英國(guó)葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治（Rosemary George）曾在書(shū)中寫(xiě)道：“夏布利（Chablis）是霞多麗（Chardonnay）的代名詞，但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利?！贝_實(shí)，想要體會(huì)霞多麗葡萄酒真正的精華所在，夏布利是不可錯(cuò)過(guò)的，這里極致純凈的葡萄酒令無(wú)數(shù)酒評(píng)家與葡萄酒愛(ài)好者心馳神往。

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在“風(fēng)土至上、以地為王”的勃艮第，人們以風(fēng)土為標(biāo)準(zhǔn)、以葡萄園為對(duì)象，制定了一套嚴(yán)格的葡萄酒分級(jí)制度，這在勃艮第最北端的夏布利產(chǎn)區(qū)也不例外。

1938年，夏布利正式成為獨(dú)立的AOC產(chǎn)區(qū)，并制定了相應(yīng)的分級(jí)制度，將產(chǎn)自夏布利的葡萄酒分為4個(gè)等級(jí)，從低至高依次為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利村莊級(jí)（Chablis）、夏布利一級(jí)園（Chablis Premier Cru）和夏布利特級(jí)園（Chablis Grand Cru）。

夏布利產(chǎn)區(qū)僅有一座特級(jí)園，而這也是勃艮第33座特級(jí)園中，唯一一座位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）之外的特級(jí)園。

夏布利特級(jí)園位于瑟蘭河（Serein）的右岸，處于海拔100-250米的朝南斜坡上，擁有優(yōu)越的光照及排水條件，不易受到霜凍的影響，是孕育霞多麗葡萄的理想之地。此外，這里有一種名為啟莫里階土（Kimmeridgian）的獨(dú)特土壤，富含海洋生物化石，可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質(zhì)香氣。

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截至2017年，夏布利特級(jí)園面積約為101公頃，葡萄酒產(chǎn)量?jī)H占夏布利總產(chǎn)量的1%。根據(jù)地理位置和氣候條件的不同，夏布利特級(jí)園又被細(xì)分為7個(gè)地塊，分別為布朗雪（Blanchot）、寶歌（Bougros）、克洛斯（Les Clos）、格勒諾（Grenouilles）、貝斯（Preuses）、瓦慕（Valmur）和福迪斯（Vaudesir），其中以克洛斯園的地塊面積最大，約為28公頃。

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夏布利特級(jí)園葡萄酒晶瑩剔透，顏色呈金黃色，并透著些許綠色光澤，陳年后會(huì)變?yōu)闇\黃色。酒液的迷人香氣中蘊(yùn)含著燧石等濃郁的礦物質(zhì)風(fēng)味以及典型的野蘑菇氣息，同時(shí)還交織著蜂蜜和杏仁的風(fēng)味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感，將特級(jí)園鮮明的個(gè)性詮釋得淋漓盡致，而且作為夏布利的頂級(jí)葡萄酒，它們大都可窖藏10-15年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。在配餐方面，飽滿濃郁的夏布利特級(jí)園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質(zhì)地細(xì)膩的魚(yú)肉以及牡蠣等美味佳肴搭配享用，帶來(lái)絕妙的味蕾體驗(yàn)。（文/Iris）