教皇新堡：八代教皇鑄就美酒

圣經(jīng)中有大量提及葡萄酒的情景，其中最經(jīng)典的要屬達(dá)·芬奇名作——《最后的晚餐》中所刻畫的一幕。這頓不尋常的晚餐讓耶穌的一句“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”流傳百世，葡萄酒也因此被稱為“基督之血”，足以窺見葡萄酒在西方國家與宗教的緊密聯(lián)系。

在遙遠(yuǎn)的14世紀(jì)，也有人身體力行地將葡萄酒與宗教結(jié)合在一起。他們是流離在異鄉(xiāng)的八代教皇，而他們精心鑄就的葡萄酒圣地，就是如今的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）。

教皇新堡產(chǎn)區(qū)俯瞰圖（圖片來源：en.chateauneuf.com）

教皇的新居，美酒圣地的起源

教皇之所以離開羅馬進(jìn)駐法國，與法國國王腓力四世（Philip IV）有關(guān)，這位國王以手段強硬而聞名，畢生致力于擴張王權(quán)，壓制教皇神權(quán)。腓力四世在位期間與教皇為代表的教廷沖突不斷，曾捏造了許多莫須有的罪名，試圖逼迫時任教皇卜尼法斯八世（Pope Boniface VIII）退位。當(dāng)矛盾逐漸白熱化時，腓力四世更是派出心腹大臣前往意大利阿納尼（Anagni）抓捕教皇，卜尼法斯八世雖然被捕兩日后就被當(dāng)?shù)孛癖娽尫?，但返回羅馬后很快便憂憤而死。1304年，卜尼法斯八世的繼任者——教皇本篤十一世（Pope Benedict XI）上任僅不到一年后也驟然身亡，許多人相信他是被毒死的。

接連兩名教皇過世后，腓力四世自知輿論反應(yīng)激烈，為挽回局面，他扶植了一名新教皇——克萊蒙五世（Pope Clement V）。由于羅馬陷入混亂，克萊蒙五世不得不留在法國，于里昂（Lyons）舉行授職儀式。1309年，他將教廷遷移到距里昂200余公里的阿維尼翁市（Avignon），也就是如今毗鄰教皇新堡產(chǎn)區(qū)的一座城市。

作為葡萄酒的擁躉者，克萊蒙五世曾任波爾多大主教，并獲贈位于佩薩克的拉莫思（La Mothe）葡萄園，也就是格拉夫（Graves）名莊克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）的前身。

克萊蒙教皇堡外景

1314年，克萊蒙五世發(fā)現(xiàn)了教皇新堡這片適合葡萄種植的土地，他的繼任者教皇約翰二十二世（Pope John XXII）上任后，大力發(fā)展教皇新堡的葡萄種植，并于此修建了一座城堡，這座城堡可以說是教皇新堡的地標(biāo)，如今是觀光客們不可錯過的古跡之一。同時，約翰二十二世也是位愛酒之人，他修建城堡的原因很簡單，站在這里，整個村莊以及綠意盎然的葡萄園盡收眼底，在視覺上是一種極大的享受。

約翰二十二世修建的城堡，站在高處能夠360度俯瞰整個產(chǎn)區(qū)的美景

（圖片來源：www.domaine-usseglio-pierre.com）

約翰二十二世大大提高了教皇新堡地區(qū)的葡萄種植水準(zhǔn)，在那時，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄酒被稱為“教皇之酒（Vin du Pape）”。到了1344年，教皇新堡幾乎一半的土地都在釀酒、產(chǎn)酒，在此后歷任教皇的大力支持下，教皇新堡的葡萄種植面積日漸擴大，出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量也不斷提升。

但天下無不散之筵席，1378年，最后一任阿維尼翁教皇返回羅馬，教皇新堡頓時冷清不少，但葡萄種植與釀造的傳統(tǒng)卻一直保留了下來。當(dāng)?shù)孛癖姸蓟蚨嗷蛏贀碛袑儆谧约旱钠咸褕@，葡萄酒事業(yè)在細(xì)水長流中默默前進(jìn)。

“教皇新堡”的確立

八任阿維尼翁教皇用了60多年的時間為教皇新堡打下了優(yōu)質(zhì)葡萄酒的根基。到了18世紀(jì)，教皇新堡葡萄酒已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)闹?，在人們看來，這里的美酒結(jié)合了朗格多克（Languedoc）和波爾多產(chǎn)區(qū)的特點，品質(zhì)不俗。19世紀(jì)60年代，根瘤蚜蟲病來襲，教皇新堡不幸成為法國第一個受災(zāi)的重要產(chǎn)區(qū)，元氣大傷，種植者們失了生計，紛紛離去，在后來的日子里，教皇新堡經(jīng)歷了最低迷的時光。

教皇新堡產(chǎn)區(qū)的葡萄園（圖片來源：en.chateauneuf.com）

幾十年后，教皇新堡重回人們的視線，這一次，當(dāng)?shù)厝艘庾R到了保護(hù)葡萄酒聲譽的重要性，帶著一份官方法規(guī)草案“重出江湖”。這份草案由當(dāng)?shù)馗患滓环降牡刂骷驷劸茙煛獦啡A男爵（Baron Le Roy）參與制定，在他和一批教皇新堡釀酒人的努力下，教皇新堡于1936年成為法國最早一批確立AOC（Appellation d'Origine Protegee，意為“原產(chǎn)地命名保護(hù)”）地位的產(chǎn)區(qū)之一，其AOC制度也成為了其他產(chǎn)區(qū)制定法規(guī)的參考。教皇新堡的風(fēng)土與美酒得以成為一個重量級符號，鑲嵌在法國葡萄酒發(fā)展的絢爛歷程中。

在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫戎?，教皇新堡的葡萄酒要想出售，就必須符合以下幾點要求：

1. 只能使用13個法定品種釀造，包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等紅葡萄品種，還有克萊雷（Clairette）、布布蘭克（Bourboulenc）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄品種；

教皇新堡知名GSM混釀葡萄酒的主角之一：歌海娜（圖片來源：en.chateauneuf.com）

2. 每公頃的葡萄種植密度須介于3,000-3,500株；

3. 每公頃的最高產(chǎn)量不超過3,500升；

4. 葡萄樹樹齡在達(dá)到4年之后，結(jié)出的果實方可用于釀酒；

5. 機器采收是“大忌”，所有的葡萄只能人工采摘；

6. 葡萄樹的灌溉次數(shù)每年不超過2次；

7. 灌溉須在8月15日前進(jìn)行；

8. 成酒酒精度不低于12.5%abv；

9. 不允許通過“加糖（Chaptalization）”來提升酒精度。

教皇新堡葡萄酒特有的浮雕酒瓶，設(shè)計于1937年（圖片來源：en.chateauneuf.com）

如今，在許多教皇新堡葡萄酒的酒瓶上，我們都會看到一個浮雕標(biāo)志，上面印刻著神圣的教皇三重冠，還有由耶穌十二門徒之首圣彼得（St. Peter）掌管的一對鑰匙，象征著無上的權(quán)力，以及法語“Chateauneuf-du-Pape Controle”的字樣。這種樣式的瓶身浮雕設(shè)計于1937年，受法律保護(hù)，對產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的推廣起到了很大作用，彰顯了其作為“教皇之酒”所享有的顯赫歷史地位。

宗教與美酒，品質(zhì)與傳承

當(dāng)葡萄酒與宗教掛鉤，一種崇高感和神秘感油然而生，教皇新堡的美酒便是這種文化的詮釋之一。有深厚的歷史底蘊作支撐，又依托優(yōu)秀的風(fēng)土條件，這片土地誕生了許多名莊。

既有復(fù)古驚艷的稀雅絲酒莊（Chateau Rayas），用鮮明的個性造就珍稀藝術(shù)品一般的美酒；也有超級釀酒世家——佩蘭（Perrin）家族傾力打造的博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel），其旗艦酒款——致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France）如今已成為羅訥河谷的傳奇酒款之一，曾5次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的滿分評價，位列世界頂級佳釀行列；還有備受帕克喜愛的沙邦酒莊（Domaine Roger Sabon），其創(chuàng)建者羅杰·沙邦（Roger Sabon）曾被帕克譽為“教皇新堡最具智慧的釀酒師之一”……

2013年沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

教皇新堡的故事還在繼續(xù)，當(dāng)年教皇們遠(yuǎn)離羅馬的心境我們不得而知，或許遺憾，或許唏噓不已。如今若他們再次回望這片熱土，想必會無比感激當(dāng)時的堅韌與隱忍，教皇新堡的美酒正是由他們奠基，葡萄酒正如他們的血液，將永遠(yuǎn)流淌在這片神圣的土地上。（文/Teresa）