南非的“老藤項(xiàng)目”（Old Vine Project，以下簡稱OVP）的源頭可追溯至2002年，當(dāng)時(shí)葡萄栽培者羅莎·克魯格（Rosa Kruger）受到在歐洲旅行時(shí)看到的老藤所啟發(fā)，決定尋找并努力拯救南非的老藤葡萄園。20年后，記錄和保護(hù)老藤已經(jīng)發(fā)展成為一場全球運(yùn)動(dòng)，該項(xiàng)目有力地展現(xiàn)了老藤的價(jià)值。

項(xiàng)目創(chuàng)始人羅莎·克魯格（圖片來源：oldvineproject.co.za）

OVP在2016年正式啟動(dòng)，該項(xiàng)目得到了實(shí)業(yè)家約翰·魯伯特（Johann Rupert）的贊助支持。這一項(xiàng)目是目前世界為數(shù)不多的老藤保護(hù)計(jì)劃，推出了開創(chuàng)性的“認(rèn)證傳承葡萄園”（Certified Heritage Vinyard）圖章，以認(rèn)證釀酒葡萄來自35年或以上老藤的葡萄酒，保證了老藤葡萄酒的真實(shí)性和可追溯性。這個(gè)圖章通過詳細(xì)的種植數(shù)據(jù)得以實(shí)現(xiàn)，創(chuàng)造了醒目的原產(chǎn)地新指標(biāo)，鼓勵(lì)飲酒者參與保護(hù)老葡萄園。目前，南非大約有四千公頃的葡萄樹被正式列為樹齡35年或以上的老藤。

圖片來源：oldvineproject.co.za

多年來，不少鑒賞家們?cè)敢鉃?/span>“老藤”這一標(biāo)簽支付溢價(jià)，但由于老藤的產(chǎn)量較低，其生存能力在葡萄酒行業(yè)仍受到廣泛質(zhì)疑，甚至導(dǎo)致健康的老藤被砍掉。那么，南非的認(rèn)證遺產(chǎn)圖章是否標(biāo)志著一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，為老藤葡萄酒打造一個(gè)令人信服的商業(yè)市場呢？ 

項(xiàng)目經(jīng)理安德烈·莫根塔爾（Andre Morgenthal）表示，“當(dāng)老藤被拔除時(shí)，我們失去的不僅是葡萄栽培遺產(chǎn)，還會(huì)令不少人失去生計(jì)。我們要做的是拯救我們的老藤，同時(shí)也要種植和保育葡萄藤，這樣我們才能有一個(gè)可持續(xù)的葡萄栽培模式，保證葡萄園的持續(xù)運(yùn)營以及保全了種植者和工人的工作。”對(duì)于種植者而言，OVP旨在確定種植老藤的葡萄園，鼓勵(lì)通過分類來保護(hù)老藤，同時(shí)還能幫助當(dāng)?shù)氐钠咸褕@工人學(xué)習(xí)新的工作方式，推廣葡萄園管理的理想方法，如特定的修剪技術(shù)。

圖片來源：oldvineproject.co.za 

研究老藤的意義還不僅限于此，它們還是氣候變化背景下的一個(gè)重要晴雨表。莫根塔爾說：“當(dāng)下正面臨著氣候變化，因此通過研究可以了解老藤的生存之道?！辈簧偃苏J(rèn)為，老藤可以發(fā)揮長遠(yuǎn)且至關(guān)重要的作用。隨著氣溫上升和水資源短缺問題日漸普遍，老藤憑借其深入泥土的根系，可以汲取更深層的水分。同時(shí)，老藤擁有更強(qiáng)的應(yīng)對(duì)疾病和極端天氣的能力。

圖片來源：oldvineproject.co.za

2022年，國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirits Competition，簡稱IWSC）將OVP的評(píng)估過程帶到了帕爾（Paarl），莫根塔爾為來訪的國際評(píng)委準(zhǔn)備了特別的品鑒樣品，包括驚艷的魯伯特好望角賽美蓉白葡萄酒（Anthonij Rupert Cape of Good Hope Groendruif, Western Cape, South Africa），釀酒葡萄來自1956年種植的老藤；以及韋圖酒莊皮諾塔吉-神索混釀紅葡萄酒（Imvini Wethu Pinotage Cinsault, Western Cape, South Africa），釀酒葡萄來自1932年種植的老藤。這些葡萄酒為老藤能夠提供的質(zhì)量影響提供了令人信服的證據(jù)。

韋圖酒莊皮諾塔吉-神索混釀紅葡萄酒（圖片來源：oldvineproject.co.za） 

貝林漢姆伯納德系列老藤白詩南（Bellingham The Bernard Series Old Vine Chenin Blanc, Coastal Region, South Africa）在IWSC中獲得銀獎(jiǎng)，它的釀酒師理查德·達(dá)科特（Richard Duckitt）表示，“老藤不僅能更好地應(yīng)對(duì)干旱，還天然地?fù)碛械彤a(chǎn)量，出產(chǎn)的葡萄酸度較高，在較低的糖度下也更成熟，這意味著葡萄可以在適當(dāng)?shù)姆宇惓墒於认率粘桑删骑L(fēng)味成熟，酒精含量較低，但又不失濃郁?！?

倡議在全球范圍內(nèi)保護(hù)老藤的另一個(gè)項(xiàng)目——老藤會(huì)議（Old Vine Conference）的聯(lián)合創(chuàng)始人莎拉·艾伯特（Sarah Abbott MW）表示：“我認(rèn)為，OVP之所以給人留下深刻印象，是因?yàn)樗麄儗⒉煌脑兀浩咸言耘唷⒄J(rèn)證、營銷、教育和品鑒結(jié)合在一起。它無疑是值得行業(yè)參考的基準(zhǔn)?！?/span>（文/Maxwell）