夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）位于法國勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）產區(qū)，是勃艮第最知名的三大白葡萄酒產酒村之一。其北側與普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）相接，西北方為圣歐班（Saint-Aubin），南部是桑特奈（Santenay），名區(qū)環(huán)繞，風土非凡。

夏山-蒙哈榭擁有葡萄園約340公頃，其中約11.6公頃為特級園，包含3塊園地，雖然數量不多，但貴在精，每一塊都是鼎鼎有名的“蒙哈榭”。此外，這里還坐擁55座一級園，占地150公頃左右。在一級葡萄園中，超過四分之三的園地用于種植霞多麗（Chardonnay），僅有的3座特級園也都是霞多麗的專屬領地。所謂“磚連磚成墻，瓦連瓦成房”，在夏山-蒙哈榭，這五十余塊優(yōu)質葡萄園共同構筑而成的是一個頂級霞多麗的天堂。

夏山-蒙哈榭產區(qū)（圖片來源：BIVB / Aurelien IBANEZ）

一、名字響當當的三座“蒙哈榭”特級園

夏山-蒙哈榭能有今時今日的名望，有3座特級園功不可沒——蒙哈榭園（Le Montrachet）、巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）和克利特-巴塔-蒙哈榭園（Criots-Batard-Montrachet）。這三座葡萄園位于村莊北部，靠近普里尼-蒙哈榭村，其中蒙哈榭園和巴塔-蒙哈榭園為夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個村莊共有。

蒙哈榭園

在很多人眼里，蒙哈榭園是勃艮第最出色的白葡萄酒特級園，代表著勃艮第白葡萄酒的頂尖水準。法國著名作家大仲馬（Alexandre Dumas）曾說，喝蒙哈榭園葡萄酒時應該跪地脫帽致敬。

歷史上有關蒙哈榭園的最早記錄出現(xiàn)在13世紀，當時這塊葡萄園名為“Mont Rachas”，即“禿頭山”的意思，其土質貧瘠程度可想而知。不過，就是這樣的一片不毛之地，集合了適宜的坡度、理想的東南朝向，以及薄層石灰?guī)r和紅色泥灰?guī)r等多樣土壤，孕育出了勃艮第最優(yōu)質的白葡萄酒特級園。

蒙哈榭特級園

該園坐落在海拔250-270米的山坡上，占地9.59公頃（2018年統(tǒng)計數據），夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個村莊的分界線將它大致平分為南北兩塊，位于普里尼的地塊被稱為“Montrachet”，夏山的部分則稱作“Le Montrachet”。相較而言，夏山所產的酒款更為飽滿圓潤，也更具力量感，代表酒莊有羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti，簡稱DRC）和勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）等勃艮第頭部名家。DRC擁有0.68公頃“Le Montrachet”地塊，用于出產酒莊目前唯一公開發(fā)售的白葡萄酒。勒弗萊酒莊在這里則只有0.08公頃田地，所釀的蒙哈榭特級園在風調雨順的年份產量也僅有兩桶左右，極為稀缺，常居全球最貴干白之巔。

左三為羅曼尼·康帝酒莊（蒙哈榭特級園）白葡萄酒

巴塔-蒙哈榭園

和蒙哈榭園一樣，巴塔-蒙哈榭園也橫跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭兩個酒村。要說起這塊葡萄園的名字，也有點意思，相傳是因中世紀時普里尼的領主將這片園地分給了他的私生子而得名（“Batard”在法語中即意為“私生子”）。在許多業(yè)界人士看來，巴塔-蒙哈榭園在勃艮第的地位僅次于蒙哈榭園。葡萄酒作家杰克·里戈（Jacky Rigaux）則認為，在好的年份，巴塔-蒙哈榭園甚至可以挑戰(zhàn)蒙哈榭園。

帕斯卡（巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

巴塔-蒙哈榭園占地10.27公頃（2018年統(tǒng)計數據），是“蒙哈榭家族”中最大的一塊葡萄園，位于蒙哈榭園下方的緩坡上，海拔介于240-250米之間。相對較低的海拔意味著這里的土層更加深厚，黏土含量更高，不過葡萄樹根系仍能觸及底層的石灰?guī)r土壤，從而結出風味濃郁的果實，成酒帶有絲絲鮮明且平衡的礦物質風味，而這也是巴塔-蒙哈榭酒款的一大特色。此外，該園三面環(huán)山，葡萄得以免受寒風侵襲，成熟度更佳，釀出的葡萄酒較為圓潤豐腴。

路易拉圖酒莊（巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒

（圖片來源：www.louislatour.com）

在該園的十余個葡萄園主中，比較知名的有勒弗萊酒莊和拉夢內酒莊（Domaine Ramonet），兩家所釀的酒款雖風格迥異，但皆是資深酒友熱切追捧的對象。值得一提的是，DRC也擁有約0.17公頃巴塔-蒙哈榭園地，每年產酒兩桶左右，不過并不對外發(fā)售，只用于招待酒莊貴賓。

克利特-巴塔-蒙哈榭園

克利特-巴塔-蒙哈榭園是唯一一座完全屬于夏山的“蒙哈榭”特級園，也是“蒙哈榭家族”中最小的一塊葡萄園，僅占地1.57公頃，年產量約10,000瓶。

這片園地緊鄰巴塔-蒙哈榭園，海拔、朝向及土壤類型與后者無明顯差別。盡管如此，其所產的葡萄酒并不像巴塔-蒙哈榭園那般豐盈飽滿，而是以濃郁芳香和精致優(yōu)雅的口感見長。

克利特-巴塔-蒙哈榭特級園（圖片來源：domaine-belland-roger.fr）

由于克利特-巴塔-蒙哈榭園面積狹小，每個葡萄園主分得的田地自然少之又少，頭號地主羅杰·貝隆酒莊（Domaine Roger Belland）也僅有0.61公頃，緊跟其后的楓丹-戛納德酒莊（Domaine Fontaine-Gagnard）擁有0.33公頃。在所有生產商中，只有4家有足夠田地可以釀造不少于1桶的葡萄酒?！拌F娘子”拉露·比茲-勒樺（Lalou Bize-Leroy）名下的奧維那酒莊（Domaine d'Auvenay）在這里擁有0.06公頃田地，所釀的克利特可以說是該園的標桿之作，也是勃艮第產量最稀少的酒款之一，價格相當堅挺。

羅杰貝隆酒莊（克利特巴塔-蒙哈榭特級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

二、總有驚喜的一級園

羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說，夏山-蒙哈榭是頂尖一級園的寶庫，用心的酒農在一些上乘的一級園里釀出了許多可匹敵特級園的佳釀。不僅如此，這里從南到北綿延分布著多達55座一級園，在數量上也占有突出優(yōu)勢。只要多加探索，總會有你想要的驚喜。

雖然各方對于這些葡萄園的評價不盡相同，但是綜合起來，也不難看出更受認可的是哪幾座。較為拔尖的紅葡萄酒一級園包括墨璣園（Morgeot）、布迪歐園（La Boudriotte）和圣讓園（Clos Saint-Jean），出產白葡萄酒的一級園中，比較具有代表性的有凱樂瑞園（Les Caillerets）、大盧索園（Les Grandes Ruchottes）和羅曼尼園（La Romanee）。

戴布雷酒莊墨璣（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：domaine-debray.fr）

墨璣園

墨璣園坐落在夏山-蒙哈榭南部，得名于鄰近的墨璣修道院（Abbaye de Morgeot）。該園是夏山最大的一級園，占地58公頃，涵蓋約莫20塊大大小小的略地（Lieux-dits），布迪歐園便是其中之一。根據釀酒法規(guī)，這里出品的葡萄酒可以在酒標上使用具體的略地名稱，如“Clos de la Chapelle”、“Vigne Blanche”和“Les Fairendes”，也可以僅標注“Morgeot”。墨璣園紅、白葡萄酒皆有出產，相對來說紅葡萄酒更具知名度，夏山多數一級園紅葡萄酒都出自這里。

墨璣園略地——皮圖（圖片來源：domaine-belland-roger.fr）

圣讓園

說到夏山出產紅葡萄酒的優(yōu)質一級園，圣讓園也是不得不提的一座。1855年時，朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）在其針對金丘（Cote d’Or）的葡萄園分級中，將該園評為最高級別——“杰出級（Hors Ligne）”，其實力不言而喻。紅葡萄酒向來是圣讓園的門面招牌，以往這里僅種植紅葡萄，不過隨著夏山-蒙哈榭白葡萄酒名聲漸盛，越來越多酒農轉向栽培白葡萄，其中也有一些不俗的出品。

凱樂瑞園

凱樂瑞園是公認的夏山-蒙哈榭最佳一級園之一，產區(qū)內的許多主要生產商在這里都占有一席之地，比如拉夢內酒莊和莫雷父子酒莊（Domaine Marc Morey & Fils）。

左一為莫雷父子酒莊凱樂瑞（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒

這塊葡萄園占地19.67公頃，是夏山-蒙哈榭面積第三大的一級園，僅次于墨璣園和圣-讓園。它的名字“Caillerets”源自“Caille”一詞，意為“石頭”。正如其名所示，該園土壤淺薄多石。位于坡頂的地塊含有大量裸露的白泥灰?guī)r，可提升葡萄酒的“分量感”；較低處的園地表層覆蓋有鈣質土壤，能為成酒增添幾分清冽與優(yōu)雅。兩種特質合二為一，便成就了令萬千酒友心醉神迷的凱樂瑞佳釀。

路易拉圖酒莊凱樂瑞（夏山-蒙哈榭一級園）白葡萄酒

（圖片來源：www.louislatour.com）

除卻以上介紹的三座一級園，大盧索園和羅曼尼園也是夏山-蒙哈榭產區(qū)可圈可點的一級園，出品的霞多麗葡萄酒都有非常不錯的成色。在葡萄酒大師克萊夫·科茨（Clive Coates MW）看來，大盧索園具有與凱樂瑞園一比高下的實力。

羅曼尼園雖然名氣不及凱樂瑞園，但也稱得上是夏山-蒙哈榭一級園的品質標桿。文森當瑟酒莊（Vincent Dancer）釀制的羅曼尼園豐富、圓潤、醇厚，果香明晰。路易亞都酒莊（Maison Louis Jadot）及蒙特涅莊園（Chateau de la Maltroye）出品的酒款在充沛果味之外，還展現(xiàn)出濃郁的礦物質香氣。（文/Shelly）