德國作為舊世界的重要葡萄酒產(chǎn)國之一，出產(chǎn)了眾多風(fēng)格多樣、品質(zhì)優(yōu)異的葡萄佳釀，而這離不開德國葡萄種植和葡萄酒釀造的悠久歷史積淀。

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據(jù)記載，在一些高度發(fā)達(dá)的中東文明中（今埃及、伊朗或以色列），葡萄種植最早可以追溯到公元前數(shù)千年，希臘和意大利也在公元前就有葡萄種植。而德國的葡萄栽培史可追溯到大約2000年前，羅馬人在征服阿爾卑斯山（The Alps）以北的過程中，將從希臘人和伊特魯里亞人（Etruscans）那里習(xí)得的葡萄栽培技術(shù)，引入了日耳曼人（German，現(xiàn)今德國、挪威、丹麥、瑞典、冰島、奧地利、英國等都是日耳曼人的代表國家）的領(lǐng)土，葡萄栽培自此在德國扎根。

羅馬人之所以選擇將葡萄藤帶來這里，則是因?yàn)榭缭桨柋八股铰吠具b遠(yuǎn)，使用沉重的雙耳瓶運(yùn)輸葡萄酒有諸多不便，因此他們帶來了葡萄藤，并將它們種植在適宜的地區(qū)。 

德國葡萄園風(fēng)光（圖片來源：www.germanwines.de）

8世紀(jì)時，查理曼大帝（Charlemagne）對葡萄種植、釀酒以及與葡萄酒有關(guān)的商業(yè)進(jìn)行了規(guī)范，葡萄酒文化也以修道院為中心向外傳播，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠?。?jù)記載，在中世紀(jì)，葡萄園遍布德國各地。然而，由于氣候的變化、啤酒釀造方法的改進(jìn)和葡萄酒進(jìn)口的增加，德國的葡萄園面積在1500年之后持續(xù)減少。

位于德國萊茵高產(chǎn)區(qū)的埃伯巴赫修道院（圖片來源：www.germanwines.de）

在拿破侖（Nepoleon）征服了萊茵河（Rhine）以左的地區(qū)后，教會不再對葡萄種植擁有主導(dǎo)地位。不過新的葡萄園主們?nèi)匀环浅Ｖ匾曎|(zhì)量，萊茵河流域和摩澤爾河（Moselle River）流域的葡萄酒在英國、波西米亞和俄羅斯獲得了不錯的聲譽(yù)。

然而，19世紀(jì)末，根瘤蚜蟲（Phylloxera）對歐洲的葡萄園造成嚴(yán)重破壞，使德國葡萄酒行業(yè)陷入了停滯狀態(tài)，也造成許多本土葡萄品種的消失。世紀(jì)之交，隨著抗根瘤蚜蟲的美國砧木的引入，德國的葡萄栽培得以逐漸恢復(fù)。自此，葡萄樹的育種和選擇使得標(biāo)準(zhǔn)葡萄品種在現(xiàn)代德國葡萄栽培中占據(jù)了主導(dǎo)地位。

德國雷司令（圖片來源：www.germanwines.de）

得益于科學(xué)研究人員和釀酒師之間的密切合作，德國在種植和釀造技術(shù)方面實(shí)踐了一系列的創(chuàng)新。這些技術(shù)本身也像葡萄酒一樣成為出口的熱門，已經(jīng)影響到遠(yuǎn)至南非、澳大利亞、美國加利福尼亞州（California）或智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

德國葡萄酒行業(yè)的另一大優(yōu)勢是創(chuàng)新，它為德國的葡萄品種版圖帶來了丹菲特（Dornfelder）和肯納（Kerner），這兩個品種分別在1955年或1929年才開始種植，如今已和雷司令（Riesling）及黑皮諾（Pinot Noir）一樣是德國的重要品種。

肯納（圖片來源：www.germanwines.de）

如果各位酒友們想更深入地了解德國葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史，也可以前往德國施派爾（Speyer）、伯恩卡斯特酷思（Bernkastel Kues）和奧本海姆（Oppenheim）等地的葡萄酒博物館參觀，探索德國歷史中的葡萄酒文化。（編譯/Maxwell）