黑皮諾（Pinot Noir）是全球種植范圍最廣泛的紅葡萄品種之一，雖然它對生長環(huán)境十分挑剔，但培育成功的優(yōu)質(zhì)黑皮諾往往可以釀造出品質(zhì)十分優(yōu)異的葡萄酒。在法國勃艮第，不少享譽全球的佳釀便是由黑皮諾釀成的，同時黑皮諾在大洋彼岸的美國也有不錯的表現(xiàn)。

盡管加利福尼亞州（California）大部分產(chǎn)區(qū)對于黑皮諾來說氣候過于溫暖，但一些沿海區(qū)域或氣候比較涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以培育出品質(zhì)極佳的黑皮諾。下面，隨本文一起走近加州海岸地帶的優(yōu)質(zhì)黑皮諾產(chǎn)區(qū)。

一、北部海岸（North Coast）

1. 索諾瑪海岸（Sonoma Coast）

索諾瑪海岸屬于索諾瑪縣（Sonoma County）的子產(chǎn)區(qū)，是索諾瑪最大的法定葡萄種植區(qū)（American Viticultural Area）之一。索諾瑪海岸氣候涼爽，降水充足，其年均降雨量高達附近內(nèi)陸地區(qū)的兩倍以上。索諾瑪海岸的葡萄園大多坐落在霧線以上的山頂上，充足的陽光有利于葡萄的成熟，很多索諾瑪縣知名的黑皮諾酒款都是由這里培育的葡萄釀造的。

圖片來源：sonomawine.com

索諾瑪海岸出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒風(fēng)格多樣，有些酒款風(fēng)格成熟，有些酒款則風(fēng)格清新、優(yōu)雅。這些葡萄酒通常散發(fā)著黑色或紅色漿果以及花朵的香氣，果味和香料味豐富，余香悠長，經(jīng)過橡木桶陳釀的酒款還帶有些許煙熏和巧克力的香氣。

2. 羅斯堡-海景（Fort Ross-Seaview）

羅斯堡-海景位于索諾瑪縣西部，十分靠近太平洋，葡萄園大多位于山坡和峽谷。這里的黑皮諾酒款酒體較清瘦，果香與紫羅蘭香氣相互交織，帶有些許礦物質(zhì)的氣息。該產(chǎn)區(qū)的不少酒莊都在嘗試使用整串發(fā)酵工藝，以釀造出陳年潛力更佳的黑皮諾佳釀。

3. 俄羅斯河谷（Russian River Valley）

俄羅斯河谷位于索諾瑪縣中心位置，得名于流經(jīng)該產(chǎn)區(qū)的俄羅斯河。俄羅斯河谷的土壤類型多樣，其中最典型的是砂質(zhì)壤土，適合黑皮諾的生長和成熟。此外，這里白天陽光明媚，夜晚較涼爽，有利于葡萄累積風(fēng)味物質(zhì)，同時維持良好的酸度。

俄羅斯河谷葡萄園（圖片來源：sonomawine.com）

俄羅斯河谷產(chǎn)出的黑皮諾葡萄酒通常顏色較淺，口感順滑，酸度充沛，果味豐富濃郁，經(jīng)過橡木桶陳釀過的酒款則風(fēng)格更加成熟且更具復(fù)雜度。

4.卡內(nèi)羅斯（Los Carneros）

卡內(nèi)羅斯是加州的知名產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)范圍橫跨索諾瑪和納帕（Napa）。盡管距離太平洋稍遠，得益于附近的圣帕布魯灣（San Pablo Bay），卡內(nèi)羅斯產(chǎn)區(qū)依然能受到海風(fēng)的影響，整體氣候較為涼爽。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤以黏土為主，但土層較淺。

圖片來源：sonomawine.com

在這樣的風(fēng)土條件下，卡內(nèi)羅斯出品的黑皮諾葡萄酒通常酒體輕盈，散發(fā)著覆盆子和櫻桃等紅色水果的香氣及草本植物的氣息，酸度充沛，結(jié)構(gòu)平衡，陳年潛力優(yōu)秀。

5. 安德森谷（Anderson Valley）

安德森谷位于北部海岸的門多西諾縣（Mendocino County），是加州氣候最涼爽的產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最好的葡萄園大多分布在起伏的階地或山頂處，土壤以沙石和沖積土為主，底部通常含有厚重的黏土，適合種植黑皮諾。來自太平洋的海風(fēng)和霧氣以及充足的降雨為葡萄提供了一個涼爽的生長環(huán)境。安德森谷出產(chǎn)的黑皮諾酒款風(fēng)格清新優(yōu)雅，果香馥郁，酸度適宜，結(jié)構(gòu)感顯著。

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（圖片來源：www.champderevesvineyards.com）

二、中央海岸（Central Coast）

1. 圣盧西亞高地（Santa Lucia Highlands）

圣盧西亞高地位于蒙特利縣（Monterey County），坐落在圣盧西亞山脈的東部山區(qū)。葡萄種植區(qū)的土壤主要為沙土，排水性良好，葡萄產(chǎn)量較低，但培育成功的優(yōu)質(zhì)黑皮諾通常果味鮮明，集中度頗佳。而多風(fēng)的天氣使得這里的葡萄生長期較長，果實往往帶有涼爽氣候賦予的充沛酸度，用其釀成的葡萄酒會帶有成熟黑櫻桃和玫瑰花的香氣及些許礦物質(zhì)氣息。

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（圖片來源：www.siduri.com）

2. 圣塔麗塔山（Sta. Rita Hills）

圣塔麗塔山位于中央海岸南端的圣巴巴拉縣（Santa Barbara County），葡萄種植區(qū)坐落在圣塔麗塔山中心，四面都是連綿起伏的丘陵。受來自太平洋的涼爽海風(fēng)影響，這里的黑皮諾生長周期較長。

圖片來源：www.siduri.com

圣塔麗塔山出產(chǎn)的黑皮諾酒款蘊含馥郁的覆盆子和草莓等紅色水果香氣，帶有絲絲礦物質(zhì)氣息，酸度適宜，風(fēng)格優(yōu)雅集中。

除此之外，美國還有一些小眾的產(chǎn)區(qū)也有出產(chǎn)品質(zhì)不錯的黑皮諾酒款，各有特色，值得一試。（文/Grace）