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酒款
龍諭酒莊

都叫“Grand Cru”,其實(shí)它們不一樣

Different Meanings of “Grand Cru”
2020年4月27日 10:05:46    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 大家都知道,勃艮第葡萄酒的最高級別為“Grand Cru”葡萄酒,在中文里,我們把該產(chǎn)區(qū)的這一等級翻譯成“特級園”。那么,所有法國葡萄酒酒標(biāo)上出現(xiàn)的“Grand Cru”都是特級園的意思嗎?
ABSTRACT: We all know that the highest classification of Burgundy wine is "Grand Cru", which is translated to "greatest vineyard" in Chinese. So do all the "Grand Cru" on the labels of French wines mean the same thing?

我們常在法國葡萄酒的酒標(biāo)上看到標(biāo)明葡萄酒等級的“Grand Cru”字樣,但在不同的產(chǎn)區(qū),“Grand Cru”代表的含義有所不同。

都叫“Grand Cru”,其實(shí)它們不一樣

勃艮第

勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)根據(jù)風(fēng)土表現(xiàn)將產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園分為四個(gè)等級,從高到低依次為特級園(Grand Cru)、一級園(Premier Cru)、村莊級(Village)和大區(qū)級(Regionale)。因此,在勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上,“Grand Cru”可被翻譯成“特級園”,表明這款酒產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)等級最高的葡萄園。

勃艮第產(chǎn)區(qū)僅有33座特級園,這些特級園都有自己的名字,因此其名字常與“Grand Cru”一同出現(xiàn)在出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上。產(chǎn)自特級園的葡萄酒優(yōu)質(zhì)且稀少,產(chǎn)量僅略高于勃艮第年總產(chǎn)量的1%。除了夏布利特級園(Chablis Grand Cru)外,其它32座特級園全部位于勃艮第的核心地帶——夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)。除了個(gè)別葡萄園外,大部分位于夜丘的特級園僅種植黑皮諾(Pinot Noir),大部分位于伯恩丘的特級園則僅種植霞多麗(Chardonnay)。這些特級園出產(chǎn)的葡萄酒結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁,復(fù)雜迷人,陳年潛力可觀,堪稱葡萄酒中的典范。

都叫“Grand Cru”,其實(shí)它們不一樣

2011年圖詩(拉奇希爾-香貝丹特級園)紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買)

唯一一座位于夏布利的特級園包含7塊朝向西南的地塊,這些地塊都有自己的名字,但共用一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)名。因此,在夏布利特級園葡萄酒的酒標(biāo)上,“Chablis Grand Cru”和具體某塊葡萄園的名字都同樣顯眼。

阿爾薩斯

阿爾薩斯(Alsace)產(chǎn)區(qū)的葡萄園分級較為簡單,僅分為普通級別和“Grand Cru”級別,在這里“Grand Cru”同樣表示“特級園”的意思。阿爾薩斯現(xiàn)有51個(gè)特級園,這些特級園同勃艮第產(chǎn)區(qū)的特級園一樣擁有自己的法定命名。產(chǎn)自這些特級園的葡萄酒必須由當(dāng)?shù)氐馁F族葡萄(Noble Grapes)——雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)或灰皮諾(Pinot Gris)其中的一種釀造而成。此外,特級園葡萄酒的酒標(biāo)上必須標(biāo)明葡萄園的名稱、葡萄采摘年份,大部分情況下還需標(biāo)注葡萄品種。

都叫“Grand Cru”,其實(shí)它們不一樣

阿爾薩斯葡萄園(圖片來源:www.winesofalsace.com)

香檳

香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)同樣使用“Grand Cru”來對產(chǎn)區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土劃分等級,其下還有“Premier Cru”和“Cru”兩個(gè)級別。但與勃艮第和阿爾薩斯不同的是,香檳產(chǎn)區(qū)獲得評級的是整座村莊而不是具體的葡萄園,這些村莊也沒有單獨(dú)的法定名稱。這些村莊通常占地面積較廣,村莊內(nèi)不同葡萄園的風(fēng)土條件難免良莠不齊,因此這一分級也飽受爭議。目前,香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)共有17座村莊獲評“Grand Cru”級別,“Grand Cru”這一術(shù)語可以出現(xiàn)在產(chǎn)自這些村莊的香檳起泡酒的酒標(biāo)上。

都叫“Grand Cru”,其實(shí)它們不一樣

香檳產(chǎn)區(qū)(圖片來源:www.champagne-devaux.com)

但實(shí)際上,對香檳而言,“Grand Cru”的參考價(jià)值較為有限。相比于村莊的分級,香檳的銷售更依賴于品牌的名氣,例如酩悅香檳(Champagne Moet & Chandon)、沙龍香檳(Champagne Salon)和凱歌香檳(Champagne Veuve Clicquot)等知名品牌向來都廣受追捧。

波爾多圣埃美隆

圣埃美隆(Saint-Emilion)產(chǎn)區(qū),“Grand Cru”是一個(gè)地理概念,也就是我們常說的法定產(chǎn)區(qū)。酒標(biāo)上常見的“Saint-Emilion Grand Cru”即是“圣埃美隆優(yōu)級產(chǎn)區(qū)”的意思,可將其類比于我們更熟知的超級波爾多(Bordeaux Superieur)。在圣埃美隆,“Grand Cru”并沒有具體的地理限制,這一產(chǎn)區(qū)的葡萄酒均可以選擇在酒標(biāo)上標(biāo)注這一等級,但需要遵循比圣埃美隆產(chǎn)地法規(guī)更嚴(yán)苛的釀造標(biāo)準(zhǔn)(更低的產(chǎn)量和更高酒精度等要求),并且每一年份都需要通過官方小組的品鑒考核。

都叫“Grand Cru”,其實(shí)它們不一樣

圣埃美隆產(chǎn)區(qū)(圖片來源:Ets. Jean-Pierre Moueix)

需要區(qū)分的是,標(biāo)注為“Saint-Emilion Grand Cru”的葡萄酒與圣埃美隆列級莊(Saint-Emilion Grand Cru Classe)葡萄酒是兩碼事,區(qū)分的關(guān)鍵在于“Classe”一詞?!癈lasse”在法語中意為“被列入的”,所以酒標(biāo)上標(biāo)有“Grand Cru Classe”的葡萄酒才是真正意義上的“圣埃美隆列級莊”葡萄酒,而標(biāo)有“Grand Cru”僅可以簡單理解為“優(yōu)級”葡萄酒。(文/Jennifer)

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