波爾多是世界上最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，不管是葡萄酒達(dá)人還是葡萄酒小白，“波爾多”這個(gè)詞都是大家討論葡萄酒時(shí)常掛嘴邊的地名，熟悉它的人會(huì)詳細(xì)分析產(chǎn)區(qū)內(nèi)的各種差異，而不了解它的人可能只知道這是一個(gè)知名產(chǎn)區(qū)。

吉倫特河及附近的葡萄園（圖片來(lái)源：www.domaines-delon.com）

從地圖上看，多爾多涅河（Dordogne）與加龍河（Garonne）匯成吉倫特河（Gironde），并向西流入大西洋，形成了吉倫特河口 （Gironde Estuary），從而將波爾多劃分為三大區(qū)域。位于吉倫特河與加龍河的西面和南面的區(qū)域被稱為左岸（Left Bank），加龍河與多爾多涅河之間的大片區(qū)域?qū)儆趦珊Ｖg（Entre-Deux-Mers），吉倫特河與多爾多涅河的北面和東面被稱為右岸（Right Bank）。在這三個(gè)區(qū)域里，左岸和右岸常常被拿來(lái)比較，本文將逐一介紹這兩個(gè)地區(qū)在風(fēng)土條件、葡萄品種、葡萄酒風(fēng)格和酒莊特點(diǎn)上的差異。

一、 風(fēng)土條件

總體來(lái)說(shuō)，波爾多的氣候類型為溫暖的海洋性氣候。左岸由于離海洋更近，受海洋影響較大，在葡萄生長(zhǎng)季時(shí)，降雨較多，且氣候更為涼爽。這里的葡萄園土壤往往富含礫石，波爾多的知名產(chǎn)區(qū)格拉夫（Graves）的名字即是來(lái)源于“Gravel（礫石）”。礫石土壤擁有極佳的吸熱能力，能在夜間將儲(chǔ)藏的熱量釋放出來(lái)，幫助葡萄更好地成熟；同時(shí)這種土壤也較為貧瘠，排水能力出色，左岸最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄通常孕育自這些礫石土壤。

格拉夫產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

而右岸更靠近內(nèi)陸，離海洋稍遠(yuǎn)一些，降雨量相對(duì)較少，夏季氣溫更高。這里的葡萄園土壤含有更多的黏土和石灰?guī)r，其中黏土擁有優(yōu)秀的持水性能，更為涼爽，可以緩解夏季高溫干旱天氣給葡萄園帶來(lái)的壓力；石灰?guī)r則可以幫助葡萄藤扎根到土壤深處，以汲取所需的水分和養(yǎng)分。在圣埃美隆（Saint-Emilion），頂級(jí)酒款的釀酒葡萄往往來(lái)自產(chǎn)區(qū)里著名的石灰?guī)r高地；而在波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，最優(yōu)秀的葡萄酒一般產(chǎn)自富含黏土土壤的葡萄園。

二、 葡萄品種

波爾多的葡萄酒幾乎都是由兩個(gè)或者更多的葡萄品種混釀而成，其中，最常見(jiàn)的紅葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec），白葡萄品種則主要有長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。而風(fēng)土條件的差異在很大程度上決定了左、右岸最適合種植的葡萄品種。

赤霞珠葡萄（圖片來(lái)源：www.estournel.com）

在左岸，赤霞珠是當(dāng)之無(wú)愧的王者，這一品種果皮較厚，是一個(gè)晚熟品種，需要充足的熱量才能充分成熟。因此，左岸排水與儲(chǔ)熱性能俱佳的礫石土壤非常適宜赤霞珠的生長(zhǎng)。這里的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒大多都以赤霞珠為主，再輔以少量的其他紅葡萄品種進(jìn)行混釀。此外，左岸還使用長(zhǎng)相思和賽美蓉這些品種出產(chǎn)了一些品質(zhì)非常優(yōu)秀的白葡萄酒，比如佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的干白葡萄酒以及蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的貴腐甜白葡萄酒。

右岸更為常見(jiàn)的黏土和石灰?guī)r土壤則是梅洛的最愛(ài)。梅洛這一品種發(fā)芽早，成熟也比赤霞珠更早一些，因此更適合種植在持水性好、相對(duì)涼爽的黏土土壤中，以放緩其成熟步伐，積累更多的酚類物質(zhì)。除了梅洛，品麗珠也受到右岸不少酒莊的青睞，在一些混釀中所占比例也較高，著名的白馬酒莊紅葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）就是其中的典型。

梅洛葡萄（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

三、 葡萄酒風(fēng)格

波爾多左岸和右岸各異的風(fēng)土和偏好的葡萄品種的差異，造就了各自葡萄酒的不同風(fēng)格。總體來(lái)說(shuō)，左岸的葡萄酒通常更為強(qiáng)勁且陳年潛力出色，右岸的葡萄酒則更為柔順均衡，能夠更早進(jìn)入適飲期。左岸的紅葡萄酒大多是以皮厚粒小的赤霞珠為主導(dǎo)的混釀，通常色澤深邃，年輕時(shí)散發(fā)出黑色水果的香氣，口感強(qiáng)勁，單寧充沛，酸度高，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間陳年之后其口感會(huì)變得更為柔順，同時(shí)還能發(fā)展出松露、雪茄盒、皮革和香料等更為復(fù)雜的風(fēng)味。

以赤霞珠為主的凱隆世家莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

右岸的葡萄品種以梅洛為主導(dǎo)，這一品種皮薄肉多，單寧和酸度適中，以它為主導(dǎo)的右岸紅葡萄酒通常柔和且多汁，帶有豐富的黑莓、巧克力和甘草的風(fēng)味，相對(duì)更為柔順易飲，陳年后還能發(fā)展出煙草和香料等氣息。頂級(jí)酒莊以梅洛為主釀造的葡萄酒也通常有極強(qiáng)的陳年潛力，例如，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）就認(rèn)為2020年克里納教堂酒莊紅葡萄酒（Chateau L’Eglise-Clinet, Pomerol, France）的適飲期可以一直延續(xù)至2068年，并給了這款酒97-99分的盛贊。

以梅洛為主的克里奈教堂酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

四、 酒莊特點(diǎn)

除了風(fēng)土條件、葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格，波爾多左岸和右岸的酒莊在規(guī)模上也存在一定的差異。左岸的酒莊通常占地面積較廣，葡萄園面積一般在50-80公頃之間，部分酒莊的葡萄園面積甚至超過(guò)100公頃。同時(shí)，左岸還有不少宏偉壯觀的酒莊建筑，例如瑪歌酒莊（Chateau Margaux）被譽(yù)為“梅多克的凡爾賽宮（Versailles of the Medoc）”的新帕拉第奧式（Neo-palladian）城堡、肯德布朗酒莊（Chateau Cantenac-Brown）富有英倫特色的都鐸（Tudor）風(fēng)格城堡以及龍船莊園（Chateau Beychevelle）富有藝術(shù)氣息和有“波爾多的凡爾賽宮（Versailles of Bordeaux）”美譽(yù)的莊園等等。

肯德布朗酒莊（圖片來(lái)源：www.cantenacbrown.com）

而右岸的酒莊則相對(duì)小巧，大多數(shù)酒莊的葡萄園面積不超過(guò)30公頃，比如車庫(kù)酒名莊里鵬（Le Pin），在1979年剛建立時(shí)它只有大約1公頃的葡萄園，發(fā)展至今，其葡萄園的面積也不過(guò)2.7公頃左右。此外，大型的城堡建筑在右岸也要更少見(jiàn)一些，這里更多的是一些家庭庭院和經(jīng)典的小型城堡。

值得一提的是，以上所介紹的波爾多左岸和右岸的不同都只是這兩個(gè)地區(qū)的總體情況，在這兩個(gè)地區(qū)內(nèi)又分布著許多大大小小的產(chǎn)區(qū)和酒莊，它們?cè)陲L(fēng)土和葡萄品種方面也會(huì)存在些許差異，進(jìn)而打造出風(fēng)格各異的葡萄酒。波爾多葡萄酒的精彩奧妙，還等待著各位酒友們進(jìn)一步探索。（文/Flora）