(qū)，包括阿勒蒂尼山（Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Colli Fiorentini）、比薩納山（Colline Pisane）、森納斯山（Colli Senesi）、蒙塔巴諾（Montalbano）、蒙特斯巴托麗（Chianti Montespertoli）和魯芬娜（Rufina）。桑嬌維塞是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的主導(dǎo)品種，通常會(huì)與少量的本地品種或國(guó)際品種進(jìn)行混釀。

桑嬌維塞（圖片來源：www.siropacenti.it）

該地區(qū)最著名的產(chǎn)區(qū)是經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)（Chianti Classico DOCG）。經(jīng)典基安帝有著自己的DOCG分級(jí)制度，并不是基安帝產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)。在地理位置上，與基安帝產(chǎn)區(qū)相比，經(jīng)典基安帝海拔相對(duì)高些，有助于延緩桑嬌維塞的成熟過程，使成酒酸度更高、藥草風(fēng)味更為濃郁。經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的葡萄酒必須經(jīng)過12個(gè)月陳年，才能上市發(fā)售?！昂诠u”是其酒標(biāo)上的象征性標(biāo)志。

產(chǎn)區(qū)內(nèi)佇立著許多頗負(fù)盛名的酒莊，包括富迪酒莊（Fontodi）、迪雅曼酒莊（Castello di Ama）、巴迪亞可提布諾酒莊（Badia a Coltibuono）、凱勝泰利酒莊（Castellare Di Castellina）和曼奇康酒莊（Villa Mangiacane）等。

2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經(jīng)典基安帝特級(jí)精選紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

2. 托斯卡納南部地區(qū)

托斯卡納南部地區(qū)的海拔相較基安帝產(chǎn)區(qū)，要相對(duì)低緩，因而氣候更為溫暖，但因受到?jīng)鏊ｏL(fēng)的影響，氣溫有所緩和。布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino DOCG，簡(jiǎn)稱Brunello）和高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano DOCG）是這里的兩大著名產(chǎn)區(qū)。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，布魯奈羅葡萄酒必須使用100%的桑嬌維塞釀制，在葡萄采摘年份之后的第五年才能上市，其中還須包含兩年的桶陳時(shí)間；高貴蒙特布查諾產(chǎn)區(qū)葡萄酒則允許與其它法定品種混釀，但也須陳年2年后才可發(fā)售。

布魯奈羅葡萄酒是托斯卡納南部地區(qū)的明星產(chǎn)品，深受眾多酒評(píng)家的青睞。帕桑迪酒莊（Siro Pacenti）的2010年份布魯奈羅老藤葡萄酒曾獲得詹姆斯·薩克林（James Suckling，簡(jiǎn)稱JS）的滿分贊譽(yù)，麓鵲酒莊（Tenuta Luce）更是以其2010和2006年份布魯奈羅葡萄酒兩度攬下JS滿分。

2012年帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

3. 沿海平原地區(qū)

托斯卡納的沿海平原地區(qū)因海風(fēng)作用，氣候相對(duì)涼爽，這里最負(fù)盛名的便是“超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）”葡萄酒。20世紀(jì)60、70年代，在意大利葡萄酒法規(guī)的種種限制下，許多生產(chǎn)商陷入了瓶頸，不得不謀求別的出路。1971年和1974年，兩款打破傳統(tǒng)的葡萄酒——1968年份西施佳雅（Sassicaia）和1971年份天娜（Tignanello）先后面世，開始了這片產(chǎn)區(qū)的離經(jīng)叛道之路?！俺?jí)托斯卡納”一詞正式誕生于20世紀(jì)80年代，用來指代全部采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等國(guó)際品種混釀或使用桑嬌維塞和國(guó)際品種混釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這類葡萄酒最初只能使用VdT（日常餐酒）級(jí)別，1992年新增了IGT（地區(qū)餐酒）級(jí)別之后，大部分超托才歸到這一類。但隨著瑪爾瑪（Maremma DOC）等產(chǎn)區(qū)的建立，一些酒莊也可以在酒標(biāo)上標(biāo)注DOC級(jí)別。

“超級(jí)托斯卡納”的出現(xiàn)，將意大利葡萄酒重新帶領(lǐng)至世界頂端地位。產(chǎn)區(qū)內(nèi)許多酒款，諸如圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的西施佳雅、安東尼世家（Marchesi Antinori）的天娜和索拉雅（Solaia）以及花思蝶（Frescobaldi）家族的馬賽多（Masseto）葡萄酒等，都深受葡萄酒愛好者的喜愛，收獲酒評(píng)家眾多好評(píng)。

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三、喀斯喀特山脈（Cascades）與俄勒岡州（Oregon）、華盛頓州（Washington）

喀斯喀特山脈是北美洲環(huán)太平洋海岸山脈（Coastal Ranges）的一部分，由加拿大不列顛哥倫比亞（British Columbia）向南延伸至美國(guó)加利福尼亞州（California）的北部，最高峰雷尼爾山（Mount Rainier）海拔高達(dá)4,392米。境內(nèi)景色優(yōu)美，建有多處森林公園，自然資源豐富。由于此處山脈的阻擋作用，來自太平洋的盛行西風(fēng)不能長(zhǎng)驅(qū)直入，造就山脈兩側(cè)的懸殊氣候。

俄勒岡州和華盛頓州葡萄酒產(chǎn)區(qū)恰好位于在喀斯喀特山脈兩側(cè)，因氣候截然不同，兩處產(chǎn)區(qū)在葡萄品種選擇和葡萄酒風(fēng)格上差異較大。俄勒岡州的葡萄園位于喀斯喀特山脈西側(cè)，深受太平洋西風(fēng)影響，水分充足，氣候較為涼爽，為黑皮諾（Pinot Noir）以及霞多麗（Chardonnay）和灰皮諾等白葡萄品種提供了適合的生長(zhǎng)條件，著名子產(chǎn)區(qū)有威拉米特谷（Willamette Valley）等。

威拉米特谷葡萄園（圖片來源：willamettewines.com）

華盛頓州位于喀斯喀特山脈的雨影區(qū)，受盛行西風(fēng)影響較小，降水稀少，但因緯度高，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，十分適合需要較多熱量的品種如赤霞珠和梅洛等的生長(zhǎng)。這里出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿，果醬風(fēng)味濃郁。沃拉沃拉谷（Walla Walla Valley）和雅基馬谷（Yakima Valley）是其兩大著名子產(chǎn)區(qū)。

酒界名山在手，又逢重陽(yáng)佳節(jié)，不妨和家人一起，登高望遠(yuǎn)，一賞山川秋色，一品上佳美酒！（文/Anna）