作為新世界產(chǎn)區(qū)的重要一員，智利擁有多樣化的風土條件。這片狹長的土地享有安第斯山脈（Andes Mountains）的雪水饋贈，沐浴西太平洋（Pacific Ocean）的溫暖陽光，是孕育許多葡萄品種的理想之地。芳香馥郁、個性十足的白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc），便是近來在智利冉冉升起的一顆新星。

智利長相思（圖片來源：www.leyda.cl）

智利的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）和萊達谷（Leyda Valley）正在邁入世界重要的長相思產(chǎn)區(qū)之列，其中的一些出品可以和新西蘭標志性的長相思葡萄酒相媲美。但與此同時，這兩個產(chǎn)區(qū)已經(jīng)覓得自身獨屬的風土特性，出品的長相思是具有真正地方感的獨特表達。

卡薩布蘭卡谷和萊達谷皆是沿太平洋海岸線分布的山谷產(chǎn)區(qū)，洪堡寒流（Humboldt Current）、晨霧和花崗巖土壤共同塑造著當?shù)仄咸丫频娘L味特征。

萊達谷葡萄園（圖片來源：www.leyda.cl） 

卡薩布蘭卡谷

卡薩布蘭卡谷氣候涼爽，受洪堡寒流的影響，這里往往早晨多云，晨霧濃厚，到了中午時分，海風吹散霧氣，葡萄園沐浴在陽光之下。

作為一個對光和熱相當敏感的葡萄品種，長相思能夠在這種氣候中茁壯生長。山谷的陰天和較低的溫度延長了葡萄的成熟期，對葡萄果實的風味產(chǎn)生了積極影響，釀出的葡萄酒自然酸度較高，pH值和糖分含量較低，成酒的整體風格更加平衡。

卡薩布蘭卡谷葡萄園（圖片來源：matetic.com）

來自卡薩布蘭卡谷的長相思葡萄酒芳香馥郁，帶有柑橘和熱帶水果的風味，酸度較高，成熟度與清新感兼具。該產(chǎn)區(qū)的土壤比安第斯山脈更加古老，以花崗巖為主，賦予葡萄酒獨特的礦物感與張力。

在卡薩布蘭卡谷，許多葡萄種植者都堅持可持續(xù)的種植方式。以翠嶺酒莊（Veramonte）為例，他們的全部葡萄園均已獲得有機認證，從2023年份開始，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒還將獲得生物動力法（Biodynamics）認證。

翠嶺酒莊有機珍藏長相思白葡萄酒（圖片來源：www.veramonte.cl） 

過去的十年間，卡薩布蘭卡谷受干旱的影響越來越大，葡萄園有時難以獲得必要的水分。另一方面，當?shù)氐木妻r(nóng)也很少選擇旱耕農(nóng)作（Dry Farming）。這對于那些專注于高產(chǎn)量葡萄種植的釀造商構(gòu)成了真正的威脅。

瑪?shù)碌劭司魄f（Matetic Vineyards）的首席釀酒師胡利奧·巴斯蒂亞斯（Julio Bastias）指出：“在卡薩布蘭卡谷種植葡萄無法滿足大批量葡萄酒釀造的需求。產(chǎn)區(qū)的未來在于專注精品的小規(guī)模葡萄酒釀造。”

瑪?shù)碌劭司魄f葡萄園（圖片來源：matetic.com） 

瑪?shù)碌劭司魄f的釀酒團隊認為，在氣候變化中保證葡萄酒的高品質(zhì)離不開有機種植和生物動力法的輔助。這些方法能讓土壤在生長季汲取和保留更多的水分，因此葡萄園所需的總用水量更少。

瑪?shù)碌劭司魄f葡萄園（圖片來源：matetic.com） 

翠嶺酒莊的釀酒師對此表示認同。在其看來，通過有機方式種植的長相思受益于更佳的通風條件，樹冠的健康狀況得以改善，在坐果期也能保持健康，收獲的果實顆粒更小，風味更濃郁集中。因此，采用有機葡萄釀造的長相思葡萄酒擁有更多的芳香層次和更佳的復雜性。

萊達谷

由于臨近太平洋，萊達谷的溫度比卡薩布蘭卡谷還要低。因此，這里出產(chǎn)的長相思葡萄酒酸度活潑，帶有檸檬和草本植物的風味，在風格上與新西蘭長相思頗為相似。

萊達酒莊附近的海域（圖片來源：www.leyda.cl） 

然而，與新西蘭的葡萄酒相似卻并非釀酒師的初衷。萊達酒莊（Vina Leyda）的釀酒師薇薇安·納瓦雷特（Viviana Navarrete）自問：“為何要遵循別人的風格？作為釀酒師，我們的目標是釀造具有產(chǎn)地辨識度的葡萄酒?！?/span>

在她看來，與馬爾堡（Marlborough）長相思相比，萊達谷長相思的香氣更為樸素和優(yōu)雅。它們洋溢著新鮮青草、雪松、馬鞭草等草本植物的清香，并伴有濃郁的青檸、葡萄柚和橘子等柑橘類水果的芬芳，最后以一絲淡淡的海鹽氣息收尾。

萊達酒莊加魯馬單一園長相思白葡萄酒（圖片來源：www.leyda.cl） 

在風味上，這些葡萄酒展現(xiàn)出持久而爽脆的酸度。這是由于多云的天氣避免了陽光直接照射在葡萄果皮上，葡萄的自然酸度得以完好保留。

除了氣候以外，當?shù)氐耐寥罈l件也對葡萄酒的活力起著重要作用。黏土含量較高的土壤出產(chǎn)的長相思往往活力充沛，蘊含著更多草本植物和檸檬的香氣?？拷乇?、巖石較多的土壤則賦予長相思更多含蓄的表達和微妙的果味。此外，獨特的礦物味是萊達谷長相思共有的一大特色。

萊達酒莊葡萄園（圖片來源：www.leyda.cl）

在萊達谷，越來越多的酒莊開始采用有機種植、生物動力法和再生農(nóng)業(yè)（Regenerative Farming）等可持續(xù)的種植方式。在這些種植方式下，葡萄果實能夠緩慢而均勻地成熟，釀出的葡萄酒具有美妙的復雜性。（文/Lynn）