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酒款
賀東莊園

勃艮第分級(jí)的前世今生

History of Burgundy Wine Classifications
2021年5月12日 10:04:39    紅酒世界網(wǎng)
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摘要: 勃艮第是法國最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,其分級(jí)體系也是消費(fèi)者購買葡萄酒的重要依據(jù)。本文將為你介紹勃艮第分級(jí)的前世今生。
ABSTRACT: Burgundy is one of the most important wine regions in France, and its wine classification system is an important basis for consumers to buy wines. This article is to introduce the history of Burgundy wine classifications.

勃艮第位于法國的中東部,是法國乃至世界最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。在這里悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史中,勃艮第發(fā)展出了嚴(yán)格的葡萄酒分級(jí)制度,為消費(fèi)者購買這里的葡萄酒提供了重要參考。

波爾多主要以酒莊為單位劃分等級(jí)不同,勃艮第更重視風(fēng)土,將葡萄園按照風(fēng)土的優(yōu)異程度從高到低分成特級(jí)園(Grand Cru)、一級(jí)園(Premier Cru)、村莊級(jí)(Village)和大區(qū)級(jí)(Regionale)四個(gè)等級(jí)。那么這個(gè)分級(jí)制度是怎么來的,背后又有著怎樣的故事呢?今天本文便帶大家一起去探索勃艮第分級(jí)的前世今生。

勃艮第分級(jí)的前世今生

勃艮第葡萄園(圖片來源:www.domaine-rousseau.com

勃艮第釀酒歷史悠久,早在羅馬帝國統(tǒng)治時(shí)期,羅馬人便帶來了葡萄藤和葡萄酒釀造技術(shù)。進(jìn)入中世紀(jì)之后,人們逐漸在一些風(fēng)土極佳的地塊種植葡萄并用其出產(chǎn)的葡萄釀酒,釀酒技藝也不斷提升。隨著羅馬帝國的沒落,基督教逐漸興起,教會(huì)和修道士開始種植葡萄園和釀造葡萄酒,根據(jù)記載,貢特拉姆(Guntram)國王在587年捐贈(zèng)了一個(gè)葡萄園給當(dāng)?shù)亟虝?huì),這也是資料記載的教會(huì)收到的第一個(gè)葡萄園。此后,在教會(huì)和修道士的努力下,勃艮第地區(qū)葡萄酒的發(fā)展日漸繁榮。 

18世紀(jì)末,勃艮第的分級(jí)制度開始逐步發(fā)展起來。到 1816年,法國酒商、葡萄酒作家先驅(qū)安德烈·朱利安(Andre Jullien)發(fā)布著作《著名葡萄園地形圖》(Topographie de Tous Les Vignobles Connus),將世界上的葡萄酒分為5個(gè)等級(jí)。 1831年,丹尼斯-布萊斯·莫爾羅(Denis-Blaise Morelot)發(fā)布報(bào)告《金丘葡萄藤數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)》(Statistique de la Vigne dans le Department de la Cote d’Or),對(duì)金丘(Cote d’Or)的葡萄園進(jìn)行分級(jí)。    

勃艮第分級(jí)的前世今生

勃艮第?,敶澹≒ommard)

1855年,一位名叫朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)的自然科學(xué)家在前人基礎(chǔ)上,發(fā)布了《金丘葡萄園和葡萄酒歷史與統(tǒng)計(jì)》(Histoire et Statistique de la Vignes des Grands Vins de la Cote d’Or),描繪了從桑特奈(Santenay)到第戎(Dijon)的詳細(xì)葡萄園地圖,并將葡萄園分為以下幾個(gè)等級(jí):杰出級(jí)(Hors Ligne)、一級(jí)(Premiere Cuvee)、二級(jí)(Deuxieme Cuvee)。杰出級(jí)又細(xì)分為頭等一號(hào)(Tete de Cuvee No. 1)和頭等二號(hào)(Tete de Cuvee NO. 2),其中我們常聽說的香貝丹園(Chambertin)、羅曼尼·康帝園(Romanee-Conti)、伏舊園(Clos de Vougeot)就屬于杰出級(jí)的頭等一號(hào)。 

勃艮第分級(jí)的前世今生

香波-慕西尼村(Chambolle-musigny)

直到20世紀(jì)30年代,法國AOC體系正式出臺(tái),現(xiàn)行勃艮第分級(jí)體系在法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院(Institut National de l’Origine et de la Qualite)起草下逐步形成,他們參考了之前的分級(jí)制度,依據(jù)葡萄園的風(fēng)土將勃艮第的葡萄園劃分成四個(gè)等級(jí):特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)和大區(qū)級(jí)。 

特級(jí)園:特級(jí)園處于勃艮第葡萄酒分級(jí)的最頂端,勃艮第約有2%的葡萄園處于這個(gè)等級(jí),產(chǎn)量約占勃艮第總產(chǎn)量的1%。這一級(jí)別的葡萄酒酒標(biāo)上只需標(biāo)注出葡萄園名和“Grand Cru”字樣即可,無需標(biāo)識(shí)村莊名。

勃艮第分級(jí)的前世今生

2014年德萊圖酒莊(伏舊特級(jí)園)老藤紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買) 

一級(jí)園:在勃艮第約有11%的葡萄園被列為一級(jí)園,葡萄酒產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的10%。一級(jí)園葡萄酒需要在酒標(biāo)上標(biāo)示村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)的名字以及一級(jí)園“1er Cru”或“Premier Cru”字樣。如果釀酒葡萄產(chǎn)自同一個(gè)一級(jí)園,可以將葡萄園名標(biāo)注在酒標(biāo)上;如果葡萄來自同一村莊級(jí)產(chǎn)區(qū)的多個(gè)一級(jí)園,那么酒標(biāo)上就不會(huì)出現(xiàn)葡萄園的名字。  

村莊級(jí):村莊級(jí)葡萄酒產(chǎn)自勃艮第的44個(gè)村莊級(jí)AOC產(chǎn)區(qū),酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名。如果釀酒葡萄來自同一個(gè)法定產(chǎn)區(qū)的同一塊葡萄園,那么葡萄園的名字也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上。   

大區(qū)級(jí):大區(qū)級(jí)是勃艮第葡萄酒分級(jí)中最基礎(chǔ)的等級(jí),葡萄酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)量的52%。勃艮第共有7個(gè)大區(qū)級(jí)AOC,出品的酒款風(fēng)格類型相比其他三個(gè)等級(jí)更為多樣,除了靜止型紅、白葡萄酒以外,還有桃紅葡萄酒和起泡酒。  

勃艮第分級(jí)的前世今生

勃艮第葡萄園(圖片來源:domaine-prieure-roch.com

與波爾多不同地區(qū)可能會(huì)擁有自己的分級(jí)體系不同,勃艮第以葡萄園為基礎(chǔ)劃分的等級(jí)體系適用于整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)。如今,勃艮第共有84個(gè)AOC,其中大區(qū)級(jí)AOC7個(gè),村莊級(jí)AOC44個(gè),特級(jí)園AOC33個(gè)。細(xì)致的地塊劃分使得勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒特點(diǎn)鮮明,是對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的極致表達(dá)。(文/Sophie)  

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