夏山-蒙哈榭能有今時今日的名望，有3座特級園功不可沒——蒙哈榭園（Le Montrachet）、巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）和克利特-巴塔-蒙哈榭園（Criots-Batard-Montrachet）。這三座葡萄園位于村莊北部，靠近普里尼-蒙哈榭村，其中蒙哈榭園和巴塔-蒙哈榭園為夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個村莊共有。

蒙哈榭園

在很多人眼里，蒙哈榭園是勃艮第最出色的白葡萄酒特級園，代表著勃艮第白葡萄酒的頂尖水準(zhǔn)。法國著名作家大仲馬（Alexandre Dumas）曾說，喝蒙哈榭園葡萄酒時應(yīng)該跪地脫帽致敬。

歷史上有關(guān)蒙哈榭園的最早記錄出現(xiàn)在13世紀(jì)，當(dāng)時這塊葡萄園名為“Mont Rachas”，即“禿頭山”的意思，其土質(zhì)貧瘠程度可想而知。不過，就是這樣的一片不毛之地，集合了適宜的坡度、理想的東南朝向，以及薄層石灰?guī)r和紅色泥灰?guī)r等多樣土壤，孕育出了勃艮第最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒特級園。

蒙哈榭特級園

該園坐落在海拔250-270米的山坡上，占地9.59公頃（2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)），夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個村莊的分界線將它大致平分為南北兩塊，位于普里尼的地塊被稱為“Montrachet”，夏山的部分則稱作“Le Montrachet”。相較而言，夏山所產(chǎn)的酒款更為飽滿圓潤，也更具力量感，代表酒莊有羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti，簡稱DRC）和勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）等勃艮第頭部名家。DRC擁有0.68公頃“Le Montrachet”地塊，用于出產(chǎn)酒莊目前唯一公開發(fā)售的白葡萄酒。勒弗萊酒莊在這里則只有0.08公頃田地，所釀的蒙哈榭特級園在風(fēng)調(diào)雨順的年份產(chǎn)量也僅有兩桶左右，極為稀缺，常居全球最貴干白之巔。

左三為羅曼尼·康帝酒莊（蒙哈榭特級園）白葡萄酒

巴塔-蒙哈榭園

和蒙哈榭園一樣，巴塔-蒙哈榭園也橫跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個酒村。要說起這塊葡萄園的名字，也有點意思，相傳是因中世紀(jì)時普里尼的領(lǐng)主將這片園地分給了他的私生子而得名（“Batard”在法語中即意為“私生子”）。在許多業(yè)界人士看來，巴塔-蒙哈榭園在勃艮第的地位僅次于蒙哈榭園。葡萄酒作家杰克·里戈（Jacky Rigaux）則認(rèn)為，在好的年份，巴塔-蒙哈榭園甚至可以挑戰(zhàn)蒙哈榭園。

帕斯卡（巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

巴塔-蒙哈榭園占地10.27公頃（2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)），是“蒙哈榭家族”中最大的一塊葡萄園，位于蒙哈榭園下方的緩坡上，海拔介于240-250米之間。相對較低的海拔意味著這里的土層更加深厚，黏土含量更高，不過葡萄樹根系仍能觸及底層的石灰?guī)r土壤，從而結(jié)出風(fēng)味濃郁的果實，成酒帶有絲絲鮮明且平衡的礦物質(zhì)風(fēng)味，而這也是巴塔-蒙哈榭酒款的一大特色。此外，該園三面環(huán)山，葡萄得以免受寒風(fēng)侵襲，成熟度更佳，釀出的葡萄酒較為圓潤豐腴。

路易拉圖酒莊（巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒

（圖片來源：www.louislatour.com）

在該園的十余個葡萄園主中，比較知名的有勒弗萊酒莊和拉夢內(nèi)酒莊（Domaine Ramonet），兩家所釀的酒款雖風(fēng)格迥異，但皆是資深酒友熱切追捧的對象。值得一提的是，DRC也擁有約0.17公頃巴塔-蒙哈榭園地，每年產(chǎn)酒兩桶左右，不過并不對外發(fā)售，只用于招待酒莊貴賓。

克利特-巴塔-蒙哈榭園

克利特-巴塔-蒙哈榭園是唯一一座完全屬于夏山的“蒙哈榭”特級園，也是“蒙哈榭家族”中最小的一塊葡萄園，僅占地1.57公頃，年產(chǎn)量約10,000瓶。

這片園地緊鄰巴塔-蒙哈榭園，海拔、朝向及土壤類型與后者無明顯差別。盡管如此，其所產(chǎn)的葡萄酒并不像巴塔-蒙哈榭園那般豐盈飽滿，而是以濃郁芳香和精致優(yōu)雅的口感見長。

克利特-巴塔-蒙哈榭特級園（圖片來源：domaine-belland-roger.fr）

由于克利特-巴塔-蒙哈榭園面積狹小，每個葡萄園主分得的田地自然少之又少，頭號地主羅杰·貝隆酒莊（Domaine Roger Belland）也僅有0.61公頃，緊跟其后的楓丹-戛納德酒莊（Domaine Fontaine-Gagnard）擁有0.33公頃。在所有生產(chǎn)商中，只有4家有足夠田地可以釀造不少于1桶的葡萄酒?！拌F娘子”拉露·比茲-勒樺（Lalou Bize-Leroy）名下的奧維那酒莊（Domaine d'Auvenay）在這里擁有0.06公頃田地，所釀的克利特可以說是該園的標(biāo)桿之作，也是勃艮第產(chǎn)量最稀少的酒款之一，價格相當(dāng)堅挺。

羅杰貝隆酒莊（克利特巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

二、總有驚喜的一級園

羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說，夏山-蒙哈榭是頂尖一級園的寶庫，用心的酒農(nóng)在一些上乘的一級園里釀出了許多可匹敵特級園的佳釀。不僅如此，這里從南到北綿延分布著多達(dá)55座一級園，在數(shù)量上也占有突出優(yōu)勢。只要多加探索，總會有你想要的驚喜。

雖然各方對于這些葡萄園的評價不盡相同，但是綜合起來，也不難看出更受認(rèn)可的是哪幾座。較為拔尖的紅葡萄酒一級園包括墨璣園（Morgeot）、布迪歐園（La Boudriotte）和圣讓園（Clos Saint-Jean），出產(chǎn)白葡萄酒的一級園中，比較具有代表性的有凱樂瑞園（Les Caillerets）、大盧索園（Les Grandes Ruchottes）和羅曼尼園（La Romanee）。

戴布雷酒莊墨璣（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：domaine-debray.fr）

墨璣園

墨璣園坐落在夏山-蒙哈榭南部，得名于鄰近的墨璣修道院（Abbaye de Morgeot）。該園是夏山最大的一級園，占地58公頃，涵蓋約莫20塊大大小小的略地（Lieux-dits），布迪歐園便是其中之一。根據(jù)釀酒法規(guī)，這里出品的葡萄酒可以在酒標(biāo)上使用具體的略地名稱，如“Clos de la Chapelle”、“Vigne Blanche”和“Les Fairendes”，也可以僅標(biāo)注“Morgeot”。墨璣園紅、白葡萄酒皆有出產(chǎn)，相對來說紅葡萄酒更具知名度，夏山多數(shù)一級園紅葡萄酒都出自這里。

墨璣園略地——皮圖（圖片來源：domaine-belland-roger.fr）

圣讓園

說到夏山出產(chǎn)紅葡萄酒的優(yōu)質(zhì)一級園，圣讓園也是不得不提的一座。1855年時，朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）在其針對金丘（Cote d’Or）的葡萄園分級中，將該園評為最高級別——“杰出級（Hors Ligne）”，其實力不言而喻。紅葡萄酒向來是圣讓園的門面招牌，以往這里僅種植紅葡萄，不過隨著夏山-蒙哈榭白葡萄酒名聲漸盛，越來越多酒農(nóng)轉(zhuǎn)向栽培白葡萄，其中也有一些不俗的出品。

凱樂瑞園

凱樂瑞園是公認(rèn)的夏山-蒙哈榭最佳一級園之一，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的許多主要生產(chǎn)商在這里都占有一席之地，比如拉夢內(nèi)酒莊和莫雷父子酒莊（Domaine Marc Morey & Fils）。

左一為莫雷父子酒莊凱樂瑞（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒

這塊葡萄園占地19.67公頃，是夏山-蒙哈榭面積第三大的一級園，僅次于墨璣園和圣-讓園。它的名字“Caillerets”源自“Caille”一詞，意為“石頭”。正如其名所示，該園土壤淺薄多石。位于坡頂?shù)牡貕K含有大量裸露的白泥灰?guī)r，可提升葡萄酒的“分量感”；較低處的園地表層覆蓋有鈣質(zhì)土壤，能為成酒增添幾分清冽與優(yōu)雅。兩種特質(zhì)合二為一，便成就了令萬千酒友心醉神迷的凱樂瑞佳釀。

路易拉圖酒莊凱樂瑞（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒

（圖片來源：www.louislatour.com）

除卻以上介紹的三座一級園，大盧索園和羅曼尼園也是夏山-蒙哈榭產(chǎn)區(qū)可圈可點的一級園，出品的霞多麗葡萄酒都有非常不錯的成色。在葡萄酒大師克萊夫·科茨（Clive Coates MW）看來，大盧索園具有與凱樂瑞園一比高下的實力。

羅曼尼園雖然名氣不及凱樂瑞園，但也稱得上是夏山-蒙哈榭一級園的品質(zhì)標(biāo)桿。文森當(dāng)瑟酒莊（Vincent Dancer）釀制的羅曼尼園豐富、圓潤、醇厚，果香明晰。路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）及蒙特涅莊園（Chateau de la Maltroye）出品的酒款在充沛果味之外，還展現(xiàn)出濃郁的礦物質(zhì)香氣。（文/Shelly）