對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，阿爾薩斯或許是一個(gè)熟悉的名字。法國(guó)小說(shuō)家阿爾封斯·都德（Alphonse Daudet）的短篇小說(shuō)《最后一課》中曾描述，普法戰(zhàn)爭(zhēng)（Franco-German War）時(shí)期，普魯士（德國(guó)人）占領(lǐng)阿爾薩斯，強(qiáng)迫當(dāng)?shù)厝酥v德語(yǔ)，從而引發(fā)阿爾薩斯人的愛(ài)國(guó)情懷。阿爾薩斯地區(qū)鄰近德國(guó)，歷史上曾兩次歸于德國(guó)之手，當(dāng)?shù)夭簧俨耸?、建筑都繼承自德國(guó)文化，葡萄酒也一定程度收到了德國(guó)葡萄酒文化影響。

阿爾薩斯葡萄園（圖片來(lái)源：www.vinsalsace.com）

阿爾薩斯位于法國(guó)東北部，包括上萊茵（Haut-Rhin）和下萊茵（Bas-Rhin）兩部分，西側(cè)毗鄰洛林（Lorraine）區(qū)，南與瑞士接壤，東北與德國(guó)隔著萊茵河相望。孚日山是產(chǎn)區(qū)西側(cè)的自然邊界，向東延伸后，地勢(shì)逐漸降低，形成阿爾薩斯平原，屬于寒冷至溫和的大陸性氣候。與法國(guó)傳統(tǒng)AOC葡萄酒的酒標(biāo)不同，阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒可以在酒標(biāo)上標(biāo)明釀造品種。如果有標(biāo)明品種，則酒款必須是由該品種純釀而成；如果沒(méi)有品種信息，則說(shuō)明這款酒是幾個(gè)品種混釀，這些酒通常會(huì)標(biāo)上“Edelzwicker”或“Gentil”字樣 。

標(biāo)注了品種信息的阿爾薩斯葡萄酒酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.vinsalsace.com）

阿爾薩斯的四個(gè)貴族品種為雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gerwurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）或麝香（Muscat），產(chǎn)區(qū)的晚采收（Vendange Tardive，簡(jiǎn)稱(chēng)VT）和逐粒精選貴腐（Selection de Grains Nobles，簡(jiǎn)稱(chēng)SGN）都是由這四個(gè)品種之一釀成，這些葡萄必須達(dá)到各自品種所規(guī)定的最低糖分含量。用于釀造質(zhì)優(yōu)晚采收葡萄酒的葡萄一般會(huì)在枝頭懸掛到果實(shí)干縮，而且有可能受到一定程度的貴腐菌侵染。而釀造SGN的葡萄通常會(huì)受到貴腐菌的侵染，最低糖分成熟度比用于釀造VT葡萄要高一些。其他重要的品種還包括西萬(wàn)尼（Sylvaner）、歐塞瓦（Auxerrois）白皮諾（Pinot Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）。

晚采收的瓊瑤漿葡萄（圖片來(lái)源：www.hugel.fr）

大部分阿爾薩斯的葡萄品種屬于芳香型葡萄品種，因此在釀造的時(shí)候釀酒師會(huì)傾向于保留葡萄本身的香氣和風(fēng)味。傳統(tǒng)派的阿爾薩斯釀酒師會(huì)使用大尺寸的舊橡木桶來(lái)進(jìn)行釀造。這些橡木桶有些桶齡甚至超過(guò)了一百年，內(nèi)部已覆蓋一層厚厚的沉淀物，既能免去橡木味的干擾，又能減緩氧氣的進(jìn)入。阿爾薩斯葡萄酒的白葡萄酒，香氣豐富濃郁，平衡性佳，有著令人印象深刻的酸度和結(jié)構(gòu)。除了靜止葡萄酒，阿爾薩斯也采用傳統(tǒng)方法釀制起泡酒，阿爾薩斯起泡酒AOC（Cremant d’Alsace AOC）產(chǎn)量占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的22%，口感新鮮，風(fēng)格優(yōu)雅。

阿爾薩斯起泡酒（圖片來(lái)源：www.winesofalsace.com）

溫巴赫酒莊（Domaine Weinbach）、雨果父子酒莊（Huge l& Fils）和婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）等都是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)內(nèi)的知名酒莊，其葡萄酒的品質(zhì)受到廣泛認(rèn)可。（文/Maxwell）