普利亞（Puglia）是意大利的度假勝地，以白色的沙灘和無盡的陽光而聞名。這片意大利的“鞋跟”地區(qū)也是該國的農(nóng)業(yè)中心，出產(chǎn)小麥、橄欖、蔬菜和水果，供應(yīng)歐洲大陸其他地區(qū)。同時，普利亞也是僅次于威尼托（Veneto）的葡萄種植面積第二大大區(qū)，到2020年，意大利約五分之一的葡萄酒產(chǎn)量來自于普利亞大區(qū)。

普里米蒂沃葡萄園（圖片來源：consorziotutelaprimitivo.com）

在葡萄酒的世界里，高產(chǎn)量往往意味著較低的品質(zhì)。但越來越多的小規(guī)模釀造商正在振興該地區(qū)，讓人們對在該地區(qū)繁榮了幾個世紀(jì)的一些本土葡萄品種有了新的認(rèn)識。

普利亞出產(chǎn)著一些非常優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒，本文帶大家進(jìn)一步了解普利亞大區(qū)的主要本土葡萄品種。

普里米蒂沃（Primitivo）

這是普利亞大區(qū)的標(biāo)志性葡萄品種，是該地區(qū)種植非常廣泛的紅葡萄品種之一。它的名字來源于意大利語“primaticcio”，意為第一個果實，指其早熟特性。普里米蒂沃最早可在8月中旬采收。

曼杜里亞產(chǎn)區(qū)（圖片來源：consorziotutelaprimitivo.com）

曼杜里亞（Manduria DOC）是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普里米蒂沃葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)，由塔蘭托省（Taranto）的18個市鎮(zhèn)組成，以曼杜里亞鎮(zhèn)為中心。與大多數(shù)知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，地理位置是關(guān)鍵。該地區(qū)的土壤為紅土，這是一種沙質(zhì)粘土，富含氧化鐵，因此顏色呈紅色。該地區(qū)還受益于兩海之間的獨特位置，一邊是伊奧尼安海（Ionian），另一邊是亞得里亞海（Adriatic），來自兩海的風(fēng)力對葡萄的品質(zhì)至關(guān)重要。

普利亞古老的合作社酒莊——曼杜里亞生產(chǎn)聯(lián)盟（Produttori di Manduria）的商務(wù)總監(jiān)喬瓦尼·迪米特里（Giovanni Dimitri）表示：“風(fēng)極大地降低了容易影響普里米蒂沃葡萄生長的濕度。在夏天，夜間海風(fēng)對于降低葡萄園的溫度也至關(guān)重要，從而對晝夜溫差產(chǎn)生積極影響?！?

合適的溫度范圍是保持明亮酸度的關(guān)鍵，而酸度是平衡成熟果醬風(fēng)味和較高酒精含量所必需的（這里的葡萄酒酒精含量很容易達(dá)到16% abv）。曼杜里亞DOC葡萄酒具有典型的飽滿的李子和黑漿果的味道，與明亮的酸度和單寧相協(xié)調(diào)。珍藏級（Riserva）葡萄酒在發(fā)售前必須陳釀至少兩年，其中在橡木桶中至少陳釀9個月。而在達(dá)到較為合適的飲用狀態(tài)之前，還要經(jīng)過長達(dá)10年的瓶中陳釀。

喬亞-科萊產(chǎn)區(qū)（圖片來源：consorziovinigioiadelcolle.it）

而在普利亞中部的巴里（Bari），還坐落著內(nèi)陸法定產(chǎn)區(qū)——喬亞-科萊（Gioia del Colle DOC）。這里出產(chǎn)著與曼杜里亞葡萄酒有著截然不同風(fēng)格的葡萄酒。

該地區(qū)海拔在100米到500米之間，與沿海地區(qū)相比濕度較低。在夏季的幾個月里，白天的溫度持續(xù)在26度到32度之間，而夜間的溫度可以下降到2度左右。這比在曼杜里亞的氣溫差異更大。這里的土壤是貧瘠的巖石，有一層薄薄的紅土表土。這些特殊條件確保了普里米蒂沃葡萄釀造出的葡萄酒具有優(yōu)雅、新鮮、富含礦物風(fēng)味和極具陳年潛力的特點。

黑曼羅（Negroamaro）

黑曼羅幾乎完全生長在薩倫托（Salento）半島，海風(fēng)吹拂的半島低地和富含石灰石和粘土的土壤為其提供了良好的環(huán)境。黑曼羅非常耐熱，同時保持著高水平的酸度，這兩個有益的特點，使其能夠釀造成各種風(fēng)格的葡萄酒。

黑曼羅（圖片來源：vinidipuglia.com）

它不僅能夠釀造成受該地區(qū)人們喜愛的帶有新鮮水果風(fēng)味的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，當(dāng)被早采摘時，它還可以釀成具有出色酸度的基酒，用于釀造可陳年的傳統(tǒng)法起泡酒。而在黑曼羅的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——橫跨薩倫托北部和薩利斯-薩倫蒂諾產(chǎn)區(qū)（Salice Salentino DOC），這里的黑曼羅被釀造成了具有深濃顏色和單寧結(jié)構(gòu)的紅葡萄酒，非常令人驚喜。（文/viaviaTina）