在世界各國(guó)眾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，德國(guó)出產(chǎn)的雷司令（Riesling）極具代表性，但澳大利亞釀造的雷司令同樣優(yōu)質(zhì)，頗負(fù)盛名，其最為知名的雷司令產(chǎn)區(qū)是位于南澳洲（South Australia）的克萊爾谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）。本文將主要探索伊頓谷及該產(chǎn)區(qū)一些出產(chǎn)雷司令葡萄酒的名莊。

伊頓谷位于南緯34°左右，坐落在著名產(chǎn)區(qū)巴羅薩谷（Barossa Valley）的東面，風(fēng)景如畫，被稱為“葡萄和赤桉樹花園”。伊頓谷的釀酒歷史十分悠久，擁有一些世界上最古老的西拉（Syrah）和雷司令葡萄園。據(jù)記載，伊頓谷的第一片雷司令葡萄園是由英國(guó)人約瑟夫·吉爾伯特（Joseph Gilbert）于1847年建立的。

圖片來源：www.wineaustralia.com

伊頓谷產(chǎn)區(qū)的葡萄園主要位于蜿蜒起伏的山丘上，其土壤類型以多石的黏土和砂質(zhì)的壤土為主，地表和地下分布有鐵礦礫石、石英礫石和巖石碎屑。由于海拔、坡度和朝向等原因，伊頓谷的氣候相對(duì)涼爽，因此其葡萄成熟期十分漫長(zhǎng)，有利于葡萄發(fā)展出更為凝練的風(fēng)味。

雷司令是伊頓谷最為重要的葡萄品種之一，由其釀造而成的葡萄酒品質(zhì)極高，備受贊譽(yù)。伊頓谷出產(chǎn)的雷司令葡萄酒展現(xiàn)出與舊世界相異的風(fēng)格，往往散發(fā)著濃郁的酸橙、蘋果和鮮花的香氣，并伴有礦物質(zhì)的氣息，隨著陳年會(huì)逐漸發(fā)展出橘子醬和烤面包的風(fēng)味，酸度脆爽，口感平衡，陳年潛力優(yōu)秀。

1. 翰斯科酒莊（Henschke）

翰斯科酒莊位于南澳洲的伊頓谷產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔募易迨骄魄f，歷史十分悠久。翰斯科酒莊以生物動(dòng)力法和有機(jī)方式為管理原則，以實(shí)現(xiàn)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展。目前酒莊一共擁有4個(gè)葡萄園，分別是神恩山園（Hill of Grace）、寶石山園（Mount Edelstone）、伊頓谷園和蘭斯林園（Lenswood）。除了位于阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills）的蘭斯林葡萄園以外，其他3個(gè)均位于伊頓谷產(chǎn)區(qū)。這些葡萄園主要種植著雷司令、西拉（Syrah）、賽美蓉（Semillon）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）等葡萄品種，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)極高，廣受贊譽(yù)。

翰斯科酒莊神恩山葡萄園（圖片來源：www.henschke.com）

翰斯科酒莊出產(chǎn)的雷司令酒款主要有翰斯科朱利爾斯雷司令白葡萄酒（Henschke Julius Riesling, Eden Valley, Australia）和翰斯科格林山雷司令白葡萄酒（Henschke Green's Hill Riesling, Adelaide Hills, Australia），這些酒款散發(fā)著柑橘花、雞蛋花和白玫瑰的芳香，并伴有檸檬和酸橙的氣息，礦物味突出，芳香馥郁，口感爽脆，結(jié)構(gòu)平衡，余味悠長(zhǎng)。

2. 普那塔酒莊（Poonawatta Estate）

普那塔酒莊是一家位于伊頓谷產(chǎn)區(qū)的精品酒莊，擁有澳大利亞非常古老的西拉葡萄園。早在20世紀(jì)70年代，普那塔酒莊就充分利用了伊頓谷理想的氣候條件去種植雷司令，并培植出了品質(zhì)極高的雷司令葡萄藤。如今，普那塔酒莊共擁有3個(gè)葡萄園，總面積約為3.64公頃。酒莊十分注重維持葡萄園的生態(tài)環(huán)境，在園內(nèi)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展的管理方法。

普那塔酒莊葡萄園（圖片來源：www.poonawatta.com）

普那塔酒莊采用來自1972年建立的單一葡萄園的葡萄來釀造雷司令葡萄酒，這個(gè)單一園的面積僅有2公頃，土壤較貧瘠，但其出產(chǎn)的雷司令葡萄酒風(fēng)味純凈，極好地展現(xiàn)了雷司令這一葡萄品種的特征及伊頓谷的風(fēng)土特色。普那塔酒莊出產(chǎn)的雷司令葡萄酒散發(fā)著清新的柑橘、檸檬和青蘋果的香氣，伴隨著一絲蘋果花和鼠尾草的氣息，口感清新，酸度脆爽，活力四溢，余味悠長(zhǎng)。

3. 普西河谷酒莊（Pewsey Vale Vineyard）

普西河谷酒莊是一家坐落于伊頓谷產(chǎn)區(qū)的知名酒莊，專注于采用產(chǎn)自單一葡萄園的葡萄來釀造雷司令。酒莊葡萄園的平均海拔約為500米，園內(nèi)葡萄藤均衍生于1847年建立的第一片伊頓谷雷司令葡萄園，較涼爽的溫度延長(zhǎng)了葡萄的成熟期，十分有利于酒莊生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雷司令。在普西河谷酒莊，每一個(gè)葡萄園皆有自己獨(dú)特的微氣候，酒莊會(huì)根據(jù)生物動(dòng)力法對(duì)不同的葡萄園進(jìn)行單獨(dú)管理，從而釀制出能夠反映葡萄園風(fēng)土的雷司令佳釀。

普西河谷酒莊葡萄園（圖片來源：www.pewseyvale.com）

目前，普西河谷酒莊主要出產(chǎn)三款雷司令葡萄酒，分別是普西河谷普瑞瑪雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale Prima Riesling, Eden Valley, Australia）、普西河谷雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale Riesling, Eden Valley, Australia）和普西河谷等高線雷司令白葡萄酒（Pewsey Vale The Contours Riesling, Eden Valley, Australia）。

普瑞瑪雷司令散發(fā)著白櫻桃、油桃和荔枝的香氣，夾雜著番石榴、柑橘和丁香的氣息，口感細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)，隨著陳年可慢慢呈現(xiàn)出新鮮吐司和香料的風(fēng)味，令人垂涎欲滴。普西河谷雷司令散發(fā)著干藥草、白花和檸檬的香氣，并伴有柚子和迷迭香的氣息，香氣濃郁，酸度平衡，具有深度，既適合現(xiàn)在飲用也可陳年一段時(shí)間。等高線雷司令由種植在最涼爽的斜坡上的老藤釀造而成，瓶陳5年后再發(fā)售。這款酒一開始帶有濃郁的檸檬果香和淡淡的白花香，陳年后會(huì)逐漸發(fā)展出吐司、丁香油和檸檬草的風(fēng)味，清新的青檸汁氣息與烤奶油蛋糕、鼠尾草油和青檸果醬等風(fēng)味達(dá)到完美的融合，口感凝練，酸度平衡，陳年潛力巨大。（文/Gelsey）