夜丘最大的特級園：伏舊園

勃艮第是法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。這片狹長的寶地孕育了33座特級園（Grand Cru），除了最北部的夏布利園（Chablis），其余全部位于金丘（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)。在金丘的32個特級園中，屬伯恩丘的科爾登園（Corton）面積最大，其次便是夜丘的伏舊園（Clos de Vougeot）。

伏舊園（圖片來源：BIVB / Michel JOLY） 

1098年，圣·羅伯特（St. Robert）帶領(lǐng)一些志同道合的教友，在勃艮第一片蘆葦叢生的沼澤地修建了西多修道院（Abbey of Citeaux）。從1110年開始，西多修道院陸陸續(xù)續(xù)獲得了一些外界捐贈的荒地，并將其開墾為葡萄園，這便是伏舊園的起源。后來，西多會（Citeaux）不斷壯大，開始通過收購?fù)恋貋頂U(kuò)大葡萄園。13世紀(jì)，這些葡萄園的周圍豎起了圍墻，圈起來的地塊便是伏舊園的雛形。之后，作為西多會的標(biāo)志性葡萄園，伏舊園在夜丘的名氣逐漸高漲，盛極一時。

伏舊園城堡（圖片來源：www.closdevougeot.fr） 

1789年法國大革命爆發(fā)，伏舊園被迫充公，又于1818年被尤利安-朱爾斯·烏夫拉爾（Julien-Jules Ouvrard）收購，并在烏夫拉爾去世后由其后代繼承。在充公后的100年里，伏舊園雖幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，但始終是一塊完整的葡萄園。1889年，伏舊園被賣給當(dāng)?shù)氐?/span>6家酒商，從此結(jié)束了長達(dá)700余年的統(tǒng)一時代。

1937年7月31日，伏舊園被正式確立為特級園，成為伏舊（Vougeot）村唯一一個位列分級金字塔頂端的葡萄園。該園四周被古老的圍墻環(huán)繞，面積達(dá)50.59公頃，占據(jù)了整個村莊的絕大部分，西鄰慕西尼園（Musigny）和大依瑟索園（Grands Echezeaux）兩大特級園，東側(cè)是D974公路。

時至今日，伏舊園的所有者已超過80家，其中包括著名的勒樺酒莊（Domaine Leroy）、凱慕思酒莊（Domaine Meo-Camuzet）和德萊圖酒莊（Chateau de la Tour）等等。其中，德萊圖酒莊當(dāng)屬伏舊園的最大地主，在此處擁有約5.5公頃葡萄園。

伏舊園地處海拔240-255米的山坡上，園內(nèi)土壤條件多樣。伏舊園上部，即臨近慕西尼園的地塊風(fēng)土條件卓越，海拔約255米，坡度平緩，土層僅40厘米深，底層為石灰?guī)r土壤，表土富含大顆粒礫石，排水性上佳，同時得益于朝東的坡向，能夠沐浴清晨的陽光。中部海拔約250米，土層同樣較淺，僅45厘米深，破碎的石灰?guī)r底土上覆蓋著富含黏土的棕色表土，排水性良好。下部海拔約240米，棕色的表層土壤深達(dá)90厘米，底層為富含黏土和沖積土的泥灰?guī)r，起源于1.75億年前的侏羅紀(jì)時代。

伏舊園專注于釀造紅葡萄酒，黑皮諾（Pinot Noir）猶如“風(fēng)土闡釋者”一般，將葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別展現(xiàn)得淋漓盡致。復(fù)雜的土壤分布和眾多的所有者，共同注定了這里出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格各異。

黑皮諾（圖片來源：www.meo-camuzet.com）

整體而言，伏舊園葡萄酒通常色澤濃郁，從草莓紅到深石榴紅色不等，芬芳嫻雅，彌漫著春天的氣息，讓人聯(lián)想到清晨盛開的玫瑰、晨露中的紫羅蘭以及濕潤的木犀草，還伴隨著黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感多汁而芳醇，豐腴的肉感與優(yōu)雅精致的風(fēng)格相結(jié)合，余味綿長，陳年潛力出色，通?？申愥?/span>10-30年不等。（文/Lynn）